國(guó)家質(zhì)檢總局2010年第167號(hào)公告

關(guān)于批準(zhǔn)對(duì)淶水麻核桃、黃梅挑花、大八益智、湘山酒、伊犁酒實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)的公告 

根據(jù)《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定》，國(guó)家質(zhì)檢總局組織了對(duì)淶水麻核桃（野三坡麻核桃）、黃梅挑花、大八益智、湘山酒、伊犁酒地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)申請(qǐng)的審查。經(jīng)審查合格，現(xiàn)批準(zhǔn)自即日起對(duì)淶水麻核桃（野三坡麻核桃）、黃梅挑花、大八益智、湘山酒、伊犁酒實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。

一、淶水麻核桃（野三坡麻核桃）

（一）產(chǎn)地范圍。

淶水麻核桃（野三坡麻核桃）地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)產(chǎn)地范圍為河北省保定市淶水縣現(xiàn)轄行政區(qū)域。

（二）專用標(biāo)志使用。

淶水麻核桃（野三坡麻核桃）地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)產(chǎn)地范圍內(nèi)的生產(chǎn)者，可向河北省保定市淶水縣質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局提出使用“地理標(biāo)志產(chǎn)品專用標(biāo)志”的申請(qǐng)，經(jīng)河北省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局審核，由國(guó)家質(zhì)檢總局公告批準(zhǔn)。淶水麻核桃（野三坡麻核桃）的法定檢測(cè)機(jī)構(gòu)由河北省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局負(fù)責(zé)指定。

（三）質(zhì)量技術(shù)要求（見(jiàn)附件1）。

二、黃梅挑花

（一）產(chǎn)地范圍。

黃梅挑花地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)產(chǎn)地范圍為湖北省黃梅縣黃梅鎮(zhèn)、新開鎮(zhèn)、蔡山鎮(zhèn)、孔垅鎮(zhèn)、分路鎮(zhèn)、小池鎮(zhèn)、濯港鎮(zhèn)、大河鎮(zhèn)、五祖鎮(zhèn)、劉佐鄉(xiāng)、苦竹鄉(xiāng)等11個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域。

（二）專用標(biāo)志使用。

黃梅挑花地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)產(chǎn)地范圍內(nèi)的生產(chǎn)者，可向湖北省黃梅縣質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局提出使用“地理標(biāo)志產(chǎn)品專用標(biāo)志”的申請(qǐng)，經(jīng)湖北省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局審核，由國(guó)家質(zhì)檢總局公告批準(zhǔn)。黃梅挑花的法定檢測(cè)機(jī)構(gòu)由湖北省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局負(fù)責(zé)指定。

（三）質(zhì)量技術(shù)要求（見(jiàn)附件2）。

三、大八益智

（一）產(chǎn)地范圍。

大八益智地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)產(chǎn)地范圍為廣東省陽(yáng)東縣現(xiàn)轄行政區(qū)域。

（二）專用標(biāo)志使用。

大八益智地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)產(chǎn)地范圍內(nèi)的生產(chǎn)者，可向廣東省陽(yáng)東縣質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局提出使用“地理標(biāo)志產(chǎn)品專用標(biāo)志”的申請(qǐng)，經(jīng)廣東省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局審核，由國(guó)家質(zhì)檢總局公告批準(zhǔn)。大八益智的法定檢測(cè)機(jī)構(gòu)由廣東省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局負(fù)責(zé)指定。

（三）質(zhì)量技術(shù)要求（見(jiàn)附件3）。

四、湘山酒

（一）產(chǎn)地范圍。

湘山酒地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)產(chǎn)地范圍為廣西壯族自治區(qū)全州縣現(xiàn)轄行政區(qū)域。

（二）專用標(biāo)志使用。

湘山酒地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)產(chǎn)地范圍內(nèi)的生產(chǎn)者，可向桂林出入境檢驗(yàn)檢疫局提出使用“地理標(biāo)志產(chǎn)品專用標(biāo)志”的申請(qǐng)，經(jīng)廣西出入境檢驗(yàn)檢疫局審核，由國(guó)家質(zhì)檢總局公告批準(zhǔn)。湘山酒的法定檢測(cè)機(jī)構(gòu)由廣西出入境檢驗(yàn)檢疫局負(fù)責(zé)指定。

