10月正是冬棗成熟季，在“中國(guó)冬棗之鄉(xiāng)”，位于渤海灣邊的小城河北黃驊，成片的冬棗林進(jìn)入收獲季，全國(guó)冬棗收購商匯聚再此開啟一年一度的“搶棗”大戰(zhàn)。

作為“棗中極品”，黃驊冬棗也是良品鋪?zhàn)?ldquo;脆冬棗”產(chǎn)品的指定原料。脆甜爽口、果味濃郁、品相口感優(yōu)良……這是消費(fèi)者對(duì)這款產(chǎn)品的評(píng)價(jià)。

為讓消費(fèi)者品嘗這款時(shí)令鮮果，10月20日起，良品鋪?zhàn)釉诓少忰r果作為原料的同時(shí)，打通產(chǎn)地直供短鏈模式，通過良品鋪?zhàn)犹熵埞俜狡炫灥暾筋A(yù)售河北黃驊鮮冬棗，省去庫存、物流、分銷等中間環(huán)節(jié)降低成本，助力黃驊農(nóng)貨特產(chǎn)更快、更新鮮地到達(dá)全國(guó)各地消費(fèi)者手中，預(yù)計(jì)售賣時(shí)間一周左右。

只要7成熟的一級(jí)果

黃驊冬棗色澤美、口感好、果實(shí)大、汁液多、表皮薄、棗核小，是國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品，種植歷史可上溯至秦漢之前，曾是備受王公貴族們追捧的“貢棗”。高品質(zhì)源于優(yōu)越而不可復(fù)制的地理?xiàng)l件。黃驊靠海，光熱充足、晝夜溫差大，有利于糖分積累；周邊土層較厚，土壤中含有豐富的氯、鉀離子，能增加維生素及其他微量元素含量，并增加脆度、硬度。因此，雖山東、陜西、山西都產(chǎn)冬棗，但真正的“冬棗之鄉(xiāng)”只有黃驊。

“現(xiàn)在的棗兒都不甜了”“有錢買不到好吃的棗”……但不少冬棗產(chǎn)地為搶早市、賣個(gè)好價(jià)，不惜“催熟”或提早上市，還沒完成糖分積累，自然就不甜了。

而良品鋪?zhàn)赢a(chǎn)業(yè)鏈最上端的棗農(nóng)早接受了“良品標(biāo)準(zhǔn)”“良品文化”，只要7成熟的一級(jí)果，果徑約為一元硬幣直徑的1.5倍。這種鮮果做出的脆冬棗，無需加入任何甜味劑就能保持入口回甘的口感。

但要保證這一標(biāo)準(zhǔn)，種植技術(shù)上必須下功夫。

村民、合作社社員統(tǒng)一技術(shù)生產(chǎn)，采用高效低毒生物農(nóng)藥，配以生物防蟲板等防治技術(shù)，施用發(fā)酵的雞糞、牛糞等有機(jī)肥，才能保證棗皮薄、汁多、可口。

棗樹上，一道道疤痕十分搶眼。“是開枷后留下的。”棗農(nóng)們?cè)跇渲驑涓缮细铋_一道環(huán)形的口子，控制棗樹的長(zhǎng)勢(shì)和產(chǎn)量。

采摘期，早一天棗就不甜，晚一天棗就不好看。良品鋪?zhàn)淤u的冬棗，全部是最佳成熟期采摘，不論甜度還是果形都是最佳的。

這些獨(dú)到技術(shù)保證了冬棗品質(zhì)，盡管過程復(fù)雜，但收入、忙碌程度成正比——只要品質(zhì)達(dá)標(biāo)，良品鋪?zhàn)訋缀?ldquo;產(chǎn)多少收多少”，與棗農(nóng)利益捆綁在一起。

“每斤棗比市場(chǎng)價(jià)高。”經(jīng)營(yíng)冬棗采購、加工的良品鋪?zhàn)庸?yīng)商杜國(guó)良，是黃驊最大冬棗加工企業(yè)的董事長(zhǎng)。他表示，“企業(yè)要保障品質(zhì)，就不能在乎塊兒八毛的。如果收購價(jià)低了，低品質(zhì)的棗就會(huì)混進(jìn)來，企業(yè)反倒損失更多。”

