食品添加劑生而中性
董純蕾
收集點(diǎn)談資無(wú)妨,但莫輕易扣帽子。很多名詞,生而中性,比如,食品添加劑;比如,工業(yè)原料。沒(méi)有誰(shuí)比誰(shuí)更值得驕傲。
這幾日的“鞋底門”事件,無(wú)端讓我想起王安憶的中篇小說(shuō)《驕傲的皮匠》。曾幾何時(shí),哪條弄堂的過(guò)街樓底下沒(méi)有一個(gè)知根知底的皮匠,守著個(gè)陪客人們家長(zhǎng)里短的修鞋攤。用典型的書(shū)評(píng)語(yǔ)言來(lái)說(shuō),弄堂口的皮匠和他的修鞋鋪,可謂這座城市發(fā)展的縮影。假設(shè)你還住在那條有皮匠的弄堂,你應(yīng)該可以想象這樣的對(duì)話發(fā)生在修鞋鋪。“哦喲喂,小皮匠,儂曉得,現(xiàn)在鞋底吃香咯。報(bào)紙上頭講,鞋底里廂有種成分,好給快餐店用來(lái)做面包喏。”前弄堂的張家姆媽本是和皮匠開(kāi)玩笑的,又招來(lái)李家爺叔的調(diào)侃。“迭種新聞一報(bào)嘛,肯定就要關(guān)特了呀,鞋底勿多出來(lái)才怪。”一頓瞎三話四之后,人群散去,沒(méi)誰(shuí)當(dāng)真,也沒(méi)誰(shuí)恐慌。
某個(gè)連鎖快餐品牌宣布自家面包制作停用偶氮甲酰胺,這種面粉改良劑又是橡膠鞋底和瑜伽墊的生產(chǎn)原料。你可以理解為面包里竟然有鞋底成分,你也可以領(lǐng)會(huì)為鞋底成分原來(lái)還能做面包。兩種表達(dá)順序,完全兩個(gè)意思。仔細(xì)讀了國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心副研究員鐘凱和美國(guó)普度大學(xué)農(nóng)業(yè)與生物工程系博士云無(wú)心的科普文章,請(qǐng)?jiān)试S我大膽揣測(cè),人家連鎖快餐品牌興許原是要做正面宣傳的:同樣是用于面粉漂白和增筋的食品添加劑(國(guó)際食品添加劑聯(lián)合專家委員會(huì)評(píng)估過(guò)偶氮甲酰胺的安全性,結(jié)論是添加量在每公斤不超過(guò)45毫克的范圍內(nèi),帶來(lái)的安全風(fēng)險(xiǎn)可以忽略),和“前任”溴酸鉀相比,“繼位者”偶氮甲酰胺的食品安全指數(shù)要高多了,說(shuō)明更好的替代品已被找到,這般“江山代有才人出”難道不是一樁好事嗎?
很多化學(xué)成分,既可幫助水果、堅(jiān)果防腐的二氧化硫,還能用于合成洗滌劑;可在糖果、香腸制作中吸水、增稠的明膠,還能用于火柴制造、照片沖印……
當(dāng)然,這些信息不是在皮匠攤前獲得的,今天我們也不再在皮匠攤交換信息。只是,在洪流般的海量信息面前,我們大概還需要那么點(diǎn)在皮匠攤前閑扯的心態(tài):收集點(diǎn)談資無(wú)妨,但莫輕易扣帽子。很多名詞,生而中性,比如,食品添加劑;比如,工業(yè)原料。沒(méi)有誰(shuí)比誰(shuí)更值得驕傲。
董純蕾
收集點(diǎn)談資無(wú)妨,但莫輕易扣帽子。很多名詞,生而中性,比如,食品添加劑;比如,工業(yè)原料。沒(méi)有誰(shuí)比誰(shuí)更值得驕傲。
這幾日的“鞋底門”事件,無(wú)端讓我想起王安憶的中篇小說(shuō)《驕傲的皮匠》。曾幾何時(shí),哪條弄堂的過(guò)街樓底下沒(méi)有一個(gè)知根知底的皮匠,守著個(gè)陪客人們家長(zhǎng)里短的修鞋攤。用典型的書(shū)評(píng)語(yǔ)言來(lái)說(shuō),弄堂口的皮匠和他的修鞋鋪,可謂這座城市發(fā)展的縮影。假設(shè)你還住在那條有皮匠的弄堂,你應(yīng)該可以想象這樣的對(duì)話發(fā)生在修鞋鋪。“哦喲喂,小皮匠,儂曉得,現(xiàn)在鞋底吃香咯。報(bào)紙上頭講,鞋底里廂有種成分,好給快餐店用來(lái)做面包喏。”前弄堂的張家姆媽本是和皮匠開(kāi)玩笑的,又招來(lái)李家爺叔的調(diào)侃。“迭種新聞一報(bào)嘛,肯定就要關(guān)特了呀,鞋底勿多出來(lái)才怪。”一頓瞎三話四之后,人群散去,沒(méi)誰(shuí)當(dāng)真,也沒(méi)誰(shuí)恐慌。
某個(gè)連鎖快餐品牌宣布自家面包制作停用偶氮甲酰胺,這種面粉改良劑又是橡膠鞋底和瑜伽墊的生產(chǎn)原料。你可以理解為面包里竟然有鞋底成分,你也可以領(lǐng)會(huì)為鞋底成分原來(lái)還能做面包。兩種表達(dá)順序,完全兩個(gè)意思。仔細(xì)讀了國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心副研究員鐘凱和美國(guó)普度大學(xué)農(nóng)業(yè)與生物工程系博士云無(wú)心的科普文章,請(qǐng)?jiān)试S我大膽揣測(cè),人家連鎖快餐品牌興許原是要做正面宣傳的:同樣是用于面粉漂白和增筋的食品添加劑(國(guó)際食品添加劑聯(lián)合專家委員會(huì)評(píng)估過(guò)偶氮甲酰胺的安全性,結(jié)論是添加量在每公斤不超過(guò)45毫克的范圍內(nèi),帶來(lái)的安全風(fēng)險(xiǎn)可以忽略),和“前任”溴酸鉀相比,“繼位者”偶氮甲酰胺的食品安全指數(shù)要高多了,說(shuō)明更好的替代品已被找到,這般“江山代有才人出”難道不是一樁好事嗎?
很多化學(xué)成分,既可幫助水果、堅(jiān)果防腐的二氧化硫,還能用于合成洗滌劑;可在糖果、香腸制作中吸水、增稠的明膠,還能用于火柴制造、照片沖印……
當(dāng)然,這些信息不是在皮匠攤前獲得的,今天我們也不再在皮匠攤交換信息。只是,在洪流般的海量信息面前,我們大概還需要那么點(diǎn)在皮匠攤前閑扯的心態(tài):收集點(diǎn)談資無(wú)妨,但莫輕易扣帽子。很多名詞,生而中性,比如,食品添加劑;比如,工業(yè)原料。沒(méi)有誰(shuí)比誰(shuí)更值得驕傲。
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