（三）質(zhì)量技術(shù)要求（見(jiàn)附件4）。

五、伊犁酒

（一）產(chǎn)地范圍。

伊犁酒地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)產(chǎn)地范圍為新疆維吾爾自治區(qū)新源縣肖爾布拉克鎮(zhèn)、塔勒德鎮(zhèn)、則克臺(tái)鎮(zhèn)、新源鎮(zhèn)、別斯托別鄉(xiāng)、胡地亞于孜鄉(xiāng)等6個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)和農(nóng)四師71團(tuán)、72團(tuán)現(xiàn)轄行政區(qū)域。

（二）專用標(biāo)志使用。

伊犁酒地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)產(chǎn)地范圍內(nèi)的生產(chǎn)者，可向新疆維吾爾自治區(qū)新源縣質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局提出使用“地理標(biāo)志產(chǎn)品專用標(biāo)志”的申請(qǐng)，經(jīng)新疆維吾爾自治區(qū)質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局審核，由國(guó)家質(zhì)檢總局公告批準(zhǔn)。伊犁酒的法定檢測(cè)機(jī)構(gòu)由新疆維吾爾自治區(qū)質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局負(fù)責(zé)指定。

（三）質(zhì)量技術(shù)要求（見(jiàn)附件5）。

自本公告發(fā)布之日起，各地質(zhì)檢部門開始對(duì)淶水麻核桃（野三坡麻核桃）、黃梅挑花、大八益智、湘山酒、伊犁酒實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)措施。

特此公告。 

附件：

1. 淶水麻核桃（野三坡麻核桃）質(zhì)量技術(shù)要求

2. 黃梅挑花質(zhì)量技術(shù)要求

3. 大八益智質(zhì)量技術(shù)要求

4. 湘山酒質(zhì)量技術(shù)要求

5. 伊犁酒質(zhì)量技術(shù)要求

二〇一〇年十二月二十九日

附件1：

淶水麻核桃（野三坡麻核桃）質(zhì)量技術(shù)要求 

（一）種源

麻核桃（Juglans hopeiensisHu）。

（二）立地條件。

土壤類型為褐土，土壤質(zhì)地：壤土，土層厚度≥1米，土壤pH值7.0至8.0，土壤有機(jī)質(zhì)含量≥0.8%。

（三）栽培管理。

1．苗木繁育：以核桃楸或?qū)嵣颂覟檎枘静捎眉藿臃敝场?/p>

2．栽植時(shí)間及密度：春季三月下旬至四月底；每公頃栽植株數(shù)≤330株。

3．施肥：以腐熟的有機(jī)肥為主，盛果期樹每年施用有機(jī)肥≥50kg／株。

4．環(huán)境、安全要求：農(nóng)藥、化肥等的使用必須符合國(guó)家的相關(guān)規(guī)定，不得污染環(huán)境。

（四）采收。

8月中旬至9月上旬，總苞尚未開裂或剛剛開裂時(shí)采收。

（五）質(zhì)量特色。

1．感官特色：堅(jiān)果殼質(zhì)地細(xì)密，堅(jiān)果入水即沉，紋理圓潤(rùn)，品相端莊，果殼無(wú)裂縫、無(wú)磨損、無(wú)花斑，相撞時(shí)發(fā)金石之聲，皺溝疏密得當(dāng)，有自然天成的逼真圖案。

品系	外部形狀特征
獅子頭	堅(jiān)果外殼近于圓球形，果底大而平，矮樁，花紋形如雄獅鬃毛，多卷花、繞花、擰花，紋路較深。
公子帽	堅(jiān)果外殼似古代公子帽形狀，縫合線大而明顯突出，并且在近果底處形成兩個(gè)美麗的“大兜兒”，果底較大，矮樁，紋路較淺。
官帽	堅(jiān)果外殼似烏紗帽形狀，縫合線比公子帽飽滿圓潤(rùn)，果底大而平，比公子帽的樁稍高 ，紋路較深。
虎頭	堅(jiān)果外殼似虎頭形狀，與獅子頭相比果底稍小，樁較高，紋路似麥穗，花紋細(xì)密飽滿。
雞心	堅(jiān)果外殼呈三角形似“雞心”形狀，堅(jiān)果大，果底小，樁高，果頂大而突出，殼面多粗直紋，紋路較深。

