抓住源頭才能管好

對于質(zhì)量安全問題，人們不怕出事，就怕出了事管不好，日后類似的事還會反復出現(xiàn)，造成內(nèi)心的不安全感。

近日四川省食藥監(jiān)局公布23批次不合格食品，其中有兩批次火鍋底料違規(guī)添加了罌粟堿、那可丁等禁用物質(zhì)。早在2008年，罌粟殼就被列為非食用物質(zhì)名單。近年來已有多個在食品中添加罌粟殼的非法商家因構成生產(chǎn)、銷售有毒、有害食品罪而被依法懲處。問題是，為什么在政府嚴加監(jiān)管的情況下，市場上依然還有人膽敢違規(guī)使用罌粟殼？原因可能是使用這些東西成本不高，即使被查處，由于涉案貨值不大，一般都不會被追究刑責，當事人只是被罰款了事，所以他們有恃無恐，一犯再犯。那就管不了了么？當然不是，，要管就管源頭——抓住倒賣罌粟的商販，對他們嚴厲打擊。沒了貨源，餐館恐怕不會自己種吧。

關于抓源頭，非法添加物吊白塊是一個非常典型的例子。近些年食品商販在豆制品中添加吊白塊的現(xiàn)象已經(jīng)大幅減少，雖仍有人在干這事，但影響范圍小多了。之所以有如此成效，關鍵就在于監(jiān)管部門把監(jiān)管的重點從豆制品商販轉(zhuǎn)向吊白塊生產(chǎn)經(jīng)營者，加大懲處力度，做到了殺一儆百。不久前，河南省永城市人民法院對一起在腐竹產(chǎn)品中違法添加吊白塊案件進行審理，認為當事人高某犯生產(chǎn)、銷售有毒、有害食品罪，判處有期徒刑兩年,并處罰金人民幣33萬元。

顯然，產(chǎn)品質(zhì)量安全要從源頭管起，在問題出現(xiàn)前就預見到問題并拿出措施管起來。不然，等出了問題再管，就晚了，也不好管。近幾年智能化小家電產(chǎn)品層出不窮，而一種叫做破壁料理機的新興小家電成為市場寵兒。數(shù)據(jù)顯示，2016年我國料理機零售額同比增長高達89.9%，2017年破壁料理機市場規(guī)模持續(xù)擴增，零售量達到438萬臺，同比增長78.0%。業(yè)內(nèi)預計，這種快速增長的情況在2018年還會延續(xù)。不過，就像任何市場過熱發(fā)展都會出現(xiàn)問題一樣，破壁料理機市場也伴生著諸多不良現(xiàn)象：虛假宣傳、產(chǎn)品性能可靠性差、食品接觸材料不安全等。這個時候正需要政府出來管控，而管的最好辦法就是制定標準，出臺規(guī)范。事實上，政府已經(jīng)在行動了。今年新修訂的《食物攪拌器》國家標準將出臺，其中專門增加了破壁機相關內(nèi)容。與此同時，破壁機國家標準也正在起草，這對于破壁機行業(yè)而言將起到督促作用，倒逼企業(yè)提高產(chǎn)品質(zhì)量，加強技術創(chuàng)新。

管控要有預見性，管對地兒，不光適用于政府市場監(jiān)管，也適用于企業(yè)自我管理。近期，古奇、香奈兒、愛馬仕等都在搞打折促銷，搞得很紅火的樣子。奢侈品牌自降身段搞促銷，這在過去是難以想象的事。這說明世事在變，奢侈品為了利潤也難以脫俗。不過，市場高增長也給奢侈品品牌帶來困擾。“蘿卜快了不洗泥”的現(xiàn)象同樣會出現(xiàn)在奢侈品身上，出貨量太大導致產(chǎn)品品質(zhì)下降，加之消費者使用不當使產(chǎn)品出現(xiàn)損傷，這都增加了售后服務的壓力，而有著服務小眾傳統(tǒng)的奢侈品牌一時難以適應大眾需求，矛盾就產(chǎn)生了。售后支撐體系地缺失，這與過去奢侈品企業(yè)對該領域重視程度不夠有關，除了人為制造產(chǎn)品的稀缺性外，服務的稀缺性也是其保持品牌“奢華”的重要手段之一。不過，現(xiàn)在為了錢奢侈品變俗了，那就要走俗的路子。未來圍繞消費者的需求，重塑品牌形象、進行差異化且有效的客戶關系管理、消費者行為研究，是奢侈品企業(yè)管理者的一個新課題。

要知道，消費者是市場的創(chuàng)造者，當然也是企業(yè)的“衣食父母”。只有抓住了這個源頭，服務好他們，才能抓住利潤的源頭。