新京社論：假鴨血重傷老品牌信譽(yù)

　針對(duì)報(bào)道的一些加工點(diǎn)用豬血冒充鴨血豆腐，并流入老字號(hào)北京稻香村部分門(mén)店一事，昨日，北京市食品辦明確表示已責(zé)成有關(guān)部門(mén)盡快查明情況。北京稻香村食品有限責(zé)任公司則回應(yīng)并致歉稱(chēng)，對(duì)此事負(fù)有管理責(zé)任，是問(wèn)題門(mén)店擅自超范圍經(jīng)營(yíng)，相關(guān)門(mén)店負(fù)責(zé)人已被停職檢查。北京市第五肉聯(lián)廠(chǎng)也在通報(bào)中表示，“這一曝光事件使我們?cè)谡痼@中反思，對(duì)企業(yè)敲了警鐘，我們將從中吸取教訓(xùn)”，并立即終止與承包商的協(xié)議。

假鴨血的新聞?lì)l頻曝出，幾乎讓人見(jiàn)怪不怪。不過(guò)，這次則不同，因?yàn)榫砣爰嬴喲舐劦膬蓚€(gè)當(dāng)事者——北京第五肉聯(lián)廠(chǎng)和北京稻香村，均是深得北京人信賴(lài)和喜愛(ài)的老牌企業(yè)。其中，第五肉聯(lián)廠(chǎng)為知名大型國(guó)企，旗下的“大紅門(mén)”肉制品在市民中有口皆碑，幾乎是“放心肉”的代名詞;稻香村更是一家百年老字號(hào)，旗下的糕點(diǎn)制品在北京市場(chǎng)一直暢銷(xiāo)不衰。而今，兩個(gè)大品牌竟然同時(shí)“中標(biāo)”，讓人錯(cuò)愕。

豬血冒充鴨血，性質(zhì)不像假藥、有毒食品那樣嚴(yán)重，但人們還是看到了兩企業(yè)食品安全管控的漏洞。例如，若不是工作人員披露，人們還不知道稻香村各家門(mén)店原來(lái)實(shí)行自行取貨，沒(méi)有統(tǒng)一配送;門(mén)店擅自超范圍經(jīng)營(yíng)未被發(fā)現(xiàn)，進(jìn)貨時(shí)也未嚴(yán)格查驗(yàn)產(chǎn)品相關(guān)證明。例如，肉聯(lián)廠(chǎng)將豬血加工承包給個(gè)人，卻疏于管理。

這種安全漏洞的存在，對(duì)于這兩個(gè)品牌的信譽(yù)，有很大的殺傷力，如果不迅速糾正，有一天品牌被毀也不是不可能。

食品安全問(wèn)題不斷，作為消費(fèi)者，越來(lái)越將希望寄托在一些大企業(yè)、大品牌，不吝掏更多的錢(qián)，購(gòu)買(mǎi)安全的食品。地方政府為確保食品安全，也不遺余力地扶持這些企業(yè)，推動(dòng)食品業(yè)的規(guī)?；?，這些企業(yè)因此獲得了不少優(yōu)惠政策以及各種榮譽(yù)。

品牌的聲譽(yù)就是企業(yè)的生命，作為大企業(yè)，不可依仗規(guī)模和知名度而放松管理。食品安全無(wú)小事，哪怕一塊豬血也是品牌安全的試金石，稍有不慎，將毀掉企業(yè)辛辛苦苦點(diǎn)滴積攢起來(lái)的信譽(yù)。從三鹿奶粉、雙匯肉制品到修正藥業(yè)，再到如今的假鴨血，數(shù)十年好不容易打造的品牌卻面臨著在頃刻間轟然倒塌的危險(xiǎn)。食品企業(yè)要做到讓民眾放心，關(guān)鍵不在于多少先進(jìn)硬件設(shè)備，不在于多少榮譽(yù)稱(chēng)號(hào)，而在于對(duì)哪怕最小食品安全細(xì)節(jié)的堅(jiān)守，以及對(duì)民眾生命健康的敬畏。

現(xiàn)在，兩家企業(yè)都對(duì)假鴨血事件做出了回應(yīng)，但令人遺憾的是，稻香村雖表示“負(fù)有管理責(zé)任”，但其他門(mén)店有沒(méi)有類(lèi)似問(wèn)題，則未見(jiàn)表態(tài)。第五肉聯(lián)廠(chǎng)則把問(wèn)題推給承包個(gè)人。解釋問(wèn)題雖然重要，但更重要的還是如何舉一反三，杜絕類(lèi)似問(wèn)題再發(fā)生。

假鴨血事件給有關(guān)部門(mén)提了個(gè)醒。保障食品安全，對(duì)于大企業(yè)、大品牌不可過(guò)于相信和放任。牢牢盯緊地方食品生產(chǎn)銷(xiāo)售的大企業(yè)、大品牌，這其實(shí)是對(duì)它們最好的扶持和保護(hù)。而這些大企業(yè)、老品牌也應(yīng)該像愛(ài)護(hù)眼睛一樣愛(ài)護(hù)自己的聲譽(yù)，而一旦出現(xiàn)了食品安全問(wèn)題，也應(yīng)該真正負(fù)責(zé)，才能贏得消費(fèi)者的諒解。