山西晚報：使用食品添加劑應(yīng)堅持“必須原則”

衛(wèi)生部擬撤銷38種食品添加劑，茶黃色素、茶綠色素、柑桔黃、黑加侖紅等17種著色劑位列其中。湖南省疾控中心吳傳業(yè)教授表示，長期低量吃含有著色劑的食品對健康有一定影響。

從蘇丹紅、檸檬黃到瘦肉精、三聚氰胺，幾乎每種非法添加劑為公眾熟悉的過程，都伴隨著一起起駭人聽聞的食品安全事故。在非法添加已近乎讓人們談之色變的現(xiàn)實下，對食品添加劑進(jìn)行批量撤銷，從源頭上減少食品添加劑的使用乃至濫用，無疑是個好消息。也許冰激凌不再那么鮮艷奪目，也許糖果糕點的顏色不再那么豐富多彩，但于安全而言至少可以讓人放心許多。

面對一次次食品安全事故，總有專家不厭其煩地諄諄教導(dǎo)，食品添加劑并非罪魁禍?zhǔn)?，真正可怕的是非法添加。從理論上來說，這當(dāng)然沒有錯誤。可問題在于，在食品添加劑五花八門得讓人眼花繚亂的當(dāng)下，作為普通消費者又怎能完全清楚哪些是合法添加、哪些是非法添加呢?再說，生活常識告訴人們，很多化學(xué)物質(zhì)雖然屬于安全范疇之列，但誰能說對人體健康絕對沒有影響呢?專家對著色劑的風(fēng)險提示，其實已經(jīng)是個最好的證明。

不必否認(rèn)，現(xiàn)代工業(yè)化的食品生產(chǎn)，早已離不開食品添加劑的存在。沒有食品添加劑，干硬的面包可能讓我們無法下咽，沒有食品添加劑，更多食品也許根本出不了廠門就已經(jīng)變質(zhì)。改善食品品質(zhì)、延長保質(zhì)期是食品添加劑出現(xiàn)的理由，更應(yīng)該成為其存在的唯一理由。也就是，食品添加劑的使用與否本來就應(yīng)該堅持“必須原則”，只有確實有利于食品生產(chǎn)、運輸或者營養(yǎng)增加，而且非加不可的添加劑，才應(yīng)該被允許添加。

堅持“必須原則”，意味著食品添加劑理應(yīng)建立必要的退出機(jī)制。食品生產(chǎn)工藝是個不斷更新和改進(jìn)的過程，隨著新的技術(shù)手段的實現(xiàn)和運用，有些原來必須的添加劑也可能變得可有可無，那么當(dāng)然應(yīng)該及時退出。堅持“必須原則”，也意味著要防止合法添加劑的非法使用。也許添加劑本身是合法的，但并不代表所有食品中都需要添加，對于并非出于生產(chǎn)必須而僅僅緣于經(jīng)濟(jì)目的的越界添加，同樣必須堅決制止和嚴(yán)厲打擊。

食品安全大于天。雖然就現(xiàn)狀而言，絕大多數(shù)食品安全問題都屬于非法添加，但應(yīng)該看到，添加劑問題不同于一般的假冒偽劣，究其根本，食品添加劑更關(guān)乎對未知領(lǐng)域的探索，是否有害還需要接受實踐的檢驗。現(xiàn)在無害不等于永遠(yuǎn)無害，現(xiàn)在必須也不等于永遠(yuǎn)必須。從這個意義上來講，添加劑本身也是在不斷更新和淘汰的，而在這增減變化之中，堅持“必須”理應(yīng)成為維護(hù)食品安全的基本要求。