劉澄：經(jīng)濟(jì)型連鎖酒店遭遇成長的煩惱

據(jù)經(jīng)濟(jì)之聲《天下公司》報(bào)道，“名家專欄”之《劉澄觀察》，北京科技大學(xué)經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院博士生導(dǎo)師劉澄為您評說：經(jīng)濟(jì)型連鎖酒店，遭遇成長的煩惱。

劉澄：經(jīng)濟(jì)型酒店是相對于傳統(tǒng)的全服務(wù)酒店而存在的一種酒店業(yè)態(tài)，它的最大的特點(diǎn)是房價(jià)便宜，最早出現(xiàn)在上個世紀(jì)50年代的美國，如今在歐美國家已是相當(dāng)成熟的酒店形式。

經(jīng)濟(jì)型酒店近年來在中國也獲得了快速發(fā)展，像如家、七天、漢庭等經(jīng)濟(jì)型連鎖酒店，已經(jīng)從沿海擴(kuò)張到內(nèi)地，迅速占領(lǐng)了中低端酒店消費(fèi)市場，逐漸成為很多工薪階層外出旅行的首選旅店。

經(jīng)濟(jì)型酒店之所以能風(fēng)行中國，其核心的競爭力在于房價(jià)便宜。能做到這一點(diǎn)，關(guān)鍵在于經(jīng)濟(jì)型酒店只強(qiáng)調(diào)客房設(shè)施的舒適性和服務(wù)的標(biāo)準(zhǔn)化，只提供客房和早餐，去除了其他非必需的服務(wù)，從而大幅度削減了成本。

但是，經(jīng)濟(jì)型酒店在削減成本的同時，千萬不能忘記了酒店的根本——清潔衛(wèi)生，這是房客對經(jīng)濟(jì)型酒店的最起碼的要求。但是，這個最起碼的要求，逐漸被一些經(jīng)濟(jì)型酒店的經(jīng)營者有意無意的淡忘了。

最近媒體調(diào)查發(fā)現(xiàn)，很多經(jīng)濟(jì)型酒店都存在嚴(yán)重的衛(wèi)生問題。率先被媒體曝光的是如家酒店青島中山路劈柴院店，該店衛(wèi)生管理混亂，甚至發(fā)生用擦過馬桶的毛巾再擦杯子的事情。

管理松懈、衛(wèi)生狀況差的問題同樣也出現(xiàn)在國內(nèi)多家知名經(jīng)濟(jì)型連鎖酒店。面對成本上漲的壓力，為了降低成本，很多經(jīng)濟(jì)型酒店只能打起了衛(wèi)生保潔的主意。

手段之一，降低客房服務(wù)員工資成本。盡管酒店都訂立了比較詳細(xì)的衛(wèi)生保潔要求，并且在酒店的顯要位置都張貼著關(guān)于衛(wèi)生管理的制度，如果保潔員能按這些要求做到，人們自然會住得安心。但酒店從降低成本角度考慮，付給客房服務(wù)員的工資很低，并實(shí)行計(jì)件工資，一般客房服務(wù)員一天要負(fù)責(zé)打掃二三十間客房，勞動強(qiáng)度很大。為了完成清掃任務(wù)，對客房打掃一般是馬虎處理，很難兼顧保潔質(zhì)量。打掃房間時，客房服務(wù)員基本上只用拖把將地板拖干凈，而床頭、床頭柜、電話機(jī)、電視機(jī)、窗臺、桌子等擺設(shè)基本上不會打掃，除非明顯能看出來有灰。而酒店為了降低成本，對客房保潔工作不敢嚴(yán)格要求，所謂的監(jiān)管措施一般只停留在規(guī)章制度上。

手段之二，降低衛(wèi)生保潔的物品成本。為了降低保潔物品消耗，很多保潔物品多次重復(fù)使用，像曝光的“毛巾門”事件就是典型，用同一塊抹布來擦馬桶、臉盆和杯子，即使白抹布擦成黑色也不換。至于很多酒店標(biāo)榜的消毒措施，更是“一紙空文”，很多酒店沒有消毒柜等消毒設(shè)備，即使有，也是擺設(shè)，很少使用。

“毛巾”門發(fā)生以后，如家酒店集團(tuán)表示該門店屬于加盟店性質(zhì)，今后要將加盟店和直營店都要納入到如家管理體系，不會對加盟店松懈。如家加盟店所發(fā)生的“毛巾”門事件絕非偶然，實(shí)際反映了中國經(jīng)濟(jì)型連鎖酒店的通病。

隨著核心城市及黃金地段布局的基本完成，以及開店費(fèi)用的上升，想要繼續(xù)依靠自身力量擴(kuò)大規(guī)模力不從心，而放慢擴(kuò)張速度又面臨被競爭對手超越的危險(xiǎn)，在此背景下，為了追求規(guī)模效應(yīng)，經(jīng)濟(jì)型酒店往往將規(guī)模擴(kuò)張重點(diǎn)放在加盟店上，結(jié)果導(dǎo)致加盟標(biāo)準(zhǔn)放松，低成本加盟店瘋狂擴(kuò)張，部分經(jīng)濟(jì)型酒店加盟店比例一路飆升，從30%攀升到現(xiàn)在的70%多。