心不在正途搞不出好名堂

近日，上海嘉定警方會同當(dāng)?shù)厥袌霰O(jiān)管局，根據(jù)線索在嘉定、浦東兩個倉庫查獲4萬多箱過期進口啤酒，涉案金額過百萬元。令人驚訝的是，這些酒竟然生產(chǎn)于5年前，早就過期了（啤酒的保質(zhì)期一般只有180天，最久也就12個月）。為了不被人發(fā)現(xiàn)，這批酒的主人重新印制標(biāo)簽，篡改生產(chǎn)日期，粘貼在原標(biāo)簽上，惑人耳目。

要知道，超過保質(zhì)期的啤酒所含的多種酸類極易與蛋白質(zhì)發(fā)生一些化學(xué)反應(yīng)，使啤酒變渾濁，若保存條件不好被微生物侵入污染，則會變黏發(fā)餿，人飲后容易引起腹瀉、腹痛等癥狀。正是由于存在這樣的健康風(fēng)險，按規(guī)定過期啤酒應(yīng)該銷毀或轉(zhuǎn)作他用，而不能再進行銷售。該案酒商不愿承擔(dān)損失而冒險篡改標(biāo)簽繼續(xù)售賣過期啤酒，是一種違法行為。

現(xiàn)實生活中，為利而冒險的商家很多，但用假標(biāo)簽掩蓋真相這種做法畢竟太過拙劣，容易被拆穿，風(fēng)險和代價都太大，因而許多商家會采取更隱蔽的手法。比如，海鮮商販一般不在海鮮本身做假，而是把貓膩做在外圍——在捆扎螃蟹的皮筋繩帶及裝盛魚蝦的袋子上做文章。近一段時間不斷有媒體曝光一些地方海鮮市場的商販通過吸水或加粗捆繩以及加厚塑料袋等手法花式為海鮮增重的問題，而這已經(jīng)是海鮮市場存在多年的潛規(guī)則。在北京一家海鮮市場，一位消費者花了76元買螃蟹，結(jié)果發(fā)現(xiàn)捆螃蟹的繩子就占了總重量的一半，也就是說，有38元是用來買繩的。

說這種增重手法隱蔽，不是說人們看不出來，而是說這樣做能夠逃避監(jiān)管。螃蟹必須活著賣，這是常識，而活蟹容易打斗造成死傷殘損影響賣相，也可能會夾刺傷人，所以要將它們的螯鉗捆起來。但捆扎繩的分量要多大，目前國家并無相關(guān)規(guī)定，這就給了商販給海鮮增重打擦邊球的機會。此前市場上曾出現(xiàn)蝦包厚冰的情況，消費者廣有怨言，為此，農(nóng)業(yè)部在2013年發(fā)布凍熟蝦行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)定冰衣重量不得超過單重的20%。在“限冰令”之后，蝦包冰情況大為好轉(zhuǎn)?？磥恚鉀Q海鮮加重問題，最管用的辦法就是出臺法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)，劃一條線，讓商販們不敢一越。

能夠想到在“外圍”做手腳獲利的，不只海鮮商販——如果商品包裝算一種“外圍”的話，那在這上面搞事情的可多了去了。稱分量的就給包裝增重，不稱分量的就給包裝“增肥”，反正是讓消費者為這種看上去的“實惠”買單。媒體調(diào)查發(fā)現(xiàn)，在當(dāng)下的市場上，過度包裝問題依然存在，保健品、茶葉、酒類商品仍是重災(zāi)區(qū)?，F(xiàn)在各大城市的不少茶店都有賣“小罐茶”的，這種茶就是過度包裝的一個典型。打開一盒售價1000元的茶葉，皮質(zhì)外包裝盒內(nèi)有20個鋁罐，比乒乓球略大，一罐僅有4克茶葉。這種鋁罐一個成本6元左右，皮盒子幾十元，整個包裝就100多元。把包裝整這么貴，喝完茶啥用沒有，純粹浪費。

做廚子的研究兵法，買茶葉的鼓搗包裝，都搞不出什么好名堂。如果心不在正途，就連一包辣條也做不好。有媒體梳理發(fā)現(xiàn)，自2015年至今，全國有15個省份共計131家辣條生產(chǎn)企業(yè)的195批次辣條上了食藥監(jiān)局的黑名單。在通報的180起食品安全問題中，食品添加劑不合格是主要原因，其中菌落總數(shù)超標(biāo)占68起，甜蜜素超標(biāo)占30起。出現(xiàn)這么多問題，主要是辣條制作生產(chǎn)的門檻太低，業(yè)內(nèi)存在大量小作坊，它們很少有質(zhì)量安全意識。在131家企業(yè)中，僅49家擁有注冊商標(biāo)，占比為37.4%。連注冊商標(biāo)都沒有，顯然這些小作坊入行就沒有好好做下去、做大做強的心。只想賺點快錢，違法違規(guī)在它們看來就不是什么大不了的事了。

如果心不在正途，要靠商業(yè)道德約束，讓企業(yè)商家自律，顯然是不行的，這時候只能靠完善的法律和嚴(yán)格的監(jiān)管。只有讓那些違法者付出沉重的代價，他們或許才能長點心。