云南紅葡萄產(chǎn)業(yè)集團(tuán)“將風(fēng)格發(fā)揮到極致”
除了葡萄品種，中國質(zhì)量檢驗協(xié)會團(tuán)體會員單位云南紅葡萄產(chǎn)業(yè)集團(tuán)對于風(fēng)格的追求還來源于地域優(yōu)勢，彌勒地區(qū)屬于干熱河谷地帶，因為地理位置和山脈的影響，使得當(dāng)?shù)啬軌虮３忠环N四季如春的氣候環(huán)境。彌勒是“世界上唯一的海拔1500米以上的釀酒葡萄產(chǎn)區(qū)”，也是全世界最早收獲新一年的葡萄、嘗到新酒的產(chǎn)區(qū)。
云南紅葡萄產(chǎn)業(yè)（集團(tuán)）公司總裁武克鋼對云南紅的信心就來自彌勒這片土地獨(dú)特的地理條件，他告訴本刊：“云南紅的優(yōu)勢主要是地理優(yōu)勢，過去沒有人認(rèn)識到。”彌勒縣地處亞熱帶季風(fēng)氣候區(qū)，雨量充沛、光照充足，素有“滇南糧倉、烤煙之鄉(xiāng)、蔗糖之鄉(xiāng)和東方波爾多”的美譽(yù)。
云南紅品牌總監(jiān)林雨坦言，“一百支酒，一定能喝出哪支是云南紅，因為風(fēng)格太強(qiáng)烈，香氣太獨(dú)特，它代表著香氣達(dá)到極致。而且云南紅的酒也很容易區(qū)分好壞，因為每一種都很香，所以喝哪支酒最厚，那一支就一定是最貴最好的。”
云南紅“極小眾”的另一個原因是，葡萄只來自彌勒4萬畝的這一個產(chǎn)區(qū)，也只有這個產(chǎn)區(qū)才能生產(chǎn)出這種酒。劉薇向本刊解釋說，云南地處高原，由于氧氣和紫外線的關(guān)系，天然就限制了產(chǎn)量，不用去剪枝，整棵樹就只產(chǎn)那么多，所以產(chǎn)量會有個限定的保證，每公頃就產(chǎn)1000公斤左右。“對于沒有那么多財力和時間的酒莊來說，就用當(dāng)?shù)氐钠咸哑贩N，用自己最獨(dú)特的品種釀造風(fēng)格感最強(qiáng)烈的，最能代表地區(qū)特色的酒。云南是少數(shù)民族聚居的地方，這個地區(qū)的特色就是奔放、視覺感沖擊力很強(qiáng)，就像我們的玫瑰蜜和水晶葡萄一樣，拿過來就能感覺到香氣強(qiáng)烈。”
現(xiàn)在云南紅的產(chǎn)品系列包括水晶干白葡萄酒、玫瑰蜜老樹葡萄干紅葡萄酒、法國野干紅葡萄酒、高原樽葡萄烈酒等。高原樽葡萄烈酒是國內(nèi)第一款用葡萄釀制的烈酒，擁有華麗的淡黃色光澤，結(jié)合了酒精香和葡萄果香，具有清冽的口感，還有白酒的烈性。而老樹葡萄干紅葡萄酒這個“老樹”的概念在國內(nèi)是首次提出，分15年、20年、30年等不同等級的老樹葡萄酒，老樹葡萄系列從15年算起，是個樹齡的概念，基本是指樹齡在15年以上的葡萄樹。
云南紅酒莊擁有3000畝樹齡在30年以上的葡萄老樹，因為酒莊所在的東風(fēng)農(nóng)場從上個世紀(jì)五、六十年代開始專門種植葡萄，到現(xiàn)在已經(jīng)成長為擁有六七十年樹齡的葡萄，之后也在不斷地嫁接、播種新的葡萄。“年齡不夠的葡萄釀酒，雖然后期可以加工，但是酒體青澀、單薄、沒有持續(xù)感，而樹齡到了的葡萄，就能供應(yīng)葡萄的顏色、香味、糖分、營養(yǎng)物質(zhì)，整個葡萄的結(jié)構(gòu)就很好，酒的也會很好，無論是顏色還是香味。”
目前國內(nèi)整個葡萄酒行業(yè)每年以30%的速度增長，而葡萄產(chǎn)地數(shù)量是有限的，堅持自己種葡萄釀酒特別是堅持“老樹”的概念并不容易。“云南紅現(xiàn)在還太年輕，是個只有14年歷史的私營企業(yè)，如果要做百年企業(yè)，要做品牌，就一定要堅持特色，將風(fēng)格發(fā)揮到極致。”
