月餅網(wǎng)上銷售亂象調(diào)查：餡料造假 不足2元偽劣月餅慎入

“早產(chǎn)”月餅之后，低至5毛至1元多的低價(jià)散稱月餅大量涌入線上。有不愿具名的業(yè)內(nèi)人士近日向南都記者爆料稱，今年各地小作坊、小工廠“機(jī)械化”生產(chǎn)的月餅大量涌入線上，比如6個(gè)酥皮八寶月餅售價(jià)僅8.7元、8.9元可購(gòu)買10個(gè)混合口味水果月餅等，以低價(jià)方式吸引消費(fèi)者、沖銷量。“這些低價(jià)月餅的秘密全在餡料，他們用南瓜調(diào)制出鳳梨味道、用綠豆代替蓮蓉，有些只放四分之一個(gè)蛋黃、采購(gòu)過(guò)期的低價(jià)面粉，還有用雞肉代替豬肉等方式降低成本，消費(fèi)者品嘗后根本分辨不出餡料的不同。”

南都記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，電商平臺(tái)目前確實(shí)充斥著不少單個(gè)售價(jià)不足2元的低價(jià)月餅，多以水果、豆沙、蓮蓉蛋黃等餡料為主打。不少商家頁(yè)面宣稱，主打散稱、批發(fā)，整箱100個(gè)月餅售價(jià)僅需30多元，這一類的低價(jià)散稱月餅的銷量竟然可以高達(dá)10萬(wàn)+。但南都記者留意到，其中部分商家在店鋪主頁(yè)或詳情頁(yè)面位都沒(méi)有食品銷售許可證等相關(guān)證照，而商家客服的回復(fù)也語(yǔ)焉不詳。

低價(jià)散裝月餅混入線上

單個(gè)月餅售價(jià)不足2元

作為傳統(tǒng)的應(yīng)季美食之一，自帶流量的月餅是電商平臺(tái)爆款單品。從火遍全網(wǎng)的五仁月餅到討好年輕人的網(wǎng)紅月餅，每年總有新花樣、新話題。今年，各地月餅輕裝上市，針對(duì)消費(fèi)者不喜浪費(fèi)的偏好紛紛推出小個(gè)頭、小規(guī)格的月餅，以及包裝簡(jiǎn)單且性價(jià)比較高的散稱月餅。

但南都記者注意到，今年線上的部分低克重散裝月餅價(jià)格相當(dāng)?shù)?，不足兩元即可買到一個(gè)月餅。盡管如此，商家還打出“買5送5”“買20送40”“買一箱送一箱”等優(yōu)惠，并標(biāo)注“特價(jià)沖量”“限時(shí)優(yōu)惠”“限時(shí)秒殺”等字樣。具體來(lái)看，上述月餅以酥皮月餅、廣式月餅、水果月餅為主。其中，6個(gè)裝酥皮五仁月餅售價(jià)僅8.7元，2斤裝售價(jià)更是低至9.9元，蓮蓉蛋黃月餅4個(gè)也僅售6.9元。

“這些低克重散裝月餅以沖量為主，前期的價(jià)格較低，后期會(huì)替換為禮盒。”前述業(yè)內(nèi)人士告訴南都記者，以往多是高端品牌月餅造假居多，由于線下查處嚴(yán)格，今年以來(lái)，配備生產(chǎn)機(jī)器的小作坊或小工廠開始轉(zhuǎn)移至線上，“開賣低質(zhì)低價(jià)月餅。”

這位業(yè)內(nèi)人士還表示，“一般來(lái)說(shuō)，普通品牌月餅單個(gè)售價(jià)8元至15元，售價(jià)如果過(guò)低，根本不能覆蓋原材料成本，于是商家只能通過(guò)偷工減料來(lái)控制成本，以獲取利潤(rùn)。”

月餅餡料造假

綠豆熬蓮蓉土豆做豆沙

據(jù)了解，2016年正式實(shí)施的《月餅》新標(biāo)準(zhǔn)對(duì)月餅原材料和含量進(jìn)行了規(guī)定，五仁月餅的果仁含量不低于20%，蓮蓉月餅餡料中蓮子含量應(yīng)不低于60%，栗蓉類月餅板栗含量不能低于60%，水果類月餅及其制品的用量應(yīng)不低于25%。

