網(wǎng)上直播“明廚亮灶”如何

從河南省食品藥品監(jiān)督管理局獲悉，借助互聯(lián)網(wǎng)、智能手機(jī)客戶端等技術(shù)，河南省大力推動(dòng)“明廚亮灶”工程建設(shè)。目前實(shí)施“明廚亮灶”的餐飲單位達(dá)到7萬多家，占全省餐飲單位總數(shù)的42%，其中有3000多家餐飲單位和學(xué)校食堂，實(shí)現(xiàn)了食品加工和后廚環(huán)境 “網(wǎng)上直播”。(據(jù)新華社11月2日?qǐng)?bào)道)

“明廚亮灶”并非新生事物，隨著食品安全問題引發(fā)社會(huì)廣泛關(guān)注，近年來，不少地方都在推動(dòng)“明廚亮灶”工程建設(shè)。雖然它并不能從根本上保障“舌尖上的安全”，但正所謂“進(jìn)一寸有一寸的歡喜”，每一次努力、每一個(gè)進(jìn)步都值得肯定和稱贊。

值得注意的是，“明廚亮灶”初入公眾視野，更多的是指實(shí)體餐廳安裝透明玻璃窗或視頻監(jiān)控顯示屏，向消費(fèi)者展示餐廳后廚環(huán)境和食品制作過程。而現(xiàn)在，乘著“互聯(lián)網(wǎng)+”的東風(fēng)，“明廚亮灶”的內(nèi)涵和外延得以拓展——不只是向前來就餐的消費(fèi)者現(xiàn)場(chǎng)展示餐廳后廚，而且通過網(wǎng)絡(luò)直播向所有網(wǎng)友隔空展示餐廳后廚;不只是讓前來就餐的消費(fèi)者吃得放心，而且意在吸引網(wǎng)上更多的潛在消費(fèi)者。

回過頭來看，“互聯(lián)網(wǎng)+餐廳”同樣不是新生事物，比如近年來蓬勃興起的網(wǎng)絡(luò)外賣。遺憾的是，剛剛興起不久，網(wǎng)絡(luò)外賣就遭遇了嚴(yán)重的信任危機(jī)。實(shí)體餐廳做外賣還好一些，而那些只有廚房沒有餐廳的外賣商家，搞不清在哪個(gè)犄角旮旯里炒菜做飯，既缺少相關(guān)部門的監(jiān)管，又缺少消費(fèi)者的監(jiān)督，臟亂差問題讓人觸目驚心，媒體每一次曝光的現(xiàn)象都引人作嘔，從而對(duì)網(wǎng)絡(luò)外賣失去信任。

嚴(yán)重信任危機(jī)下，網(wǎng)絡(luò)外賣亟待自我救贖。如何救贖?“明廚亮灶”網(wǎng)上直播就不失為一個(gè)好辦法?，F(xiàn)在實(shí)體餐廳尚且紛紛實(shí)施“明廚亮灶”，隱秘的外賣廚房更需要以 “明廚亮灶”取信消費(fèi)者。如果消費(fèi)者在網(wǎng)上訂餐時(shí)，可以實(shí)時(shí)看到外賣商家的后廚環(huán)境、食品制作過程，就會(huì)對(duì)商家多一份信任，吃起來也會(huì)多一份安心。更重要的是，外賣商家之間的競(jìng)爭(zhēng)，便不只是此前飯菜價(jià)格、口味的競(jìng)爭(zhēng)，而且加入了食品安全的競(jìng)爭(zhēng)——哪個(gè)商家將“明廚亮灶”在網(wǎng)上直播，就會(huì)贏得更多消費(fèi)者;哪個(gè)商家的后廚環(huán)境更好，就會(huì)獲得更多訂單和利潤(rùn)。而那些后廚見不得人的外賣商家，就讓其慢慢倒掉吧。“優(yōu)勝劣汰”既是消費(fèi)者之福，也是網(wǎng)絡(luò)外賣行業(yè)發(fā)展之福。

網(wǎng)絡(luò)外賣更需要 “明廚亮灶”。“明廚亮灶”既是一種廣告宣傳，也是一種競(jìng)爭(zhēng)手段;既是外賣商家“自證清白”的好辦法，也是這個(gè)行業(yè)實(shí)現(xiàn)自我救贖的好途徑。