食品安全警示：踏春出游勿忘飲食安全

4月3日，山東省食藥監(jiān)局官網(wǎng)發(fā)布食品安全警示信息稱，春季來臨，既是近郊踏春、外出旅游、走親訪友的好時(shí)機(jī)，也是家庭聚會、朋友聚餐的高峰期。為預(yù)防春季食源性疾病的發(fā)生，山東省食品藥品監(jiān)督管理局發(fā)布2018年第1期消費(fèi)警示，提醒廣大消費(fèi)者“踏春出游勿忘飲食安全”。

一、外出就餐選擇正規(guī)餐飲單位。外出就餐時(shí)應(yīng)選擇證照齊全、環(huán)境整潔、信譽(yù)度高的餐飲單位就餐，盡量不要選擇客流量陡增的餐飲單位和路邊露天攤點(diǎn)用餐。就餐前注意檢查食物感官是否異常、是否新鮮、是否燒熟煮透，餐飲具是否潔凈、光潔。外出旅游就餐時(shí)，不要食用來源不明的食品，不飲用生水，不要光顧無證照的餐飲店。

二、家庭聚餐嚴(yán)防風(fēng)險(xiǎn)隱患。家中聚餐時(shí)選購新鮮的食品原料，購買廠名、廠址、生產(chǎn)日期齊全，在保質(zhì)期內(nèi)且定型包裝完好的食品，存放時(shí)間不宜過長。食物加工注意生熟分開、燒熟煮透，避免進(jìn)食生鮮的或未經(jīng)徹底加熱的水產(chǎn)品、水生植物和畜禽肉類等。隔餐食物和外購熟食需經(jīng)重新徹底加熱后才能食用。要注意個(gè)人衛(wèi)生，養(yǎng)成餐前洗手的習(xí)慣，降低“病從口入”的風(fēng)險(xiǎn)。

三、農(nóng)村聚餐注意食品安全。農(nóng)村集體聚餐應(yīng)主動向村（居）委會報(bào)告。注意選擇清潔、衛(wèi)生的加工、聚餐場所，有防鼠、防蟲、防塵措施，使用符合食品安全的水源。規(guī)范加工操作、貯存行為，做到食品燒熟煮透，餐飲具嚴(yán)格清洗消毒，生、熟用具分開，植物性和動物性食品貯存分開，堅(jiān)決杜絕交叉污染。從業(yè)人員應(yīng)持有健康證，接觸食物前應(yīng)洗手消毒。非食用原料及危險(xiǎn)化學(xué)品與食品要隔離保存，避免誤拿誤用，農(nóng)藥、獸藥等不能存放在加工及就餐場所內(nèi)。

四是就餐謹(jǐn)慎選擇菜品。嚴(yán)禁食用河豚魚等有毒有害食物。不食用不認(rèn)識的野菜和野生菌、顏色鮮艷的腌制肉類、未燒透的豆?jié){和四季豆、發(fā)芽或黑色青皮土豆制作的菜肴。不吃或少吃生食水產(chǎn)品，慎重選擇熟鹵菜、涼菜冷食等高風(fēng)險(xiǎn)食品。就餐應(yīng)注意葷素搭配、平衡膳食，多食富含纖維素、維生素的新鮮蔬菜、水果等清淡健康食品，不暴飲暴食。

五、嚴(yán)防亞硝酸鹽中毒。禁止餐飲服務(wù)提供者采購、貯存、使用亞硝酸鹽（包括亞硝酸鈉、亞硝酸鉀），嚴(yán)防將亞硝酸鹽誤作食鹽使用。從正規(guī)渠道購買食用鹽。保持蔬菜新鮮，不要吃腐爛變質(zhì)的蔬菜，盡量不吃隔夜菜。不吃剛腌制的咸菜，至少要腌上20天以后再吃。

六、餐飲單位要嚴(yán)把“六關(guān)”。各餐飲單位要認(rèn)真落實(shí)食品安全標(biāo)準(zhǔn)和餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范，嚴(yán)格執(zhí)行餐飲服務(wù)食品安全管理制度，嚴(yán)把食品原料關(guān)、加工制作關(guān)、食品存放關(guān)、清洗消毒關(guān)、個(gè)人衛(wèi)生關(guān)、環(huán)境衛(wèi)生關(guān)“六關(guān)”，嚴(yán)防食物中毒事件的發(fā)生。

七、遇到問題請及時(shí)舉報(bào)。在外聚餐或家庭聚會時(shí)，一旦出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛和腹瀉等不適癥狀應(yīng)抓緊就診，妥善保存消費(fèi)憑證、就診記錄、剩余食品等。如果是由于餐飲消費(fèi)而造成食物中毒的，可撥打12331向當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)管部門投訴舉報(bào)。