中國(guó)葡萄酒產(chǎn)業(yè)必須要升級(jí)了

《舌尖上的中國(guó)III》拍得好不好，目前還有爭(zhēng)議，但取得冠名權(quán)的葡萄酒品牌法國(guó)柏閣因該紀(jì)錄片一炮走紅，應(yīng)該是板上釘釘?shù)氖?。可以肯定的是，這家為了冠名而向央視豪擲1.18億元的企業(yè)，成名后撈回幾倍甚至幾十倍的收益，都是小菜一碟。

顯而易見，法國(guó)柏閣在中國(guó)市場(chǎng)賺了，其中國(guó)同行就會(huì)不高興。事實(shí)上，像法國(guó)柏閣這樣“入侵”中國(guó)市場(chǎng)的國(guó)外葡萄酒品牌有很多，它們給中國(guó)葡萄酒企業(yè)帶來了相當(dāng)大的生存壓力，讓后者“忌恨”已久了。

國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2017年中國(guó)葡萄酒產(chǎn)量達(dá)100.1萬千升，比2016年減少13.6萬千升，累計(jì)增長(zhǎng)-5.3%。據(jù)透露，近5年，國(guó)產(chǎn)葡萄酒產(chǎn)量每年平均降幅為6%左右。與此同時(shí)，葡萄酒進(jìn)口價(jià)量齊升，瓶裝酒進(jìn)口額25.5億美元，同比增長(zhǎng)16.4%，近5年平均漲幅達(dá)到15%以上。盡管未有關(guān)于葡萄酒消費(fèi)情況的數(shù)據(jù)披露，但業(yè)內(nèi)人士均從不同渠道得到中國(guó)葡萄酒消費(fèi)額呈上漲態(tài)勢(shì)的信息。

中國(guó)葡萄酒市場(chǎng)容量在擴(kuò)大，但國(guó)產(chǎn)葡萄酒銷量卻在一年年減少，國(guó)內(nèi)葡萄酒企業(yè)能不著急上火嗎？看著進(jìn)口葡萄酒品牌賺得盆滿缽滿，當(dāng)然會(huì)來氣。那么，是什么原因?qū)е铝诉@種現(xiàn)狀？除了“敵人太強(qiáng)大”，更主要的則是“自己太無能”。

“無能”的典型表現(xiàn)之一，就是盲從。分析人士指出，中國(guó)葡萄酒開始產(chǎn)業(yè)化和規(guī)?；脑缙?，國(guó)際上流行什么、甚至國(guó)內(nèi)人首先聽說什么，企業(yè)就一股腦兒的種植什么，生產(chǎn)什么。從上世紀(jì)80年代的全國(guó)“干白熱”、90年代的“赤霞珠干紅熱”、一直到今天的“酒莊酒”“冰酒”鋪天蓋地，葡萄品種選擇、酒種開發(fā)的盲目性問題至今并未得到真正解決。目前，全國(guó)的葡萄產(chǎn)地都在種赤霞珠，葡萄酒企業(yè)都生產(chǎn)干紅，甚至連西部一些低溫地區(qū)也在發(fā)展需要較高積溫的赤霞珠，而東部一些溫暖地區(qū)甚至南方卻在生產(chǎn)“冰酒”，這種不考慮品種區(qū)域化和酒種區(qū)域化的科學(xué)發(fā)展，眼睛只盯著市場(chǎng)，盲目跟風(fēng)的生產(chǎn)方式，只能讓產(chǎn)業(yè)市場(chǎng)陷入惡性循環(huán)的困境。

企業(yè)盲從，一定程度上也反映出國(guó)家對(duì)這一產(chǎn)業(yè)不夠重視，其典型表現(xiàn)就是相關(guān)法律法規(guī)的缺失。世界上主要葡萄酒生產(chǎn)國(guó)均有針對(duì)葡萄酒行業(yè)的明確的法律法規(guī)，涵蓋葡萄園的種植、葡萄酒的釀造及裝瓶、包裝、銷售等環(huán)節(jié)，這為行業(yè)的良性運(yùn)作和葡萄酒的品質(zhì)提供了最基本的保障。以法國(guó)為代表的歐盟葡萄酒生產(chǎn)國(guó)的葡萄酒法律法規(guī)更是嚴(yán)格而系統(tǒng)，對(duì)每個(gè)地區(qū)的葡萄品種、種植數(shù)量、釀造過程、酒精含量等都有明確規(guī)定，并且要得到專家認(rèn)證。而中國(guó)目前還沒有針對(duì)葡萄酒行業(yè)的專門立法。

中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬認(rèn)為，目前中國(guó)消費(fèi)者對(duì)葡萄酒的消費(fèi)需求在增長(zhǎng)，而國(guó)產(chǎn)葡萄酒產(chǎn)量卻在下降，證明國(guó)產(chǎn)葡萄酒不能匹配消費(fèi)端的需求。從行業(yè)的角度看，產(chǎn)量下降是“令人悲觀的”，而從企業(yè)的角度看，這或許是利好的消息。原來國(guó)產(chǎn)葡萄酒的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)偏向中低端，如今慢慢往中高端發(fā)展，因此呈現(xiàn)量跌、利潤(rùn)增長(zhǎng)的趨勢(shì)。當(dāng)然，要抵御國(guó)外葡萄酒品牌的大舉“入侵”，保住更多的市場(chǎng)份額，還得長(zhǎng)遠(yuǎn)打算，讓整個(gè)產(chǎn)業(yè)進(jìn)行一次升級(jí)。這就要借鑒國(guó)外葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)，以葡萄原料基地建設(shè)為依托，以品牌引領(lǐng)和技術(shù)創(chuàng)新為支撐，優(yōu)化資源配置和品種結(jié)構(gòu)，加大政策資金扶持力度，建立標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)和產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)體系，培育具有中國(guó)特色的葡萄酒文化，促進(jìn)中國(guó)葡萄酒產(chǎn)業(yè)形成較強(qiáng)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。