2．理化指標(biāo)：

物理指標(biāo)品系	橫徑 (mm)	側(cè)徑(mm)	單果重(g)	密度(g/cm3)
獅子頭	≥42	≥40	≥22	≥1.05
公子帽	≥42	≥36	≥20	≥0.90
官帽	≥45	≥42	≥23	≥0.85
虎頭	≥43	≥40	≥22	≥0.93
雞心	≥45	≥44	≥23	≥0.85

3．安全要求：產(chǎn)品安全指標(biāo)必須達(dá)到國(guó)家對(duì)同類產(chǎn)品的相關(guān)規(guī)定。 

附件2：

黃梅挑花質(zhì)量技術(shù)要求

（一）材料要求。

挑花線：挑花線必須采用產(chǎn)自鄂東沿江沖積平原黃梅縣境內(nèi)蔡山、新開、孔垅三個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)棉區(qū)的優(yōu)質(zhì)一級(jí)皮棉，皮棉質(zhì)量符合國(guó)家相關(guān)要求。皮棉通過(guò)紡紗加工制成挑花線，每克皮棉紡8至16m長(zhǎng)的挑花線?？估詮?qiáng)、耐洗、耐磨擦、飽滿一致、持久耐用。

（二）挑花圖案要求。

挑花圖案（樣）必須為不侵犯他人知識(shí)產(chǎn)權(quán)的合法圖案（樣）。

（三）針?lè)üに囈蟆?/p>

1．1/2針：在挑布經(jīng)、緯紗紋交叉的對(duì)角孔上，只刺挑其中一個(gè)對(duì)角方向的針線法，又稱作半針?lè)ā?/p>

2．1/4針：在挑布經(jīng)、緯紗紋交叉點(diǎn)上，刺挑其中一個(gè)角孔的針線法，即半針?lè)ǖ囊话搿?/p>

3．全針：在挑布經(jīng)、緯紗紋交叉的對(duì)角孔上，先后分別刺挑兩對(duì)角方向的針線法，即兩個(gè)半針的交叉。

4．勾邊：圖案（樣）的輪廓線。

5．鎖邊：防止挑花布經(jīng)、緯紗線脫落的縫合針?lè)?。正反面針?lè)üに囈粯印?/p>

6．反面走線有兩種方法：第一種方法是橫向平行法，即行與行的反面走線是平行的；第二種方法是縱向平行法，即列與列的反面走線是平行的。

（四）包裝要求。

1．生活服飾用品：將挑制好的挑花布邊幅通過(guò)鎖邊工藝，清洗、涼干，按針棉織品包裝要求進(jìn)行包裝。

2．文化欣賞、收藏品:

（1）軟裱：將沒(méi)有鎖邊的圖案挑制好的挑花布用錦綾裝裱，圖案清淅、質(zhì)感好、不脫落、不斷裂、裱裝角度準(zhǔn)確、整齊、無(wú)氣泡、無(wú)污點(diǎn)。卷軸的收轉(zhuǎn)和伸張靈活。

（2）硬鑲：將沒(méi)有鎖邊的圖案挑制好的挑花布底面貼在纖維板或木質(zhì)夾板上，挑花布正面圖案外圍四周用卡紙裝裱，卡紙層數(shù)或厚度根據(jù)挑花（圖案）布大小不同布置，體現(xiàn)不同的感觀要求。要求規(guī)格合適，表面光亮，表層無(wú)傷痕，無(wú)斑點(diǎn)，無(wú)雜色。圖案畫面挑制的部分與裝鑲幅面之比不得少于70%。

（五）質(zhì)量特色。

1. 黃梅挑花圖案主要包括：團(tuán)花、邊花、角花、填花、鎖邊花五種。

（1）團(tuán)花：又稱主花、中心花，常用旋轉(zhuǎn)式、向心式、放射式、對(duì)角式結(jié)構(gòu)，形成方中見(jiàn)圓、圓中套方的變幻格局。

