方便面產(chǎn)業(yè)拿什么扛住外賣小哥

今年以來，國(guó)內(nèi)方便面市場(chǎng)連續(xù)三年銷售下滑的局面得到遏制，行業(yè)利潤(rùn)甚至略有上升，特別是零售價(jià)較高的高端面被行業(yè)視為“救命稻草”。不過，提高了價(jià)位的高端方便面，最直接的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手就是快餐，尤其是網(wǎng)絡(luò)外賣。雖然在價(jià)格上不占優(yōu)勢(shì)，但網(wǎng)絡(luò)送餐在口味、飯菜量上顯然都要遠(yuǎn)勝過方便面，能否在競(jìng)爭(zhēng)中勝出，或?qū)Q定方便面的未來。

1、現(xiàn)狀：是否整體回暖還有待觀察

今年以來，國(guó)內(nèi)方便面市場(chǎng)連續(xù)三年銷售下滑的局面得到遏制，行業(yè)利潤(rùn)甚至略有上升。不久前國(guó)內(nèi)方便面行業(yè)巨頭康師傅發(fā)布的三季度財(cái)報(bào)顯示出的公司營(yíng)收和利潤(rùn)雙雙上漲，似乎更讓很多人堅(jiān)信方便面行業(yè)已經(jīng)復(fù)蘇。不過，細(xì)尋康師傅的財(cái)報(bào)可以發(fā)現(xiàn)，支撐其業(yè)績(jī)回暖的最主要因素其實(shí)是飲料業(yè)務(wù)——康師傅方便面銷售額僅同比上漲了3.79%；飲品銷售額同比則大漲11.13%。雖然這是自2014年以來康師傅方便面和飲品銷售額首次出現(xiàn)的上漲，但飲料的復(fù)蘇明顯超越方便面。

再看國(guó)內(nèi)另一家方便面巨頭統(tǒng)一，今年上半年其方便面業(yè)務(wù)收入39.54億元，繼續(xù)小幅下滑。而更出人意料的是，統(tǒng)一集團(tuán)董事長(zhǎng)羅智先當(dāng)時(shí)在集團(tuán)的聯(lián)合法人會(huì)上直言“希望退出方便面市場(chǎng)”。由此可見，方便面行業(yè)的回暖究竟僅僅是觸底后的一次反彈，還是真的整體回暖？或許還須時(shí)日觀察。

“5元錢”，這是如今主流方便面品牌確立的高端品種的重要指標(biāo)分界線，零售價(jià)5元以上算是高端面，5元以下則是中低端產(chǎn)品。面對(duì)近幾年行業(yè)的頹勢(shì)，“走高端化”路線已成為幾大方便面巨頭的自救共識(shí)。從短期效果來看，高端面品種的豐富確實(shí)給方便面行業(yè)帶來了銷售額增長(zhǎng)的效果，即便一些品牌銷量依然下滑，但偶爾能呈現(xiàn)出“量跌價(jià)增”的局面。

統(tǒng)一在今年的半年報(bào)中特別提及了零售價(jià)超過5元的重點(diǎn)品牌“湯達(dá)人”、“滿漢大餐”的持續(xù)熱銷。今年康師傅也繼續(xù)拓展“豚骨系列”的銷售區(qū)域，銷量持續(xù)走高。

2、聚焦:高端面最直接競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手就是外賣

零售價(jià)較高的高端面被行業(yè)視為“救命稻草”。根據(jù)凱度消費(fèi)者指數(shù)顯示，已有三成城市家庭購(gòu)買過高端方便面，尤其是月收入2萬元以上的出國(guó)旅游者中，42.8%會(huì)攜帶方便面。今年以來國(guó)內(nèi)線上方便面銷量較去年同期增長(zhǎng)迅猛，年增長(zhǎng)率上升157%，其中中國(guó)品牌增速高達(dá)311%。

不過，提高了價(jià)位的高端方便面，最直接的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手就是快餐尤其是網(wǎng)絡(luò)外賣。“方便面畢竟不能給人‘正經(jīng)飯’的感覺！”這是很多人對(duì)于方便面的高端化轉(zhuǎn)型前景不看好的原因，因?yàn)橐坏﹥r(jià)格超過10元后，人們首先想到的可能就是快餐盒飯了！有報(bào)告分析也顯示網(wǎng)絡(luò)外賣的興起對(duì)方便面形成了直接的沖擊，“二者的消費(fèi)人群高度貼合，即便是在三四線城市，這也是很容易感受到的變化。”更關(guān)鍵的是，網(wǎng)絡(luò)送餐在口味、飯菜量上顯然都要遠(yuǎn)勝過方便面，在價(jià)格上雖然不占優(yōu)勢(shì)，但對(duì)于價(jià)格過高的高端方便面來說，與外賣的競(jìng)爭(zhēng)更為激烈。

3、觀察：方便面“衰落”是食品行業(yè)進(jìn)步

2013至2016年，中國(guó)方便面年銷量從462.2億包跌至385.2億包，跌幅接近兩成。不過，在方便類食品別無選擇的時(shí)代創(chuàng)造下的神話，如今因?yàn)檫x擇的多元化而被打破，其實(shí)無須傷感。而如今與方便面分羹的則是更多種類的方便食品、遍布的快餐網(wǎng)點(diǎn)。其實(shí)，即便包括康師傅、統(tǒng)一這樣的符號(hào)型企業(yè)，他們自己也開發(fā)出了眾多可以替代方便面的其他休閑食品。從這個(gè)角度看，方便面的“衰落”不過是一個(gè)局部現(xiàn)象，而其折射出的則是食品行業(yè)的快速進(jìn)步。