不能讓問題產(chǎn)品成為“代言人”

近日，全國多地曝出一種“腳臭味”食鹽，該食鹽由河南省平頂山神鷹鹽業(yè)有限責任公司生產(chǎn)、商標名為“代鹽人”深井巖鹽，被加熱或用手搓后，會散發(fā)出濃烈腳臭味。目前，河南省已經(jīng)成立3個工作組第一時間奔赴3家制鹽企業(yè)，已要求問題產(chǎn)品全部下架，涉及數(shù)量為7000噸，涉事企業(yè)的食鹽生產(chǎn)許可證、批發(fā)許可證、工商許可證已被要求暫扣，暫停一切食鹽生產(chǎn)、經(jīng)營活動。工信部聯(lián)合國家發(fā)改委、衛(wèi)計委等單位組成督查組，赴河南省專項督察異味食鹽問題，還專門印發(fā)《工業(yè)和信息化部辦公廳關于加強食鹽質(zhì)量安全管理工作的通知》，要求各省、自治區(qū)、直轄市進一步加強食鹽質(zhì)量安全管理工作。

柴米油鹽醬醋茶，是老百姓開門生活的七件事，食鹽質(zhì)量安全的重要性不言而喻，素有“中國巖鹽之都”之稱的平頂山市葉縣發(fā)生“腳臭鹽”事件，難怪媒體和全社會都廣泛關注，也掀起了軒然大波。針對“腳臭鹽”事件，目前國內(nèi)正在進行質(zhì)量安全整頓，尤其是河南省，更是要求在全省迅速開展食鹽質(zhì)量安全大檢查活動，重點檢查制鹽企業(yè)、食鹽批發(fā)企業(yè)、大型超市、零售商戶、集體食堂和農(nóng)村偏遠市場，對鹽業(yè)違法案件依法從快從重查處，確保民眾“舌尖上的安全”。這樣的整頓肯定是必要的，也是必須的，但食品安全監(jiān)管不能只是寄希望于這種“事后”的整頓，更應該做好風險的預防和日常的質(zhì)量安全監(jiān)管。

從目前的調(diào)查來看，依據(jù)中科院、鄭州大學等科研機構(gòu)分析，河南省食鹽個別生產(chǎn)批次的異味來自丙酸、丁酸等脂肪酸。異味由隱藏在巖鹽礦床中極少量的丙酸、丁酸、異戊酸、己酸等短鏈脂肪酸形成，食鹽中異味源含量極微但仍會使消費者產(chǎn)生不悅的臭味感。雖然不會對人體造成傷害，但其產(chǎn)生的異味會使食鹽的感官指標不合格——經(jīng)河南省鹽產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗中心檢測對樣品的感官、白度、粒度，硫酸根、氯化鈉、水分、水不溶物、碘強化劑、砷、鉛、總汞、鎘、鋇、亞鐵氰化鉀全部4個樣品理化指標、衛(wèi)生指標均達到合格，兩個樣品感官指標的異味不合格。

針對異味去除問題，業(yè)內(nèi)的說法和意見是可以通過企業(yè)技術(shù)改造解決的。但是“腳臭鹽”暴露出來的質(zhì)量問題，卻不僅僅是技術(shù)層面的問題，更有企業(yè)質(zhì)量安全主體責任落實不到位，相關部門質(zhì)量安全監(jiān)管不嚴格的綜合原因，才會導致“腳臭鹽”在河南省乃至全國的市場上暢通無阻。

前些年在互聯(lián)網(wǎng)上有一個流行的說法叫“我為自己代言”并由此衍生出了“代言體”，或者說“帶鹽體”。巧合的是，這次的“腳臭鹽”的商標也恰恰是“代鹽人”，也算是為自己“代言”的一個體現(xiàn)，不過從此次“腳臭鹽”事件來看，這家企業(yè)顯然沒給自己“代好言”。

民以食為天，食以安為先。食品安全無小事，也受到黨中央、國務院的高度重視和全社會的廣泛關注。對于類似“腳臭鹽”這樣的問題產(chǎn)品，千萬不要使其成為食品安全的“代言人”。不讓“腳臭鹽”為食品安全“代言”，首要的就是要落實企業(yè)的食品安全主體責任，落實好食鹽產(chǎn)品安全自查、出廠檢驗記錄、銷售記錄、不合格產(chǎn)品召回等相關制度，規(guī)范生產(chǎn)加工行為，確保食鹽產(chǎn)品質(zhì)量安全。企業(yè)既要加強技術(shù)層面的創(chuàng)新和改造，更要強化質(zhì)量管理方面的建設，建立健全質(zhì)量管理體系，嚴查食鹽生產(chǎn)原料來源和食鹽生產(chǎn)環(huán)境，嚴格執(zhí)行食鹽生產(chǎn)工藝標準和衛(wèi)生標準，以對消費者生命安全負責任的態(tài)度生產(chǎn)高品質(zhì)產(chǎn)品。

不讓“腳臭鹽”為食品安全“代言”，還應當加強食品安全的風險監(jiān)控，主動防范。風險監(jiān)控的重要作用是能將食品安全的監(jiān)管從“救火”的方式轉(zhuǎn)變?yōu)?ldquo;防火”的方式。目前，以“腳臭鹽”為代表的食品安全事件，多是出事之后再“救火”，這樣的方式不僅被動而且效果不好，容易造成不可估量的損失和影響，如果能夠?qū)㈥P口前移，將功夫下在平時、用在日常，通過新技術(shù)新手段等多種方式做好風險監(jiān)控，做到食品安全隱患早發(fā)現(xiàn)、早預警、早處置，就能更好地消除安全隱患。