“章丘鐵鍋賣斷貨”之憂

因在熱播紀錄片《舌尖上的中國Ⅲ》露臉而走紅的章丘鐵鍋，如今卻遇到了成名的煩惱。據(jù)悉，天貓平臺上章丘鐵鍋的銷量同比暴增了近6000倍。紀錄片中所涉及的章丘鐵鍋“臻三環(huán)”“同盛永”傳承人之一劉紫木向媒體表示，由于他們的手工鐵鍋產(chǎn)量每年只有幾千口，無法滿足瞬時出現(xiàn)的數(shù)十萬口鐵鍋訂單。為了維護品牌的純正性，只得暫時下架電商平臺的鐵鍋商品并關(guān)閉網(wǎng)店。

其實，章丘鐵鍋真正的煩惱并不在于此，而在于這樣的巨量需求被別有用心的人利用。事實上，現(xiàn)在已經(jīng)出現(xiàn)了一些貼牌或者假冒章丘鐵鍋的現(xiàn)象，有的經(jīng)營者甚至借機哄抬價格擾亂市場。為了規(guī)范市場，目前濟南市章丘區(qū)相關(guān)政府部門與生產(chǎn)企業(yè)正在積極籌備成立章丘鐵鍋協(xié)會，并將制定章丘鐵鍋行業(yè)標準，以期保護好章丘鐵鍋這一傳統(tǒng)技藝。

不過，比起假冒偽劣的侵害，目前還有一種東西可能會對章丘鐵鍋這種傳統(tǒng)技藝造成更大的傷害，那就是人們對它的盲目追捧。如果任由這種風氣盛行而不加以管控，或可毀掉章丘鐵鍋這個牌子。章丘鐵鍋紅了之后，位于濟南寬厚里的“同盛永”鐵鍋線下體驗店，每天都人頭攢動。在章丘區(qū)的“臻三環(huán)”“同盛永”鐵鍋加工廠，很多參觀和咨詢購買者甚至不遠數(shù)百里，專門趕來領(lǐng)略章丘鐵鍋的加工工藝，并期望覓得一口鍋。慕名前來的人每天絡繹不絕，讓工匠師傅不堪其擾。雖然受擾，但民眾在章丘鐵鍋上投入熱情和金錢，對從事這種工藝的匠人而言顯然是好事，畢竟他們得到了久違的尊重，也提高了收入水平。一分為二地看，為擾而憂卻在另外一個方面。這從劉紫木發(fā)布的聲明可以體味出來。他呼吁廣大消費者理性消費，不要一哄而上，等熱度過去后再慢慢購買，不要讓傳統(tǒng)技藝染上過多的金錢味道。

事實上，現(xiàn)在的市場金錢味道太過濃重，劉紫木呼吁的消費理性早就被沖淡迷失了。在追捧章丘鐵鍋的消費者中，絕大多數(shù)并不真正了解這種手藝，他們也不想用心去了解，而只是被一種偏見裹挾而來，想花錢買到“比機器批量生產(chǎn)的產(chǎn)品更好”的手工產(chǎn)品。這是一種普遍性偏見，既是對包括章丘鐵鍋在內(nèi)的傳統(tǒng)手工藝的誤讀，也是對工匠精神的誤讀。

有學者指出，正是基于消費者的這種誤讀，現(xiàn)在很多產(chǎn)品都標榜純手工制作，無論是月餅還是皮帶，似乎只要是手工制作的就一定是精益求精的好產(chǎn)品。其實這多是企業(yè)商家的營銷噱頭，本質(zhì)不是為了弘揚某種精神，而只是為了博得消費者的信任。比如在廣東某著名風景區(qū)里有一家飯店，經(jīng)常能看到一個工人挑著水桶穿過食客如云的大堂走進廚房。有好事者問，這么多人飲茶吃飯，靠這一個人挑水怎么挑得過來？知情者曰：這個挑水的工人只是一個廣告，讓消費者產(chǎn)生這里的水都來自門外那口井的印象。

工匠精神無疑來源于手工業(yè)時代。精益求精，好上加好，這是現(xiàn)時人們對工匠精神的總結(jié)。但提倡工匠精神絕非是要回到手工時代，而是提倡在工業(yè)化機器流水線生產(chǎn)的時代，無論是設計還是流程都必須重視品質(zhì)，要精益求精，不可以粗制濫造。事實上，現(xiàn)代工業(yè)化生產(chǎn)講求標準規(guī)范和質(zhì)量控制，生產(chǎn)出來的產(chǎn)品比手工制造更精致、更可靠，效率更高也更便宜，并因此替代了手工制作。未來人類生產(chǎn)工業(yè)化、機械化甚至不需要人的智能化將更加普及，手工生產(chǎn)的空間將日益逼仄。但這并不意味著工匠精神的消失，相反它會被更重視。

要記住，工匠精神永遠是與時俱進的。愿不愿意為他的手工買單，就需要你自己判斷了。