內蒙古包頭市市場監(jiān)督管理局2020年夏秋季餐飲食品安全消費警示

近期，隨著內蒙古包頭市“草原音樂美食季”等活動的開展，以及地攤經(jīng)濟、夜市經(jīng)濟的興起，集中攤點的餐飲食品安全問題成為廣大人民群眾廣泛關注的焦點。包頭市市場監(jiān)管局立足職能職責，全力推進疫情防控和經(jīng)濟社會發(fā)展“雙戰(zhàn)雙贏”，幫助食品經(jīng)營者文明有序規(guī)范經(jīng)營。由于夏秋季溫度高、濕度大，食品極易腐敗變質，食物中毒高發(fā)、頻發(fā)，為保障公眾飲食安全，預防食物中毒事件發(fā)生，包頭市市場監(jiān)管局特發(fā)布夏秋季餐飲食品安全消費警示,提醒餐飲食品經(jīng)營者和消費者注意飲食安全：

一、注意采購的食品原料新鮮，不購買發(fā)芽土豆、不明物種的魚貝類產(chǎn)品、死因不明或未經(jīng)檢疫的畜禽肉；不采摘、購買和食用不認識或來歷不明的野生菌類和有毒動植物；不供應以野菜為原料的菜肴，不食用未經(jīng)加工處理的生鮮蜂蜜，慎購路邊所謂“純天然”“野生”蜂蜜。

二、采購食品應選擇具備相應資質、食品貯存條件較好的正規(guī)商場、超市和市場，要查看標簽標識，選擇包裝完整、感官正常、在保質期內的食品和食用農產(chǎn)品。主動向對方索證索票。對于需要冷藏和冷凍的食品，采購時應注意是否符合相應的貯存條件。

三、嚴格按照貯存要求存放食品和原材料，需要冷藏或冷凍的食品，購買后盡快放入冰箱貯存，盡量做到分隔或獨立包裝，避免交叉污染，避免在室溫暴露過長導致腐敗變質，避免蒼蠅、蟑螂等昆蟲接觸食物。食用油應在避光陰涼條件下貯存。

四、食物制作過程要注意清潔衛(wèi)生，制作前確認食材新鮮，沒有變質。食材要用流動的潔凈水多次清洗，去除細菌和農藥殘留。刀具、案板和餐具做到生熟分開。加熱烹制過程要做到燒熟煮透。烹調好的食物在室溫存放下不要超過2小時，食用冷藏后的剩飯、剩菜前應確認食品無腐敗變質并經(jīng)再次徹底加熱后方可食用。四季豆要充分加熱，徹底炒熟后方能食用，學校食堂、集體用餐單位不得加工食用四季豆。餐飲用具要嚴格清洗消毒。

五、消費者就餐要選擇食品經(jīng)營許可證、健康證明公示齊全、環(huán)境整潔、量化等級高（笑臉）的餐飲單位就餐。不吃無證無備案攤點食品，不宜常吃燒烤食品，且每次食用量不宜過多；變色、異味、口感不正常的食物不可食用；不食用烤制半熟或焦糊的食品；吃燒烤時不可大量飲用啤酒，防止鉛和致癌物苯并芘吸收量過高；食用小龍蝦不要食用毒素含量最高的頭部，特別是鰓部，不要食用沒有熟透的小龍蝦，以防肺吸蟲寄生；慎食熟制后久放再加熱的小龍蝦。盡量不食用街頭無證無備案攤販加工制作的熟肉、涼拌菜、涼皮等高風險食品。

六、網(wǎng)絡訂餐要盡量選擇“距離近、證照齊、衛(wèi)生好、量化等級高”的餐飲單位訂餐，縮短食品運送時間；收到食物后請注意查看餐食包裝或封簽有無破損，勿長時間存放；盡量不網(wǎng)購涼菜、生食海產(chǎn)、冷加工糕點等高風險食品。

七、老人、兒童和免疫力低下人群尤其應注意飲食衛(wèi)生，適度食用冷飲，切忌暴飲暴食，注意飲食合理搭配，少食油膩和生、冷食品，防止病從口入。

八、對于來自進口以及高、中風險地區(qū)的海鮮產(chǎn)品，一定要慎重處理，特別是在處理海鮮之前以及之后對用具和雙手進行有效的消毒，做好自我防護，避免生吃，要將食物烹飪至全熟后食用。

九、積極推動“文明餐桌、公筷公勺”行動。餐飲食品經(jīng)營者要帶頭推行公筷公勺，使用有明顯顏色區(qū)分或形狀不同、大小不一的公筷公勺、分餐夾，做到“一菜一公筷，一湯一公勺”，在醒目處設置“公筷公勺”提示牌，提醒、勸導客人使用公筷公勺，讓公筷公勺成為文明餐桌的新標配。

十、消費者就餐時，若發(fā)現(xiàn)餐飲單位供售的食品腐敗變質、感官性狀異常，要第一時間停止食用；就餐后如出現(xiàn)發(fā)熱、嘔吐、腹瀉等癥狀，應盡快就醫(yī)，注意保留證據(jù)，同時撥打電話12315進行投訴舉報。