昆明市消協(xié)：采摘和食用野菜八注意

春天是萬物生發(fā)的季節(jié)，各種野菜也蓬勃生長，愛吃野菜的人們,多了些采摘野菜的欣喜和品味嘗鮮的期待。生長在云南這方充滿山野氣息水土上的人們,更是對野菜情有獨(dú)鐘。不過，野菜雖美味，人們未必懂得怎樣采摘和食用，昆明市消協(xié)在這里提醒大家：

一、不認(rèn)識的野菜不可采摘和食用。在采摘野菜前，應(yīng)先學(xué)習(xí)和掌握基本的野菜知識，但由于很多人對野菜的認(rèn)識有限，有時采摘到的野菜不能確認(rèn)，這樣的野菜切不可盲目食用，應(yīng)選擇較了解的野菜采摘和食用。

二、受污染的野菜不可采摘和食用。野菜也并非完全綠色環(huán)保，城市綠地里偶爾生長出的野菜大多被汽車尾氣、除蟲劑等污染過;生長在垃圾堆或者骯臟的河道附近上的野菜會被污染;郊外化工廠等附近空氣不佳，生長的野菜容易吸收化學(xué)物，所以采集野菜時，最好去遠(yuǎn)離市區(qū)、環(huán)境干凈、空氣清新的野外。

三、久放的野菜不宜食用。野菜最好是趁新鮮食用,久放的野菜不但不新鮮，而且營養(yǎng)成分減少，口感也比較遜色，這樣的野菜不宜食用。

四、食用野菜要注意清洗。春季是蟲卵復(fù)生的季節(jié)，如果可涼拌食用的野菜洗滌不徹底，在涼拌食用后容易造成腹瀉，所以食用野菜要清洗干凈。有的野菜務(wù)必在清水里浸泡、清洗后再烹飪，避免食用后的不適感。

五、選擇正確烹飪手法。雖然野菜的烹飪注重保持其“野味”，但關(guān)鍵還在于根據(jù)野菜不同的特點(diǎn)選擇不同的烹調(diào)方法，烹飪應(yīng)注意健康安全，不能盲目烹飪食用。

六、野菜雖鮮不可多食。因多數(shù)野菜性涼致寒，過量進(jìn)食易造成脾寒胃虛等病，不管是什么野菜，嘗嘗鮮就可以了，不可長期和大量食用。

七、選購野菜須謹(jǐn)慎。在市場上購買野菜，要問明生長地點(diǎn)，要看好色、形，并先聞聞氣味，若有刺鼻的異味則要淘汰，以免誤購誤食了有毒或有污染的野菜;在超市和商場里購買帶包裝的野菜時，要選擇包裝上印有“綠色食品”標(biāo)志的。

八、食用野菜如有不適應(yīng)立即就醫(yī)。食用野菜時應(yīng)注意自身體質(zhì)，食用后如出現(xiàn)惡心、頭暈、嘔吐、腹痛、手腳發(fā)冷、四肢麻痹、昏迷等癥狀，應(yīng)立即就醫(yī);過敏體質(zhì)的人應(yīng)慎重食用野菜。