除了葡萄品種，中國質(zhì)量檢驗協(xié)會團(tuán)體會員單位云南紅葡萄產(chǎn)業(yè)集團(tuán)對于風(fēng)格的追求還來源于地域優(yōu)勢，彌勒地區(qū)屬于干熱河谷地帶，因為地理位置和山脈的影響，使得當(dāng)?shù)啬軌虮３忠环N四季如春的氣候環(huán)境。彌勒是“世界上唯一的海拔1500米以上的釀酒葡萄產(chǎn)區(qū)”，也是全世界最早收獲新一年的葡萄、嘗到新酒的產(chǎn)區(qū)。
云南紅葡萄產(chǎn)業(yè)（集團(tuán)）公司總裁武克鋼對云南紅的信心就來自彌勒這片土地獨(dú)特的地理條件，他告訴本刊：“云南紅的優(yōu)勢主要是地理優(yōu)勢，過去沒有人認(rèn)識到。”彌勒縣地處亞熱帶季風(fēng)氣候區(qū)，雨量充沛、光照充足，素有“滇南糧倉、烤煙之鄉(xiāng)、蔗糖之鄉(xiāng)和東方波爾多”的美譽(yù)。
云南紅品牌總監(jiān)林雨坦言，“一百支酒，一定能喝出哪支是云南紅，因為風(fēng)格太強(qiáng)烈，香氣太獨(dú)特，它代表著香氣達(dá)到極致。而且云南紅的酒也很容易區(qū)分好壞，因為每一種都很香，所以喝哪支酒最厚，那一支就一定是最貴最好的。”
云南紅“極小眾”的另一個原因是，葡萄只來自彌勒4萬畝的這一個產(chǎn)區(qū)，也只有這個產(chǎn)區(qū)才能生產(chǎn)出這種酒。劉薇向本刊解釋說，云南地處高原，由于氧氣和紫外線的關(guān)系，天然就限制了產(chǎn)量，不用去剪枝，整棵樹就只產(chǎn)那么多，所以產(chǎn)量會有個限定的保證，每公頃就產(chǎn)1000公斤左右。“對于沒有那么多財力和時間的酒莊來說，就用當(dāng)?shù)氐钠咸哑贩N，用自己最獨(dú)特的品種釀造風(fēng)格感最強(qiáng)烈的，最能代表地區(qū)特色的酒。云南是少數(shù)民族聚居的地方，這個地區(qū)的特色就是奔放、視覺感沖擊力很強(qiáng)，就像我們的玫瑰蜜和水晶葡萄一樣，拿過來就能感覺到香氣強(qiáng)烈。”
現(xiàn)在云南紅的產(chǎn)品系列包括水晶干白葡萄酒、玫瑰蜜老樹葡萄干紅葡萄酒、法國野干紅葡萄酒、高原樽葡萄烈酒等。高原樽葡萄烈酒是國內(nèi)第一款用葡萄釀制的烈酒，擁有華麗的淡黃色光澤，結(jié)合了酒精香和葡萄果香，具有清冽的口感，還有白酒的烈性。而老樹葡萄干紅葡萄酒這個“老樹”的概念在國內(nèi)是首次提出，分15年、20年、30年等不同等級的老樹葡萄酒，老樹葡萄系列從15年算起，是個樹齡的概念，基本是指樹齡在15年以上的葡萄樹。
云南紅酒莊擁有3000畝樹齡在30年以上的葡萄老樹，因為酒莊所在的東風(fēng)農(nóng)場從上個世紀(jì)五、六十年代開始專門種植葡萄，到現(xiàn)在已經(jīng)成長為擁有六七十年樹齡的葡萄，之后也在不斷地嫁接、播種新的葡萄。“年齡不夠的葡萄釀酒，雖然后期可以加工，但是酒體青澀、單薄、沒有持續(xù)感，而樹齡到了的葡萄，就能供應(yīng)葡萄的顏色、香味、糖分、營養(yǎng)物質(zhì)，整個葡萄的結(jié)構(gòu)就很好，酒的也會很好，無論是顏色還是香味。”
目前國內(nèi)整個葡萄酒行業(yè)每年以30%的速度增長，而葡萄產(chǎn)地數(shù)量是有限的，堅持自己種葡萄釀酒特別是堅持“老樹”的概念并不容易。“云南紅現(xiàn)在還太年輕，是個只有14年歷史的私營企業(yè)，如果要做百年企業(yè)，要做品牌，就一定要堅持特色，將風(fēng)格發(fā)揮到極致。”
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