深圳市消費者委員會發(fā)布連鎖餐飲口碑指數(shù)排行榜

據(jù)經濟之聲《天天315》報道，近日，深圳鹽田區(qū)消費者委員會聯(lián)合深圳市消費者委員會對深圳市內知名的20家連鎖餐飲進行調研，通過線上和線下的調查，共計收集了2010個有效的樣本，包括海底撈、探魚、西貝等20家餐廳排行榜公開，排行榜除了總體推薦榜單，還有餐廳環(huán)境、服務效率、服務態(tài)度等分樣榜單。

此次調研中20個連鎖餐飲品牌包括三類：中式正餐排名第一，其次是中式快餐，第三名是特色餐飲。前十名品牌分別為：海底撈、探魚、八合里海記、西貝莜面村、木屋燒烤、樂凱撒、太興（香港）餐廳、滿記甜品、唐宮、巴蜀風；餐廳整體環(huán)境推薦率排名前三的是海底撈、滿記甜品、八合里海記；服務效率推薦率排名前三的是巴蜀風、西貝莜面村、探魚；員工服務態(tài)度推薦率排名前三的是海底撈、西貝莜面村、真功夫；接待服務推薦率排名前三的是海底撈、西貝筱面村、探魚；優(yōu)惠及福利推薦率排名前三的是尊寶披薩、探魚、巴蜀風。

北京中聞律師事務所李斌認為，就個人而言，這份榜單還不錯。但這是深圳2010名消費者的有效問卷得出的排名，可能與北京消費者得出的結論不一樣。其實這份榜單對于消費者而言可以做參考，可以根據(jù)自己的需求去選擇飯店。而對于經營者而言，可以將這份榜單當做一個參考，發(fā)現(xiàn)其經營管理中存在的一些短板。因為餐廳經營者，一方面會有自身的服務價格，包括相關質量的管理評價體系，一般大餐飲連鎖機構都會有。另一方面經營者會去考察同業(yè)競爭者，補齊自己的短板。

北京安理律師事務所律師包華說，過去有一句話叫“文無第一，武無第二”。比如海底撈就算做火鍋做得再好，消費者不愛這一口，也不會選擇。但是大數(shù)據(jù)的情況之下，可以找到一些規(guī)律，實際上這也是一個品牌在運營過程中的一種商業(yè)模型，消費者關心點在哪里，而這個點正好是品牌所需要的，就盡可能往這方面靠。

李斌提醒，首先作為餐飲經營者一定要取得食品經營許可，這是它的市場準入前提。第二點從業(yè)人員要有食品衛(wèi)生許可證，比如每年要體檢，直接接觸入口食品的人員，一定要保證他的身體健康，不具有某些傳染病的因素，同時食材采購要全程可溯源，除非是一些特殊需要，或者要采購消毒設施，包括餐具等，都要索票索證，供貨商是否有相關的合格產品、有沒有合格證書，要做好登記記錄，留存相關文件，確保突然某一天發(fā)生了某次意外食品中毒事件這種食源性疾病的群體事件，可以追根溯源，馬上找到責任方是誰，環(huán)節(jié)在哪個地方，能夠采取措施。

同時作為餐飲的服務者，它提供的食品一定要符合《食品安全法》的強制性規(guī)定，如果這里面存在著一些非常明顯的問題，比如看到昆蟲、蒼蠅，這樣的情況它就一定是不安全食品，它即使沒有對消費者造成現(xiàn)實損害，但它有造成損害的可能性。

作為消費者要選正規(guī)的、安全衛(wèi)生條件好的餐廳去就餐，那么遇到不安全食品的可能性就會很低。而作為商家就需要給消費者提供最安全的食品，在滿足口味和環(huán)境的前提下，安全永遠是底線。