9月20日，南都記者分別在線上選購(gòu)了兩款蓮蓉蛋黃月餅，一款單個(gè)月餅的平均售價(jià)為15.9元，另一款則只需1.725元。從規(guī)格來(lái)看，后一款月餅單個(gè)只有40克，不足一兩，餡料較少。對(duì)比兩款月餅的味道，除重量差別較大外，餡料的顏色、氣味和口感均存在較大差異。從外包裝來(lái)看，單價(jià)1.725元的蓮蓉蛋黃月餅標(biāo)注出了生產(chǎn)廠家、配料表、生產(chǎn)批次等，但未注明蓮子含量。

“餡料是生產(chǎn)商控制成本的關(guān)鍵”，上述業(yè)內(nèi)人士接受南都記者采訪時(shí)表示，蓮蓉、水果、豆沙餡月餅，小工廠多會(huì)選用替代原料，如用綠豆熬制蓮蓉、南瓜代替鳳梨、土豆制作豆沙，后期加以各種輔料調(diào)制相應(yīng)口味。“成本一下子就下來(lái)了。調(diào)制后的口味，消費(fèi)者僅靠吃很難分辨，需要與其他品牌同類別不同價(jià)位產(chǎn)品進(jìn)行比對(duì)，才能看出差異。”

“水果餡月餅就更好調(diào)制。鳳梨、芒果等口味餡料主要就是用冬瓜加添加劑。”該業(yè)內(nèi)人士稱，部分低價(jià)散稱月餅餅皮較薄，再加上使用低質(zhì)或快過(guò)期面粉，可較大地壓縮成本。

三無(wú)月餅借直播賣貨

低價(jià)促銷套路消費(fèi)者

作為2020年最火的風(fēng)口，直播帶貨已是商家重要的線上銷售方式之一。今年端午節(jié)期間，同樣作為傳統(tǒng)美食的粽子借直播熱賣后，不少月餅企業(yè)紛紛入局直播，用時(shí)下最流行的方式與消費(fèi)者互動(dòng)，推廣自家新品。

南都記者隨機(jī)測(cè)評(píng)三家電商平臺(tái)發(fā)現(xiàn)，雙節(jié)將至，月餅顯然是直播帶貨的熱門單品。知名品牌定時(shí)開播之外，有部分主播帶貨賣起低價(jià)雜牌月餅，甚至打出單個(gè)奶黃流心月餅僅需1.6元的噱頭，而在評(píng)論區(qū)內(nèi)，有不少購(gòu)買這款月餅的消費(fèi)者質(zhì)疑餡料。此外，也有中小商家自播的月餅，紛紛打出9.9元秒殺、限量秒殺等產(chǎn)品，優(yōu)惠力度令人吃驚。

但南都記者隨機(jī)選取了三家店鋪測(cè)試發(fā)現(xiàn)，僅一家商家在店鋪詳情頁(yè)展示出食品經(jīng)營(yíng)許可證。南都記者詢問(wèn)其他兩家是否可提供相應(yīng)證件時(shí)，商家客服僅回復(fù)不用擔(dān)心質(zhì)量問(wèn)題，其余語(yǔ)焉不詳。

值得關(guān)注的是，直播帶貨大火的背后，三無(wú)產(chǎn)品泛濫、夸大宣傳、產(chǎn)品質(zhì)量存憂、售后難保證等問(wèn)題涌現(xiàn)，亂象眾多，急需監(jiān)管。今年9月，為減少月餅市場(chǎng)亂象，全國(guó)各地陸續(xù)開展整治行動(dòng)。其中，浙江省市場(chǎng)監(jiān)管局發(fā)布的《關(guān)于規(guī)范月餅生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行為的公告》，針對(duì)網(wǎng)絡(luò)銷售環(huán)境，要求直播電商、網(wǎng)絡(luò)銷售平臺(tái)等嚴(yán)格落實(shí)主體責(zé)任，規(guī)范網(wǎng)絡(luò)銷售行為。同時(shí)，要完善平臺(tái)管控，加強(qiáng)對(duì)電商的日常監(jiān)控，對(duì)違規(guī)進(jìn)行月餅銷售的電商、主播等采取對(duì)應(yīng)管控措施，凈化網(wǎng)絡(luò)銷售環(huán)境。

