吃自助餐何必“餓得扶墻進，撐得扶墻出”

在大力提倡節(jié)約、反對“舌尖上的浪費”的大背景下，自助餐受到推崇，許多地方的公務用餐也開始提倡自助餐。那么，自助餐如何才能吃得好，又不浪費?什么是理性的自助餐消費觀念?記者采訪了有關專家。

專家認為，原本自助餐是相對浪費最少的餐飲形式，因為其原則是顧客吃多少取多少，從而最大限度避免浪費。但事與愿違，現(xiàn)在國內(nèi)的情況是不少消費者還是不能從從容容地享受自助餐，總是取得太多又吃不完造成大量浪費。

“我們來這吃飯的目標是‘餓得扶墻進，撐得扶墻出’!”在北京一家自助烤肉餐館，市民劉先生開玩笑說的這句話是許多食客的自助餐“餐經(jīng)”，而且這種觀念也在年輕食客中流行。“為了吃夠本，我們幾個都不吃早餐，就是為了自助餐能多吃點。”大學生丁芳笑著對記者說。“吃不夠本心里不舒服，吃太多了胃又不舒服，左右都是一個不舒服，那還不如放開來吃。”消費者王先生認為，自助餐就是圖吃得痛快，“我們吃的不是食物，吃的是滿足感。”

“正是因為將‘扶墻進，扶墻出’看成吃自助餐的最高境界，所以不少消費者都懷著吃夠本兒的心態(tài)走進餐廳，看見想吃的就拿，結果拿著拿著就多了，如果由此引發(fā)疾病，其結果得不償失。”專家強調(diào)，自助餐吃太多不僅是浪費，而且對健康非常不利。餐飲行業(yè)資深專家、中國烹飪大師何逸奎指出，有的消費者吃自助餐時，不停往嘴里猛塞各種食物，超出人體營養(yǎng)攝入標準，吸收不了造成營養(yǎng)過剩也是浪費，吃太多還容易引發(fā)急性胃擴張，把胃撐壞了。