京華時(shí)報(bào)：誰(shuí)催肥了病態(tài)速生雞

食品安全問(wèn)題常常存在這樣兩個(gè)要素：生產(chǎn)者無(wú)德，監(jiān)管者失職。人們有理由追問(wèn)：監(jiān)管失守的背后，有沒(méi)有利益輸送、權(quán)錢(qián)交易等深層病態(tài)?

一日兩餐抗生素，24小時(shí)不停采食，用激素增肥……昨天，隨著央視記者的調(diào)查鏡頭，山東一些地方的“速生白羽雞”養(yǎng)殖黑幕浮出水面。盡管有三胺奶、健美豬等教訓(xùn)“打底”，這些細(xì)節(jié)仍讓人心驚。

在現(xiàn)代養(yǎng)殖技術(shù)作用下，“小雞快長(zhǎng)”不是難事，速成雞不一定就是激素雞。但為了讓小雞快快長(zhǎng)，一些養(yǎng)殖戶用藥物催長(zhǎng)，從金剛烷胺到地塞米松，該停的藥不停、禁用的藥濫用，再加高密度養(yǎng)殖，養(yǎng)出來(lái)的就難免都是虛胖脆弱的病態(tài)雞了。養(yǎng)雞戶也承認(rèn)，這些雞都是“亞健康”。

從報(bào)道看，速生雞不再緣于個(gè)別養(yǎng)殖戶的利欲熏心，而更像是行業(yè)潛規(guī)則作用，并滋生出一條病態(tài)產(chǎn)業(yè)鏈。養(yǎng)雞利薄，只有多養(yǎng)快養(yǎng)，憑借“藥雞”維系利潤(rùn)空間。而低品質(zhì)“藥雞”進(jìn)一步攤薄利潤(rùn)，只有加大用藥量增加養(yǎng)殖量來(lái)彌補(bǔ)，由此陷入惡性循環(huán)：速生雞抗藥性越來(lái)越強(qiáng)，養(yǎng)雞產(chǎn)業(yè)“賴藥性”日益加重。有專家稱，抗生素濫用會(huì)導(dǎo)致禽肉藥留超標(biāo)，危害人體器官，還可能出現(xiàn)動(dòng)物和人體耐藥性、環(huán)境污染等多重問(wèn)題。

食品安全問(wèn)題常常存在這樣兩個(gè)要素：生產(chǎn)者無(wú)德，監(jiān)管者失職。不久前山西“速成白羽雞”曝光后，有關(guān)部門(mén)曾作出檢驗(yàn)合格的結(jié)論。而記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，從雛雞進(jìn)入雞場(chǎng)，到肉雞出場(chǎng)宰殺，再到上餐桌，多個(gè)環(huán)節(jié)存在隱患。對(duì)于至關(guān)重要的檢驗(yàn)檢疫程序，一些地方走過(guò)場(chǎng)，甚至花錢(qián)買(mǎi)動(dòng)物檢疫合格證明。此次曝光的山東速生雞，同樣存在養(yǎng)殖業(yè)藥物使用監(jiān)管空白、檢疫失守等問(wèn)題。

動(dòng)物檢疫管理辦法》規(guī)定，出售或者運(yùn)輸?shù)膭?dòng)物、動(dòng)物產(chǎn)品經(jīng)所在地縣級(jí)動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)的官方獸醫(yī)檢疫合格并取得《動(dòng)物檢疫合格證明》，方可離開(kāi)產(chǎn)地。然而，一身是藥的速生雞，出了雞場(chǎng)后卻一路綠燈。從宰殺企業(yè)檢測(cè)人員編造養(yǎng)殖檢疫記錄，到快餐企業(yè)僅憑屠宰場(chǎng)證明就直接卸貨，“病雞”走上餐桌的步伐，并未受到任何檢疫手續(xù)的阻攔。聯(lián)想起健美豬事件中監(jiān)管者收錢(qián)、開(kāi)票、走人的做法，人們有理由追問(wèn)：監(jiān)管失守的背后，有沒(méi)有利益輸送、權(quán)錢(qián)交易等深層病態(tài)?

速生雞曝光后，當(dāng)?shù)匾呀?jīng)行動(dòng)起來(lái)。山東省多部門(mén)組織人員深入曝光企業(yè)調(diào)查核實(shí)，上海食藥監(jiān)部門(mén)也已對(duì)涉事產(chǎn)品進(jìn)行抽檢。這些都是回應(yīng)社會(huì)關(guān)切的必要之舉，但更重要的是，一只速生雞能在4個(gè)月吃下18種抗生素后順利進(jìn)入市場(chǎng)，其中暴露的產(chǎn)業(yè)、檢疫、監(jiān)管等漏洞，迫切需要各部門(mén)負(fù)起責(zé)任，扎實(shí)整治，修復(fù)漏洞，以確保將放心雞送上百姓餐桌。