網(wǎng)上食品監(jiān)管存漏洞

盡量選擇月餅直營(yíng)渠道

月餅的制作門檻并不高，但利潤(rùn)相當(dāng)可觀，是食品行業(yè)中的搶手貨。近年來(lái)，各大品牌紛紛搶灘、跨界，推出自家月餅。不過(guò)，這也造成入局的企業(yè)品質(zhì)良莠不齊，食品安全始終是行業(yè)發(fā)展的痛點(diǎn)。

早在低價(jià)散稱月餅涌入線上之前，“網(wǎng)紅月餅”“私房月餅”“手工月餅”在線上熱賣，一度暴露各種食品安全隱患，并引發(fā)人們對(duì)線上月餅監(jiān)管的關(guān)注。對(duì)此，某地市場(chǎng)監(jiān)督管理局有關(guān)負(fù)責(zé)人接受南都記者采訪時(shí)表示，市場(chǎng)監(jiān)督管理局一般抽查的是本地的生產(chǎn)企業(yè)、商超及餐飲企業(yè)。由于電商平臺(tái)范圍較大，多是外地企業(yè)，（當(dāng)?shù)氐谋O(jiān)管部門）主要從源頭抓起。“電商平臺(tái)售賣的月餅原則上應(yīng)該是具有資質(zhì)和生產(chǎn)能力的企業(yè)，應(yīng)由當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)監(jiān)管部門負(fù)責(zé)監(jiān)管。”

由于銷售平臺(tái)和發(fā)貨地分離，網(wǎng)上月餅在出貨的環(huán)節(jié)也存在監(jiān)管漏洞。“有些網(wǎng)店在發(fā)貨時(shí)，會(huì)調(diào)換成其他工廠的產(chǎn)品。電商平臺(tái)主要是引導(dǎo)和審核商家資質(zhì)，出現(xiàn)類似的問(wèn)題也較難監(jiān)管，只能事后處罰。”有電商平臺(tái)從業(yè)人員告訴南都記者，相較于線下，線上售賣食品的監(jiān)管難度偏大，“有些網(wǎng)店入駐電商平臺(tái)時(shí)甚至?xí)栌闷渌S資質(zhì)，而發(fā)貨時(shí)則使用另一家工廠的產(chǎn)品，這個(gè)只有消費(fèi)者仔細(xì)核對(duì)，才會(huì)發(fā)現(xiàn)。”

就目前來(lái)看，傳統(tǒng)商超和專賣店雖仍是今年月餅銷售的主要渠道，不過(guò)線上也呈現(xiàn)出快速增長(zhǎng)的態(tài)勢(shì)，且品牌集中度不斷提高。京東數(shù)據(jù)顯示，截至9月15日，京東平臺(tái)整體月餅銷量同比去年上漲超125%。稻香村、美心、廣州酒家等品牌銷售均達(dá)去年同期2倍以上。

對(duì)于如何在線上選購(gòu)月餅，避免踩坑，該業(yè)內(nèi)人士建議，消費(fèi)者選購(gòu)月餅時(shí)要認(rèn)準(zhǔn)大品牌，或電商平臺(tái)自營(yíng)、直營(yíng)渠道的相關(guān)產(chǎn)品。電商的自營(yíng)業(yè)務(wù)對(duì)產(chǎn)品審核嚴(yán)格，入庫(kù)到出庫(kù)的信息均可追蹤。針對(duì)不同生產(chǎn)批次產(chǎn)品，入庫(kù)之后，大品牌一般會(huì)留存樣品，方便抽檢。此外，流通環(huán)節(jié)中，配送信息透明，也全程可控。