（2）邊花：通常以戲劇、傳記人物為主要題材。

（3）角花:主要定義挑花作品四周的邊界，多以抽象的三角花挑制而成。

（4）填花：多以植物、花卉、動(dòng)物為襯托。

（5）鎖邊花：主要是起到鎖邊的作用，亦有輪廓分明點(diǎn)綴的意思。

2．所挑作品工藝平實(shí)整齊、線紗松緊均勻、有質(zhì)感；挑花線不露線頭、尾，中間沒(méi)有接頭。

3．從整幅黃梅挑花作品看，作品正面的圖案與圖樣一致。

4．安全要求：產(chǎn)品安全指標(biāo)必須達(dá)到國(guó)家對(duì)同類產(chǎn)品的相關(guān)規(guī)定。 

附件3：

大八益智質(zhì)量技術(shù)要求 

（一）品種。

黃苗仔、大青。

（二）立地條件。

保護(hù)區(qū)范圍內(nèi)海拔≤800m，山地坡度≤35°，土壤類型紅壤、黃壤和平原的沖積土，土層厚度≥1m，土壤有機(jī)質(zhì)含量≥1%，土壤pH值5.0至6.0。

（三）栽培管理。

1．育苗：采用種子育苗和分株繁殖。

2．定植:

（1）時(shí)間: 定植時(shí)間春植在2月至4月，秋植在8月至9月。

（2）密度：定植密度≤10140株/公頃。

3．施肥：以有機(jī)肥為主，年施用量≥15000kg/公頃，復(fù)合肥≤510kg/公頃。

4．環(huán)境、安全要求：農(nóng)藥、化肥等的使用必須符合國(guó)家的相關(guān)規(guī)定，不得污染環(huán)境。

（四）采收。

5月上、中旬，果實(shí)皮茸毛脫盡，果皮肉表色變?yōu)辄S褐色，果肉帶甜，種子具辛辣芳香時(shí)采收。

（五）加工。

加工制品包括糖醋腌制類、糖漬類、九制類。

1．糖醋腌制類：

（1）加工工藝：腌制→脫鹽→濾干→調(diào)料→入瓶→自然熟化。

（2）加工要點(diǎn)：

①腌制：鮮果采集后24h內(nèi)腌制，淹制池每10cm厚鮮果鋪撒一層食鹽，保存20天。

②脫鹽：用清水浸泡1h，濾去水液，連續(xù)3次，再靜置清水中浸泡2天。

③濾干：置于竹篩中自然濾去表面水分。

④調(diào)料：均勻調(diào)和配方用料。

⑤入瓶：將濾干后果品置于盛有調(diào)料的分裝瓶中，密封。

⑥自然熟化：在常溫常壓條件下，靜置保存5天。

2．糖漬類:

（1）加工工藝：腌制→脫鹽→沖孔→腌糖→煮制→二次腌糖→二次煮制。

（2）加工要點(diǎn)：

①腌制：同糖醋腌制類。

②脫鹽：同糖醋腌制類。

③沖孔：經(jīng)沖孔機(jī)打孔。

④腌糖：邊加果品邊撒白糖，靜置保存1天，待白糖溶解后，再重復(fù)加白糖，直到白糖為總用量的80%。

⑤煮制：先將糖液煮沸，再加果品煮制，直至煮制溫度達(dá)120℃，保溫1h。

⑥二次腌糖：用總用量20%的白糖腌制。

⑦二次煮制：煮至果品表面圓滑、飽滿，光澤鮮艷，保溫時(shí)間1h。

3．九制類:

（1）加工工藝：腌制→曬胚→浸泡→漂洗→煮制→干燥。

（2）加工要點(diǎn)：

①腌制：同糖醋腌制類。

②曬胚：在干晴天氣下連續(xù)曬5天。

③浸泡：在鹽水中浸泡1天。

④漂洗：用清水浸泡1h，濾去水液，連續(xù)3次。

⑤煮制：煮制溫度保持在100℃，煮制時(shí)間0.5h。

⑥干燥：在干晴天氣下置于無(wú)菌曬場(chǎng)連續(xù)曬2天。

（六）質(zhì)量特色。

1．感官特色：果形為圓形或橢圓形。果實(shí)肉厚核小，粗纖維少，品嘗感覺(jué)渣少，汁多，辛辣適中。

2．理化指標(biāo)：

項(xiàng)目	指標(biāo)
	糖醋腌制類
		糖漬類	九制類
總酸（以檸檬酸計(jì)）（%）	≤7	-	-
氯化鈉（%）	≤6	≤4	≤14
總糖（以葡萄糖計(jì)）（%）	-	≤85	≤70

