海底撈事件“撈”出食品安全百態(tài)

上午媒體曝光兩家門店存在嚴重的衛(wèi)生安全問題，全社會震驚；下午企業(yè)危機公關，承認錯誤，輿論一度出現(xiàn)反轉……最近鬧得沸沸揚揚的海底撈火鍋北京門店質量安全事件，如同一部大片，摻雜著“無間道”、反轉、危機等一系列吸引眼球的元素，也演變成為近期最為熱門的食品安全事件，在這種“你方唱罷我登場”的來來回回背后，海底撈事件清晰地“撈”出了當前食品安全的社會百態(tài)。

首先“撈”出了食品安全中企業(yè)主體責任的“常態(tài)”。我們常說，質量是企業(yè)的生命。這個“生命”對于食品餐飲等行業(yè)尤為重要。在食品安全的構建中，企業(yè)是第一責任人，承擔著主體責任。經(jīng)過多年發(fā)展，海底撈已經(jīng)成為我國餐飲市場上一個具有較高知名度的品牌，也深受廣大消費者的喜愛，然而從此次曝光的事件來看，這樣一個看上去很大、很知名的品牌，卻在最基本的衛(wèi)生要求方面都無法達標，何談給消費者提供優(yōu)質的產品和服務？出事后，海底撈的及時“道歉聲明”在社交媒體上獲得了危機公關“典范”的贊譽，只是這樣的“惺惺作態(tài)”又豈能掩蓋企業(yè)之前毫無責任心的所作所為？消費者需要的不是“道歉”，而是企業(yè)好好守住食品安全的底線，真正負起責任來。

其次“撈”出了食品安全中法治的“弱態(tài)”。從目前的事件進程來看，海底撈衛(wèi)生問題被曝光后，北京市的食藥監(jiān)部門已經(jīng)介入調查，開出了“約談”和“限期一個月整改”的“罰單”；海底撈自己也發(fā)出“聲明”并進行停業(yè)整改；公關得力，市場和品牌受損程度幾乎可以忽略。由此可見，雖然海底撈在食品安全方面“犯了錯誤”，但得到的“懲罰”真的是微乎其微。違法成本偏低一直被看成是造成我國食品安全違法事件屢禁不絕的重要原因之一。習近平總書記曾經(jīng)要求，對待食品安全要用“最嚴謹?shù)臉藴省⒆顕栏竦谋O(jiān)管、最嚴厲的處罰、最嚴肅的問責”，然而從此次海底撈事件來看，真正落實“4個最嚴”還需要加倍努力。食品安全是一個全球性問題，但為什么包括日本在內的許多國家，甚至一些經(jīng)濟不如中國發(fā)達的國家，食品安全事件也會少很多，是這些國家的從業(yè)者不知道弄虛作假嗎？顯然不是，是這些國家的從業(yè)者知道，一旦在食品安全上犯錯的“后果”有多嚴重，非不能也，不敢也。只有讓食品安全真正有了“最嚴厲的處罰”，讓那些膽敢以身試法者后悔終生，才能真正凈化食品安全的整個市場環(huán)境。

海底撈事件也“撈”出了食品安全中監(jiān)管部門的“疲態(tài)”。又是媒體曝光了才知道，又是監(jiān)管部門事后開罰單，這樣的故事版本幾乎成為很多食品安全事故的常態(tài)和標配，也反映出了當前食品安全監(jiān)管需要更加給力。監(jiān)管部門只有用“最嚴格的監(jiān)管”，才能真正守護好人民群眾“舌尖上的安全”。

海底撈事件更“撈”出了食品安全中畸形的“市場生態(tài)”。就在海底撈那篇號稱“典范”的道歉聲明發(fā)出沒多久，輿論的風向甚至開始出現(xiàn)反轉，“選擇原諒海底撈”居然成為了主流聲音，甚至有部分消費者接受采訪時發(fā)出了“餐飲企業(yè)衛(wèi)生條件都一樣，海底撈算好的了”這樣的“感言”。錯的就是錯的，只要越過安全的底線，就不能輕易饒恕。底線越高，容忍度越低，中國的食品安全問題才會得到真正解決。

民以食為天、食以安為先。希望海底撈事件“撈”出的食品安全種種形態(tài)，能讓我們從中得到教訓，真正用“最嚴謹?shù)臉藴?、最嚴格的監(jiān)管、最嚴厲的處罰、最嚴肅的問責”，確保“舌尖上的安全”。