餐具消毒清洗業(yè) 亟須自身“消毒”
近日,多家媒體轉(zhuǎn)發(fā)了一個視頻:在福建漳浦縣一個餐具洗滌作坊里,卸油池的水兩三天才換一次,一個臟碗碟從卸油池出來后,在工人手中只搓一圈,用手摳一摳,用腳踢一踢,就算洗完了。目前,已有6家違規(guī)餐具清洗作坊被監(jiān)管部門勒令停業(yè)整改。
所謂消毒餐具并沒有消毒的問題,已經(jīng)不止一次被曝光過,早在2013年,央視的《每周質(zhì)量報告》欄目中就曾曝光過,國內(nèi)部分餐具消毒企業(yè)存在生產(chǎn)條件不合格、衛(wèi)生環(huán)境極差、臟水重復(fù)使用等問題。
消毒餐具業(yè)為何多年來一直亂象頻出?一方面是與準(zhǔn)入門檻低不無關(guān)聯(lián)。據(jù)了解,只要取得工商營業(yè)執(zhí)照,就可以開辦消毒餐具企業(yè);另一方面是利潤過低。就目前市場行情而言,每套餐具飯店收顧客1元錢,飯店一般要和消毒企業(yè)分3到4角錢,但有時有的消毒餐具企業(yè)甚至?xí)灰?角2角的利潤,如此低價的惡性競爭,也導(dǎo)致了消毒餐具企業(yè)要以減少成本才能維持利潤。當(dāng)然,更與監(jiān)管無力相關(guān)。
如何保障一次性餐具真正干凈,筆者以為,首先,要依法執(zhí)行相關(guān)規(guī)定?!恫途?、飲具集中消毒服務(wù)單位衛(wèi)生監(jiān)督工作規(guī)范》第8條規(guī)定,餐具、飲具集中消毒服務(wù)單位違反《食品安全法》規(guī)定用水,使用洗滌劑、消毒劑,或者出廠的餐具、飲具未按規(guī)定檢驗合格并隨附消毒合格證明,或者未按規(guī)定在獨(dú)立包裝上標(biāo)注相關(guān)內(nèi)容的,依照《食品安全法》第126條的規(guī)定給予處罰。而且相關(guān)操作都規(guī)定得很詳細(xì),只要按規(guī)范操作,一次性餐具完全能夠讓消費(fèi)者放心;其次,需要加大監(jiān)管力度,民以食為天,食以安為先。一次性餐具雖然不是食品,但與食品安全一樣重要。確切地說,也是食品安全的一環(huán),監(jiān)管部門必須加大監(jiān)管力度,為消毒餐具行業(yè)自身先“消毒”。嚴(yán)厲打擊一次性餐具“黑作坊”。
近日,多家媒體轉(zhuǎn)發(fā)了一個視頻:在福建漳浦縣一個餐具洗滌作坊里,卸油池的水兩三天才換一次,一個臟碗碟從卸油池出來后,在工人手中只搓一圈,用手摳一摳,用腳踢一踢,就算洗完了。目前,已有6家違規(guī)餐具清洗作坊被監(jiān)管部門勒令停業(yè)整改。
所謂消毒餐具并沒有消毒的問題,已經(jīng)不止一次被曝光過,早在2013年,央視的《每周質(zhì)量報告》欄目中就曾曝光過,國內(nèi)部分餐具消毒企業(yè)存在生產(chǎn)條件不合格、衛(wèi)生環(huán)境極差、臟水重復(fù)使用等問題。
消毒餐具業(yè)為何多年來一直亂象頻出?一方面是與準(zhǔn)入門檻低不無關(guān)聯(lián)。據(jù)了解,只要取得工商營業(yè)執(zhí)照,就可以開辦消毒餐具企業(yè);另一方面是利潤過低。就目前市場行情而言,每套餐具飯店收顧客1元錢,飯店一般要和消毒企業(yè)分3到4角錢,但有時有的消毒餐具企業(yè)甚至?xí)灰?角2角的利潤,如此低價的惡性競爭,也導(dǎo)致了消毒餐具企業(yè)要以減少成本才能維持利潤。當(dāng)然,更與監(jiān)管無力相關(guān)。
如何保障一次性餐具真正干凈,筆者以為,首先,要依法執(zhí)行相關(guān)規(guī)定?!恫途?、飲具集中消毒服務(wù)單位衛(wèi)生監(jiān)督工作規(guī)范》第8條規(guī)定,餐具、飲具集中消毒服務(wù)單位違反《食品安全法》規(guī)定用水,使用洗滌劑、消毒劑,或者出廠的餐具、飲具未按規(guī)定檢驗合格并隨附消毒合格證明,或者未按規(guī)定在獨(dú)立包裝上標(biāo)注相關(guān)內(nèi)容的,依照《食品安全法》第126條的規(guī)定給予處罰。而且相關(guān)操作都規(guī)定得很詳細(xì),只要按規(guī)范操作,一次性餐具完全能夠讓消費(fèi)者放心;其次,需要加大監(jiān)管力度,民以食為天,食以安為先。一次性餐具雖然不是食品,但與食品安全一樣重要。確切地說,也是食品安全的一環(huán),監(jiān)管部門必須加大監(jiān)管力度,為消毒餐具行業(yè)自身先“消毒”。嚴(yán)厲打擊一次性餐具“黑作坊”。
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