3．安全要求：產(chǎn)品安全指標(biāo)必須達(dá)到國(guó)家對(duì)同類產(chǎn)品的相關(guān)規(guī)定。

附件4：

湘山酒質(zhì)量技術(shù)要求

（一）原料。

1．大米：選用保護(hù)范圍內(nèi)生產(chǎn)的時(shí)限不超過(guò)1年的大米，米質(zhì)應(yīng)符合國(guó)家大米標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。

2．水：采自全州行政區(qū)域且未受污染的湘江支流河床底部2至3米的水，水質(zhì)應(yīng)符合國(guó)家生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。

3．酒曲：純種根霉白曲。發(fā)酵力為57%至63%（以58度酒計(jì)算）；醅酸為0.5至1.0ml/g曲；水份含量≤13%。

（二）生產(chǎn)工藝。

1．工藝流程：

                                            加水

大米 → 浸泡 → 蒸飯 → 攤冷 → 拌曲→ 下缸 → 培菌 → 發(fā)酵 → 蒸餾 → 分級(jí)入庫(kù) → 陳釀→勾兌、檢驗(yàn)→包裝出廠

2．工藝要求：

（1）小壇地缸發(fā)酵，發(fā)酵時(shí)間10至12天；

（2）蒸餾，蒸餾時(shí)截頭去尾摘成品酒；

（3）酒庫(kù)貯存：成品酒入陶瓷大缸密封貯存1年以上。

（三）質(zhì)量特色。

1．感官特色：無(wú)色，清亮透明，無(wú)懸浮物，無(wú)沉淀物；蜜香清雅；酒體醇和，入口柔綿，落口甘凈，味爽怡暢，具有湘山酒的獨(dú)有風(fēng)格。

2．理化指標(biāo)：

（1）41度至55度：總酸g/L(以乙酸計(jì))≥0.50、總酯g/L(以乙酸乙酯計(jì)) ≥1.00、乳酸乙酯/（g/L）≥0.50。

（2）35度至40度：總酸g/L(以乙酸計(jì)) ≥0.30、總酯g/L(以乙酸乙酯計(jì)) ≥0.80、乳酸乙酯/（g/L）≥0.40。

3．安全要求：產(chǎn)品安全指標(biāo)必須達(dá)到國(guó)家對(duì)同類產(chǎn)品的相關(guān)規(guī)。 

附件5：

伊犁酒質(zhì)量技術(shù)要求 

（一）原料。

1. 高粱：采用伊犁河谷生產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)糯高粱，要求支鏈淀粉含量≥60%，其他品質(zhì)指標(biāo)符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

2. 小麥：采用伊犁河谷生產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)強(qiáng)筋冬小麥，要求蛋白質(zhì)含量≥11%，其他品質(zhì)指標(biāo)符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

3．大米：采用伊犁河谷生產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)大米，要求支鏈淀粉含量≥70%，其他品質(zhì)指標(biāo)符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

4．玉米：采用產(chǎn)于伊犁河谷的黃玉米，品質(zhì)指標(biāo)應(yīng)符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

5．豌豆：采用產(chǎn)于伊犁河谷的三角豌豆，品質(zhì)指標(biāo)符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

6．釀造用水：來(lái)自保護(hù)區(qū)內(nèi)的地下泉水和鞏乃斯河水。水質(zhì)應(yīng)符合國(guó)家生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。

