紅網(wǎng)：別坐等地溝油成“三氯氰胺、塑化劑第二”

充斥北京、河北、天津市場的一些油品，可能來自泔水油、炸貨油、動物廢棄油脂。近日，記者暗訪多家“地溝油”黑窩點，其日加工能力合計已近百噸，加工工藝、提煉設(shè)備經(jīng)過多年“升級”，科技含量越來越高，對其油品識別也愈發(fā)困難;通過“地下渠道”不斷流向食品加工企業(yè)、糧油批發(fā)市場，甚至以小包裝形式進入超市。（6月29日京華時報）

有網(wǎng)民戲稱，地溝油是繼中石油、中石化、中海油之后的中國第四桶油?？赐晷侣労螅庞X并非全是戲言。地溝油產(chǎn)業(yè)鏈之大之完整，讓人震驚，而專家的冷漠與監(jiān)管的缺失則讓人失望。下面試以“三言二拍”模式評之。

一言：“北京有數(shù)千人從事這一行當，各有分工，合作緊密，年產(chǎn)值幾個億”，一位曾做過多年“地溝油”生意的知情人說。地溝油之所以泛濫成災，全在一個“利”字。據(jù)統(tǒng)計，食用油的價格是1噸6000元。而地溝油的成本大約為300元，提煉出來的地溝油可以賣到1噸3000元。這種暴利導致“地溝油”行業(yè)一年的總利潤達到15億-20億元，比整個廣東省的制造業(yè)的利潤加到一起還要多。而職業(yè)掏地溝油者一個月的收入可上萬，相當于一個高級白領(lǐng)。在利益驅(qū)使下，鋌而走險，發(fā)昧心財?shù)淖匀淮笥腥嗽凇?span lang="EN-US">

二言：“我們各種證件齊全，不怕檢查，甚至通過了QS認證”，一些工廠負責人說。加工地溝油的不但有黑作坊，而且還有不少手續(xù)齊全的正規(guī)加工廠。一些頗具規(guī)模的加工廠大多存在了十幾年。有了合法手續(xù)，就有了販賣地溝油的通行證，這也就不難解釋地溝油為何能夠很順利的賣到批發(fā)市場和部分超市，進入到尋常百姓的餐桌了。但合法工廠干著不合法的勾當，能只怨工廠嗎？

三言：“何東平都承認自己說的不對，為什么還要把這個問題看得那么嚴重”，一位衛(wèi)生部權(quán)威專家如是說。曾有媒體報道，長期從事油脂研究的武漢工業(yè)學院何東平教授估計目前我國每年返回餐桌的地溝油有200萬噸到300萬噸，中國人吃10頓飯可能有1頓碰上的就是地溝油。雖然后來何教授澄清，說自己沒有對全國的地溝油狀況進行過調(diào)查，也沒有說過有300萬噸地溝油回流餐桌。但他也指出“人吃了以后，對人致死不至于，但是從道理倫理上，讓人受不了。”與何東平相比，衛(wèi)生部的專家淡定了許多。

一拍：監(jiān)管干什么去了？面對地溝油的泛濫，公眾都會問這個問題。當記者通過艱難追蹤，挖出地溝油的重大線索時，北京市監(jiān)管部門卻用一盆冷水澆滅了記者的熱情。城管、市政管委、工商、質(zhì)檢互相踢皮球，都強調(diào)此事不歸自己管。食品安全確實不是一家能管得了的，需要互相協(xié)作。2009年北京市政府正式轉(zhuǎn)發(fā)了《關(guān)于進一步明確部分領(lǐng)域食品安全監(jiān)管職責的意見》，對模糊領(lǐng)域進行職責劃定，以解決實際監(jiān)管中出現(xiàn)的監(jiān)管空白和交叉問題。但如今看，這個問題并沒解決好，至少在地溝油上是這樣。目前，北京市主要領(lǐng)導專門作出批示，公安、農(nóng)業(yè)、質(zhì)監(jiān)、工商、衛(wèi)生等部門全面開展食用油生產(chǎn)加工、進貨和使用環(huán)節(jié)的風險隱患排查工作，并著手研究案件線索的偵破和長效機制建設(shè)。但愿這次各有關(guān)部門能精誠合作，有所收獲。當然，更希望看到今后這種協(xié)作，不是在領(lǐng)導的命令之下，而是出于責任感。

二拍：沒法檢測就聽之任之嗎？地溝油遍地的另一個原因就是遇到了檢測之困。中國糧油協(xié)會油脂分會會長王瑞元說，目前，還沒有檢測“地溝油”的有效辦法。檢測方法有不少，但是存在不能用一種檢測方法檢測所有來源的“地溝油”的缺陷。精煉的“地溝油”，更是很難檢測出來。但檢測不出來，并不證明地溝油的危害不大，也不能就此就聽之任之。“他山之石可以攻玉”，自己做不來的，可以學學別人。比如日本政府治理地溝油有三招：一是政府高價回收地溝油，二是給回收來的廢油立刻加入蓖麻油以防重新被食用，三是對食品衛(wèi)生實行有效的社會輿論監(jiān)督。美國則實行“一票否決”，餐館如果私自將地溝油賣給其他機構(gòu)或個人，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，將被停業(yè)。這些方法做起來并不難，關(guān)鍵看決心。

食品安全問題說到底是個管理和監(jiān)督問題。地溝油目前難以檢測，除了加緊技術(shù)攻關(guān)外，更重要的是要在監(jiān)管上下工夫，不大意、不懈怠、不扯皮，有決心、有行動、有協(xié)作，如此地溝油的問題并不難治理。如果管理太懶惰，監(jiān)督太滑頭，問題拖太久，地溝油成三氯氰胺、塑化劑第二，也不是不可能的。