國產(chǎn)乳業(yè)從品質(zhì)到“口碑”還需多久

做著“美甲”，時刻享受著“噴淋”，計步器隨時監(jiān)測運動量，還聽著音樂，這是上海光明乳業(yè)荷斯坦金山牧場的景象。像這樣的奶?？茖W養(yǎng)殖，已成為中國不少大型乳企的“標配”。

一面是最新數(shù)據(jù)顯示，液態(tài)奶進口數(shù)量同比回落，一面是國產(chǎn)乳業(yè)不斷提升管理水平，筆者近日走訪牧場、協(xié)會等發(fā)現(xiàn)，從安全到品質(zhì)，再到“口碑”，國產(chǎn)奶已進入“三步走”中關鍵的一步。

“好奶來自家門口。如果我們?nèi)タ慈蚰虡I(yè)進出口的版圖就會發(fā)現(xiàn)，絕大多數(shù)國家除了會進口奶酪等干制品外，鮮奶消費的奶源，大部分是由自己國內(nèi)提供的。”該牧場場長金丹杰如是說。

在牧場，精細化、標準化的牧場管理正在發(fā)揮效用。定時擠奶、隨時噴淋，降低奶?；疾〉膸茁剩恍蠹S處理干濕分離，干的部分制成有機肥還田或出售，污水進入處理流程，最終并入市政管網(wǎng)。雖然氣溫高達35攝氏度以上，但牧場整體的氣味并不刺鼻。

日常的管理離不開大數(shù)據(jù)等高科技的運用。小牛一出生，就會擁有“戶口”檔案，記錄奶牛的生日、體重、花紋等信息；每一頭牛的蹄子上都綁著一個計步器，以便工作人員通過計步器的數(shù)據(jù)進行實時監(jiān)控，提前預防奶牛發(fā)病；每一頭奶牛的產(chǎn)奶量、奶電導率等曲線變化都會實時傳輸?shù)奖O(jiān)控室的數(shù)據(jù)庫里，工作人員能夠?qū)崟r監(jiān)測奶牛和奶質(zhì)的情況。

金丹杰說，上市牛奶的體細胞已控制在20萬/ml的水平，遠遠嚴格于歐盟對牛奶的強制標準，乳蛋白常年維持在3.2克左右。

近年來，我國越來越重視乳制品行業(yè)質(zhì)量安全，相關監(jiān)管政策也日益嚴苛。國內(nèi)乳企發(fā)展邁上快車道，奶牛養(yǎng)殖漸成規(guī)模，經(jīng)營管理也更重視安全，而進口乳制品卻問題頻現(xiàn)。

來自海關總署的數(shù)據(jù)顯示，去年1～11月份，全國液態(tài)奶累計進口量達60萬噸，同比大增48%。而到了今年，這股“熱情”明顯下降：液態(tài)奶進口23萬噸，同比減14%。

農(nóng)業(yè)部奶及奶制品質(zhì)量監(jiān)督檢驗測試中心主任王加啟介紹，與國產(chǎn)奶產(chǎn)品相比，進口奶產(chǎn)品的熱敏感指標糠氨酸含量明顯偏高，β-乳球蛋白等活性蛋白含量顯著低于國產(chǎn)奶產(chǎn)品，這說明經(jīng)過高溫處理的進口液態(tài)奶活性受到了熱傷害。

數(shù)據(jù)顯示，僅2016年，就有來自19個國家10類154批次進口奶產(chǎn)品不符合我國現(xiàn)行國家標準，被退貨或銷毀。不合格的原因包括霉菌超標、大腸桿菌群超標、超范圍使用食品添加劑、超過保質(zhì)期、包裝不合格等質(zhì)量和食品安全問題。

上海市奶業(yè)協(xié)會副秘書長曹明是認為，過長的保質(zhì)期可補償海外運輸、海關檢驗到國內(nèi)經(jīng)銷花去的時間，但這對消費者并無好處，是時候重新理性審視咱們自己的國產(chǎn)乳業(yè)了。