7．降度用水：使用符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的純凈水。

（二）大曲。

1．制曲工藝：采用伊犁河谷內(nèi)的冬小麥和三角豌豆制作中高溫曲，其曲心溫度為55℃至60℃。

2．主要工藝流程：小麥、豌豆→潤(rùn)料→粉碎→加水拌勻→裝?！惹篮埂敕繑[曲→培菌→堆曲→出曲→檢驗(yàn)→入庫(kù)。

（1）以小麥為原料，潤(rùn)料水份3%至5%，時(shí)間4小時(shí)。粉碎成“爛心不爛皮”的梅花瓣?duì)?。拌料水?7%至40%。

（2）入房堆曲，培養(yǎng)時(shí)注意待菌絲繁殖進(jìn)入曲坯內(nèi)部1.0cm至1.5cm，即可進(jìn)行堆曲，堆曲8天至12天時(shí)，中高溫曲頂火溫度達(dá)到55℃至60℃，保持7天以上。整個(gè)養(yǎng)曲過(guò)程，中溫曲30天。曲子儲(chǔ)存3個(gè)月以上方可投入使用。

3. 大曲質(zhì)量要求：

（1）感官要求：曲香濃郁，純正，茬口為灰白色，皮薄，無(wú)邪雜味。

（2）理化要求：水份為12%至14%，中高溫曲糖化力500至1200單位。

（三）釀造工藝。

1. 工藝：傳統(tǒng)混蒸混燒老五甑工藝，泥池固態(tài)發(fā)酵；以小麥為主原料的大曲作糖化、發(fā)酵劑。

2．窖池：窖泥取自保護(hù)區(qū)范圍內(nèi)的粘土，經(jīng)長(zhǎng)期馴化培養(yǎng)而成，呈青灰色，對(duì)光觀察有熒光，手捏柔熟、滑膩。

3. 原料粉碎：原料經(jīng)粉碎，通過(guò)20目篩的細(xì)粉約占75%至85%。

4．糧醅比：冬季1：4至4.5，夏季1：5至5.5，春秋季1：4.5至5。

5. 潤(rùn)料：原料用30℃至50℃的熱水進(jìn)行潤(rùn)料，時(shí)間為120分鐘。

6. 稻殼：新鮮、干燥，呈金黃色，使用前清蒸45分鐘以上，并攤涼。用量18%至25%。

7. 中高溫曲糖化力500至1200單位。粉碎度20目篩的細(xì)粉占75%至85%。糧曲比為4至5：1。

8. 分層起糟，糧糟分層入窖。

9．封窖：優(yōu)質(zhì)黃泥和窖皮泥混合踩熟后封窖，厚度≥10cm。

10. 發(fā)酵周期：60至120天。

11. 發(fā)酵溫度：控制為前緩、中挺、后緩落。

12. 蒸餾：緩火蒸餾，低溫流酒（25℃至30℃）；分層蒸餾，掐頭去尾，量質(zhì)摘酒，分級(jí)儲(chǔ)存。

13. 陶壇密封儲(chǔ)存、藤編酒海地下儲(chǔ)存和不銹鋼大罐長(zhǎng)期儲(chǔ)存相結(jié)合，儲(chǔ)存至少在2年以上。

（四）質(zhì)量特色。

1．感官特色:

項(xiàng)目	指標(biāo)
酒精度%（VOL）	42	46	50	52
色澤及外觀	無(wú)色（或微黃）、清亮透明，無(wú)懸浮物，無(wú)沉淀
香氣	窖香濃郁陳香舒適	窖香濃郁典雅陳香舒適	窖香濃郁典雅陳香怡人	窖香濃郁典雅陳香怡人
口味	酒體柔和，綿軟爽口，醇甜爽凈，余味悠長(zhǎng)	醇甜柔和，綿軟爽凈，酒體諧調(diào)，余味悠長(zhǎng)	綿柔豐滿、甘冽，酒體醇甜，諸味協(xié)調(diào)，味凈悠長(zhǎng)	綿柔豐滿、甘冽，香甜愉悅，味凈悠長(zhǎng)

2．理化指標(biāo)：

項(xiàng)目	指標(biāo)
酒精度%（VOL）	42	46	50	52
總酸（以乙酸計(jì)）g/L≥	0．4	0.50	0.55	0.55
總酯（以乙酯計(jì)）g/L≥	2.0	2.2	2.3	2.3
己酸乙酯g/L	1．2～2.2	1.5～2.5	1.6～2.5	1.6～2.6
注：酒精度允許誤差為±1%vol

3．安全要求：產(chǎn)品安全指標(biāo)必須達(dá)到國(guó)家對(duì)同類產(chǎn)品的相關(guān)規(guī)定。