湖南省質(zhì)監(jiān)部門查處“國(guó)標(biāo)臭豆腐”生產(chǎn)供應(yīng)鏈紀(jì)實(shí)

6月4日的長(zhǎng)沙，陰雨連綿。駛過(guò)川流不息的沿江大道，拐彎，再拐彎，湖南省質(zhì)監(jiān)局稽查總隊(duì)的執(zhí)法車停在了“活源橋巷48號(hào)”的老屋前。

門鎖著。本次線索提供者小陳（化名）眼尖，一眼認(rèn)出了屋前的女人：“她就在‘國(guó)標(biāo)臭豆腐’打工。”突然見(jiàn)到那么多穿著制服、扛著攝像機(jī)和照相機(jī)的“不速之客”，女人驚恐之余卻未亂陣腳：“我冒得（沒(méi)有）鑰匙。”

門被踹開(kāi)，小陳熟練地開(kāi)燈，領(lǐng)著執(zhí)法人員到各屋檢查。這間20平方米左右的屋子被隔成好幾塊區(qū)域，其中一間雜亂堆放著衣物、電飯煲等各類日用品，一間被裝成冷藏室，存放腌制好的臭豆腐。盡管溫度很低，屋子依然惡臭撲鼻，一位同行的攝影記者幾欲嘔吐。而另一間制作鹵水的房間更是令人窒息，幾個(gè)水泥池滿是污黑的的鹵水，水上漂浮著藍(lán)色的泡沫。執(zhí)法人員在房間里找到了一個(gè)桶，黑色的豆豉里有無(wú)數(shù)小蟲(chóng)在爬行蠕動(dòng)，白色的大蒜子已成橙褐色，還有一些已發(fā)白發(fā)霉的發(fā)酵物。小陳說(shuō)，鹵水就是用這些東西來(lái)制作的。在一堆雜物里，執(zhí)法人員發(fā)現(xiàn)了發(fā)往全國(guó)各地的發(fā)貨單。小陳告訴記者，網(wǎng)上非常有人氣的“國(guó)標(biāo)臭豆腐”，就是在這幾間臟亂不堪的小屋里生產(chǎn)出來(lái)的。

一周前，小陳冒充福建人來(lái)到這里，要求成為加盟商，并交納了1880元的學(xué)費(fèi)。在當(dāng)學(xué)徒的三四天里，小陳不僅詳細(xì)了解了“國(guó)標(biāo)臭豆腐”的生產(chǎn)流程，還得到了一張做臭豆腐最關(guān)鍵的鹵水配料表（見(jiàn)圖）。配料表上除有酸菜、香菇、八角等原料外，還赫然寫(xiě)著“粟殼”（即罌粟殼）。執(zhí)法人員告訴記者，罌粟殼早在1991年就被嚴(yán)禁添加在任何食物里。

沒(méi)有營(yíng)業(yè)執(zhí)照，沒(méi)有生產(chǎn)許可證，從生產(chǎn)場(chǎng)地、衛(wèi)生條件、生產(chǎn)原料等情況來(lái)看，這里無(wú)疑是個(gè)加工臭豆腐的黑窩點(diǎn)。執(zhí)法人員當(dāng)即對(duì)里面的成品進(jìn)行了銷毀。

接著，記者隨同執(zhí)法人員來(lái)到長(zhǎng)沙市最熱鬧的黃興路，原本生意興隆、掛著“國(guó)標(biāo)臭豆腐”巨大招牌的門面已關(guān)閘落鎖，空無(wú)一人。

隨后，記者和執(zhí)法人員又輾轉(zhuǎn)來(lái)到了黑石鋪大橋下的一個(gè)廢棄的大棚房。這個(gè)標(biāo)注為“天心區(qū)大托鄉(xiāng)桂井村潘家臺(tái)”的地址，若不是小陳花了幾天時(shí)間跟蹤，是根本無(wú)法找到的。

“‘國(guó)標(biāo)臭豆腐’的豆腐坯就是在這里生產(chǎn)的。”在小陳的指引下，執(zhí)法人員進(jìn)入了作坊。這里生產(chǎn)場(chǎng)地破舊，就連防塵防蠅等最基本的衛(wèi)生設(shè)施都沒(méi)有，周圍除了亂石、垃圾，別無(wú)他物。門口的一輛送貨車?yán)镉袔讉€(gè)存放豆腐坯的桶，桶里沒(méi)有豆腐，卻有各種垃圾和死老鼠。擺在作坊邊的8個(gè)浸泡著黃豆的敞口大桶里的水已成黃褐色，水面上漂著木屑、灰塵等臟物。舀一勺，竟有1/3的黃豆已霉變發(fā)黑。

“是你們給‘國(guó)標(biāo)臭豆腐’提供坯子嗎？”

“不曉得你們?cè)谥v什么。”

“到底是不是？我們看到就是停在外面那輛貨車送的貨。”

一直在顧左右而言他的老板在執(zhí)法人員和記者的不停追問(wèn)下，終于坦白“國(guó)標(biāo)臭豆腐”的豆腐坯確實(shí)由他們提供。

“我們是用茶葉水泡豆腐的。”老板緊張地解釋著。而放在制作間里的一桶藍(lán)色半透明的晶體讓老板慌了神。“這就是讓白豆腐變黑的‘青礬’，也就是硫酸亞鐵。他們?cè)谑褂脮r(shí)根本就不稱量，在熱水里隨便加上幾勺，溶解后浸泡白豆腐。”小陳指證說(shuō)。

湖南省食品質(zhì)量監(jiān)督檢測(cè)所總工程師楊代明表示，食用級(jí)硫酸亞鐵可作為營(yíng)養(yǎng)增補(bǔ)劑，且硫酸亞鐵雖然本身具有一定的藥用價(jià)值，但如果作為化學(xué)添加劑超量使用制作豆腐，不僅會(huì)對(duì)呼吸道、食道和口腔黏膜具有刺激性，長(zhǎng)期超量使用還可能引起腹痛、惡心等后果。

執(zhí)法人員在檢查中發(fā)現(xiàn)，這個(gè)工商營(yíng)業(yè)執(zhí)照注冊(cè)為“長(zhǎng)沙市天心區(qū)金福記豆腐店”的作坊，竟然未取得食品生產(chǎn)許可證。

“金福記豆腐店”和“國(guó)標(biāo)臭豆腐”到底是什么關(guān)系呢？記者調(diào)查后發(fā)現(xiàn)，“國(guó)標(biāo)臭豆腐”和“長(zhǎng)沙市天心區(qū)金福記豆腐店”就是一根繩上的兩只螞蚱。據(jù)小陳講述，在“學(xué)習(xí)”的幾天里，“國(guó)標(biāo)臭豆腐”每天能生產(chǎn)4至5萬(wàn)片臭豆腐，每片的成本約不超過(guò)0.3元，全國(guó)配送價(jià)為1元。該店老板陳四其曾夸口，生意好時(shí)每天可生產(chǎn)6至7萬(wàn)片，不僅長(zhǎng)沙市場(chǎng)上50%的臭豆腐由他提供，還遠(yuǎn)銷到四川、貴州、河南、河北、遼寧、山東、廣東等地。

湖南省質(zhì)監(jiān)稽查總隊(duì)副隊(duì)長(zhǎng)鄒定源表示，臭豆腐是長(zhǎng)沙的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃。質(zhì)監(jiān)部門將聯(lián)合工商、食安等相關(guān)部門，對(duì)該行業(yè)進(jìn)行嚴(yán)格整頓。