我國餐飲行業(yè)探索用“互聯(lián)網(wǎng)+”預防食品安全問題

用智能手機點外賣、查美食，已經(jīng)成了當下國人生活的常態(tài)。“互聯(lián)網(wǎng)+”、大數(shù)據(jù)的迅猛發(fā)展，讓餐飲業(yè)不僅嘗到了“新消費經(jīng)濟”的甜頭，也開始思考起利用餐飲管理大數(shù)據(jù)，預警食品安全的可能性。

近日，國務院食品安全委員會辦公室、國家衛(wèi)生健康委員會等23個部門啟動了全國食品安全宣傳周活動。在宣傳周期間，由國務院食品安全辦指導、中國烹飪協(xié)會主辦的2019年餐飲業(yè)質(zhì)量安全提升工程推進會上提出，餐飲行業(yè)要探索用“互聯(lián)網(wǎng)+”智慧餐飲，助力守護“舌尖上的安全”。

在此次會議上了解到，我國餐飲業(yè)正在大力發(fā)展食品安全數(shù)字化。有25家在創(chuàng)新提升質(zhì)量安全方面表現(xiàn)突出的企業(yè)獲選為全國示范單位。他們的有益經(jīng)驗將被總結(jié)推廣，“以點帶面”地提升全行業(yè)的質(zhì)量安全水平。

今年食品安全宣傳周的主題是“尚德守法 食品安全讓生活更美好”。中國烹飪協(xié)會會長姜俊賢說，除了引導行業(yè)樹立尚德守法、誠實守信的風氣，中國烹飪協(xié)會今年將著力推進餐飲全行業(yè)的精細化、規(guī)范化和科學化管理，邁向提質(zhì)增效的新時代。

從一座難求的“無人餐廳”到熟知你口味偏好的美食App，國人已經(jīng)享受到“互聯(lián)網(wǎng)+”智慧餐飲帶來的便捷。但中國檢驗檢疫科學研究院副院長李莉說，這種便捷只是1.0版本，我國餐飲管理系統(tǒng)應向2.0時代挺進，著眼于有效改善餐飲行業(yè)在供應鏈采購、食品加工等過程的管理，以便于多層級政府開展監(jiān)管、實時分析、提前預警，防患于未然。

火爆的“互聯(lián)網(wǎng)+”餐飲也存在很多問題，比如食客隱私、“黑作坊”難以監(jiān)管等。據(jù)悉，中國烹飪協(xié)會已與聯(lián)合利華飲食策劃合作建立了食品安全工作委員會，將引導行業(yè)、專家、政府管理部門合力探索食品安全領域的未來標準。

中國烹飪協(xié)會食品安全工作委員會執(zhí)行副主任張海濤說，相信通過餐飲業(yè)質(zhì)量安全提升工程的創(chuàng)建工作，能讓從業(yè)者“小單元”的創(chuàng)新，匯聚成食品安全信息化治理的“源泉”，讓百姓吃得更滿意、放心。