共享廚房需包容更需科學(xué)監(jiān)管

據(jù)媒體報(bào)道，廣西南寧的一家生鮮超市里，除了常規(guī)售賣蔬菜、水果等商品，3層又多了一項(xiàng)功能——共享廚房。共享廚房應(yīng)如何監(jiān)管？食藥監(jiān)部門稱，如果只是借用超市場(chǎng)地及工具自己做飯，無(wú)須額外申請(qǐng)?jiān)S可。衛(wèi)生部門稱沒(méi)有食品相關(guān)監(jiān)管職能。工商部門表示，將會(huì)反映給相關(guān)工作人員，再看是否屬于自己監(jiān)管的范圍。

當(dāng)前，共享經(jīng)濟(jì)已成為社會(huì)服務(wù)行業(yè)內(nèi)的一股重要力量，各種共享經(jīng)濟(jì)公司不斷涌現(xiàn)，新模式層出不窮，不斷為用戶提供更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)和體驗(yàn)。而在超市開(kāi)起共享廚房，即是這樣一種嶄新的經(jīng)營(yíng)方式。這種經(jīng)營(yíng)方式受到市民歡迎也是情理之中的事情。一方面，共享廚房很新穎，自己買了菜，自己做著吃，很有情調(diào)；另一方面，一些出門逛街的人員和外出旅游的人員，沒(méi)有“自己做飯的地方”，而又想“吃自己做的飯”，共享廚房提供了場(chǎng)所。不經(jīng)意間，這一新的商業(yè)經(jīng)營(yíng)模式就這樣悄然來(lái)到了百姓身邊。

不過(guò)，凡事都有兩面性，共享廚房也不例外。正如業(yè)內(nèi)人士所言，共享廚房和其他共享經(jīng)濟(jì)業(yè)態(tài)一樣，玩的都是情懷。對(duì)于共享廚房而言，低價(jià)、物美還是消費(fèi)者埋單的重要考量之一。集體聚餐預(yù)約就是盈利的方式之一，如果這個(gè)模式不注意細(xì)節(jié)，很可能就存在食品安全風(fēng)險(xiǎn)，聚餐引發(fā)的食物中毒和疾病的風(fēng)險(xiǎn)較高。這也是公眾所擔(dān)心的問(wèn)題之一。

具體來(lái)說(shuō)就是，大家所擔(dān)心的共享廚房是不是安全的、衛(wèi)生的。面對(duì)消費(fèi)者的這種追問(wèn)和質(zhì)疑，似乎監(jiān)管部門也很無(wú)奈。因?yàn)椋麄儾恢涝撊绾喂芾?，也不知道是不是屬于自己管理的范圍?/p>

進(jìn)一步而言，食藥監(jiān)督部門認(rèn)為，共享廚房里的蔬菜出了問(wèn)題屬于自己管理范圍，但是共享廚房里的鍋碗瓢勺顯然不屬于食藥監(jiān)督范圍；衛(wèi)生部門認(rèn)為自己沒(méi)有食品相關(guān)的監(jiān)督職能，不屬于自己監(jiān)管；工商部門的回應(yīng)是需要好好研究一下，看看共享廚房的性質(zhì)是什么，如果說(shuō)屬于超范圍經(jīng)營(yíng)，就可以監(jiān)督管理。

共享廚房乃是新生事物，出現(xiàn)這樣的“無(wú)人監(jiān)督”也是情理之中的事情。畢竟，各個(gè)監(jiān)管部門都有自己的監(jiān)管范圍和監(jiān)管責(zé)任，不屬于自己范圍的事情不好過(guò)問(wèn)。但是，仔細(xì)分析，其實(shí)都有監(jiān)管的責(zé)任。

倘若共享廚房真的受到市場(chǎng)歡迎，這就說(shuō)明市場(chǎng)有這方面的需要，監(jiān)管部門應(yīng)該主動(dòng)作為。因此，在看到共享廚房發(fā)展前景的同時(shí)，也須有必要對(duì)其監(jiān)管。對(duì)于監(jiān)管部門而言，面對(duì)蓬勃發(fā)展的互聯(lián)網(wǎng)經(jīng)濟(jì)，相應(yīng)的監(jiān)管方式也須跟進(jìn)。相關(guān)監(jiān)管部門，可以按照食品安全風(fēng)險(xiǎn)級(jí)別，規(guī)定這種共享廚房可以做什么，不可以做什么。比如涼菜、冷加工蛋糕這些，手藝再好，都不準(zhǔn)這個(gè)廚房銷售。前端有備案，中端長(zhǎng)抽查，后端嚴(yán)監(jiān)管，共享廚房這種形式就可以在食品安全風(fēng)險(xiǎn)可控范圍內(nèi)良性發(fā)展。唯有厘清了監(jiān)管的責(zé)任和邊界，才能讓共享廚房飄出民生和商業(yè)的美味。