有了良品鋪?zhàn)舆@樣的大買家，當(dāng)?shù)囟瑮棇?shí)現(xiàn)了質(zhì)、量雙提升。近年來，當(dāng)?shù)貤棙涿娣e從幾萬畝迅速發(fā)展到30萬畝，其中15萬畝進(jìn)入豐產(chǎn)期，帶動(dòng)7萬農(nóng)戶增收致富，成為一大富民產(chǎn)業(yè)。

鮮冬棗到脆冬棗的產(chǎn)業(yè)鏈整合

如果消費(fèi)者對(duì)黃驊鮮冬棗還略有陌生，那么良品鋪?zhàn)哟喽瑮梽t是不少消費(fèi)者最愛的零食之一。實(shí)際上，甜爽酥脆的脆冬棗，正是采用黃驊冬棗為原料。據(jù)了解，良品鋪?zhàn)又痪x20%的特級(jí)鮮冬棗做加工，每5斤鮮冬棗才能加工成1斤脆冬棗。

“過去當(dāng)?shù)丶壹覒魬舴N冬棗，產(chǎn)量太多，卻賣不出高價(jià)。”杜國(guó)良介紹，原因在于，鮮棗常溫存放一個(gè)月便易變質(zhì)，難以走向全國(guó)。2007年，杜國(guó)良與良品鋪?zhàn)邮状螤渴趾献?，共同研發(fā)脆冬棗這一產(chǎn)品。

良品鋪?zhàn)拥拇喽瑮棻绕渌放频目诟懈?、更脆，原因何在？除了原料更?yōu)質(zhì)外，還在于良品鋪?zhàn)蛹庸さ亩瑮椂嗔?ldquo;返糖”步驟。

采摘期摘下來的成熟冬棗，一半紅一半青。這時(shí)的冬棗本身含有果糖，在冷藏過程中，會(huì)經(jīng)歷一次自然返糖的過程，棗會(huì)變得更甜，顏色也會(huì)變成紅色。

另一區(qū)別，在于油炸方式。其他廠家為了降低成本，多采用的是高溫油炸，脆冬棗就容易變焦，咬不動(dòng)。但良品鋪?zhàn)哟喽瑮棽捎玫蜏赜驼?，耗間更長(zhǎng)，然后再用離心脫油，降低脆冬棗中油的含量。雖然成本增加，但是口感更酥脆。

堅(jiān)持品質(zhì)第一的良品鋪?zhàn)?，始終強(qiáng)調(diào)好零食的秘訣是“好原料造就好味道”。

從脆冬棗到鮮冬棗，從賣成品到賣原料，讓“原料”出現(xiàn)在銷售渠道中，良品鋪?zhàn)幼屜M(fèi)者真切感受原料對(duì)零食產(chǎn)品品質(zhì)的決定性作用。

眾所周知，生鮮農(nóng)貨直供，打通田間到餐桌最后一公里并不容易，更考驗(yàn)企業(yè)物流體系建設(shè)。

從建設(shè)全國(guó)三級(jí)響應(yīng)的倉儲(chǔ)體系，到覆蓋全國(guó)的物流網(wǎng)絡(luò)，多年來，良品鋪?zhàn)硬粩鄡?yōu)化供應(yīng)鏈一體化服務(wù)，為消費(fèi)者提供更便捷、更完美的消費(fèi)體驗(yàn)，消除消費(fèi)者對(duì)從不同渠道購買產(chǎn)品的配送安全上的擔(dān)心。

這也成為此次冬棗產(chǎn)地直供的硬件基礎(chǔ)，采用短鏈模式，省去庫存、物流、分銷等中間環(huán)節(jié)降低成本，在供給端實(shí)實(shí)在在助農(nóng)，在消費(fèi)端讓人群品嘗更新鮮、更具性價(jià)比的美味。