食品添加劑生而中性

董純蕾

收集點(diǎn)談資無(wú)妨，但莫輕易扣帽子。很多名詞，生而中性，比如，食品添加劑；比如，工業(yè)原料。沒(méi)有誰(shuí)比誰(shuí)更值得驕傲。

這幾日的“鞋底門”事件，無(wú)端讓我想起王安憶的中篇小說(shuō)《驕傲的皮匠》。曾幾何時(shí)，哪條弄堂的過(guò)街樓底下沒(méi)有一個(gè)知根知底的皮匠，守著個(gè)陪客人們家長(zhǎng)里短的修鞋攤。用典型的書(shū)評(píng)語(yǔ)言來(lái)說(shuō)，弄堂口的皮匠和他的修鞋鋪，可謂這座城市發(fā)展的縮影。假設(shè)你還住在那條有皮匠的弄堂，你應(yīng)該可以想象這樣的對(duì)話發(fā)生在修鞋鋪。“哦喲喂，小皮匠，儂曉得，現(xiàn)在鞋底吃香咯。報(bào)紙上頭講，鞋底里廂有種成分，好給快餐店用來(lái)做面包喏。”前弄堂的張家姆媽本是和皮匠開(kāi)玩笑的，又招來(lái)李家爺叔的調(diào)侃。“迭種新聞一報(bào)嘛，肯定就要關(guān)特了呀，鞋底勿多出來(lái)才怪。”一頓瞎三話四之后，人群散去，沒(méi)誰(shuí)當(dāng)真，也沒(méi)誰(shuí)恐慌。

某個(gè)連鎖快餐品牌宣布自家面包制作停用偶氮甲酰胺，這種面粉改良劑又是橡膠鞋底和瑜伽墊的生產(chǎn)原料。你可以理解為面包里竟然有鞋底成分，你也可以領(lǐng)會(huì)為鞋底成分原來(lái)還能做面包。兩種表達(dá)順序，完全兩個(gè)意思。仔細(xì)讀了國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心副研究員鐘凱和美國(guó)普度大學(xué)農(nóng)業(yè)與生物工程系博士云無(wú)心的科普文章，請(qǐng)?jiān)试S我大膽揣測(cè)，人家連鎖快餐品牌興許原是要做正面宣傳的：同樣是用于面粉漂白和增筋的食品添加劑（國(guó)際食品添加劑聯(lián)合專家委員會(huì)評(píng)估過(guò)偶氮甲酰胺的安全性，結(jié)論是添加量在每公斤不超過(guò)45毫克的范圍內(nèi)，帶來(lái)的安全風(fēng)險(xiǎn)可以忽略），和“前任”溴酸鉀相比，“繼位者”偶氮甲酰胺的食品安全指數(shù)要高多了，說(shuō)明更好的替代品已被找到，這般“江山代有才人出”難道不是一樁好事嗎？

很多化學(xué)成分，既可幫助水果、堅(jiān)果防腐的二氧化硫，還能用于合成洗滌劑；可在糖果、香腸制作中吸水、增稠的明膠，還能用于火柴制造、照片沖印……

當(dāng)然，這些信息不是在皮匠攤前獲得的，今天我們也不再在皮匠攤交換信息。只是，在洪流般的海量信息面前，我們大概還需要那么點(diǎn)在皮匠攤前閑扯的心態(tài)：收集點(diǎn)談資無(wú)妨，但莫輕易扣帽子。很多名詞，生而中性，比如，食品添加劑；比如，工業(yè)原料。沒(méi)有誰(shuí)比誰(shuí)更值得驕傲。