別把大米“炒”出別的味

俗話說(shuō)，“一分價(jià)錢一分貨，十分價(jià)錢買不錯(cuò)”。這話前半句基本沒(méi)問(wèn)題，后半句就不甚保險(xiǎn)了。出了“十分”的高價(jià)，卻買到“錯(cuò)”貨的情況并不少見(jiàn)。不久前，遼寧省沈陽(yáng)市消費(fèi)者協(xié)會(huì)對(duì)從市場(chǎng)上選取的25個(gè)大米樣品進(jìn)行比較試驗(yàn)，結(jié)果顯示，售價(jià)幾元/千克的普通大米營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)整體表現(xiàn)良好，而售價(jià)高的大米（有一款產(chǎn)品單價(jià)達(dá)到近120元/千克）在營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)上反而不及普通大米，個(gè)別營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)還低于平均線以下。有的高價(jià)大米甚至被檢出含污染物鎘（盡管未超標(biāo)，但這卻與其高價(jià)身份不符）。

鑒于比較試驗(yàn)的結(jié)果，沈陽(yáng)市消協(xié)提醒消費(fèi)者，選購(gòu)大米時(shí)更要注重營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和安全性，不要被商家的各種宣傳噱頭誤導(dǎo)。事實(shí)上，大米市場(chǎng)早在多年前就已經(jīng)出現(xiàn)概念炒作現(xiàn)象，雖然各地監(jiān)管部門及消協(xié)組織一再發(fā)布類似的消費(fèi)警示，但這種炒作似乎并未收斂，而是隨時(shí)而變，翻新出更多花樣。

有媒體對(duì)近些年在市場(chǎng)出現(xiàn)過(guò)的“概念大米”進(jìn)行梳理，發(fā)現(xiàn)它們基本可歸為3類：一是增加或降低某種營(yíng)養(yǎng)素含量，如富硒米、高鈣米、低蛋白米等；二是借用其他食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，如“竹營(yíng)養(yǎng)米”“麥飯石大米”等；三是為迎合消費(fèi)者味覺(jué)、視覺(jué)喜好，將大米的色澤或口味加以改造，如蘋(píng)果米、香蕉米等。對(duì)此，食品安全專家表示，不管使用什么概念，商家的目的很單純，即推高售價(jià)，吸引消費(fèi)者購(gòu)買，獲取更多利潤(rùn)。

當(dāng)然，有些概念最初還是有科學(xué)依據(jù)的，只是有一些商家在“炒”的時(shí)候，火太大給“炒糊”了，變了味。“富硒大米”就是典型例子。硒元素作為人體所必需的微量元素，具有抗癌抑制腫瘤生長(zhǎng)等功效。我國(guó)推薦人均每日攝入硒含量為0.06毫克。普通大米中硒元素含量約為0.01~0.03毫克/千克，而按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，富硒大米中的硒含量不能少于0.07毫克/千克。在富硒大米種植過(guò)程中，需要進(jìn)行人工補(bǔ)硒和農(nóng)田施硒肥才能保證大米中的硒含量達(dá)標(biāo)，這也正是其價(jià)格高的原因。不過(guò)，市場(chǎng)上一些標(biāo)稱“富硒大米”的產(chǎn)品，可能在大米生長(zhǎng)過(guò)程中并沒(méi)有通過(guò)科學(xué)種植手段正常地增加硒元素的含量，而是大米成熟后在加工過(guò)程中加入硒元素。這樣生產(chǎn)出來(lái)的大米食用后并不能起到增加人體攝入硒元素的效果。若添加過(guò)量，人食用后反而可能會(huì)引起硒中毒。

至于那些更常見(jiàn)的“米+營(yíng)養(yǎng)”類的概念米，根本談不上什么科學(xué)依據(jù)，只是為炒作而炒作。比如“竹營(yíng)養(yǎng)米”。根據(jù)其產(chǎn)品說(shuō)明，這種米是把竹子的提取劑和大米結(jié)合在一起，讓大米的外表變成綠色。從科學(xué)上講，因?yàn)槿~綠素容易降解呈黃綠色，而要維持綠色，要么使用添加劑（一般為抗氧化劑），要么直接添加色素，這顯然是一種存在健康隱患的造假。換一個(gè)角度看，如果竹子真的那么有營(yíng)養(yǎng)，何不干脆直接食用竹筍等食品，干嘛非得費(fèi)勁把這些“營(yíng)養(yǎng)”弄到大米中再吃呢？

以營(yíng)銷學(xué)的觀點(diǎn)看，概念營(yíng)銷是商家基于市場(chǎng)規(guī)則和競(jìng)爭(zhēng)需要所采用的一種必要的營(yíng)銷手段，其本身并沒(méi)什么錯(cuò)。不過(guò)應(yīng)強(qiáng)調(diào)的是，概念營(yíng)銷中的“概念”必須具有科學(xué)性和真實(shí)性，而且投入市場(chǎng)的“概念”產(chǎn)品需要經(jīng)過(guò)實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證，獲取數(shù)據(jù)支持，達(dá)到應(yīng)有的效果，既做實(shí)概念，又貨真價(jià)實(shí)。而在實(shí)際操作過(guò)程中，許多商家往往違背上述原則，或者有概念、少事實(shí)，或者概念先行，或者干脆只有概念而無(wú)事實(shí)，這都不是真正意義上的概念營(yíng)銷。像一些企業(yè)炒作概念大米那樣不顧最基本的科學(xué)原理，虛構(gòu)產(chǎn)品性能事實(shí)，純粹依靠概念炒作誤導(dǎo)消費(fèi)者的做法，根本不能稱為概念營(yíng)銷，其實(shí)質(zhì)是一種欺騙行為，不僅與商家的誠(chéng)信原則背道而馳，同時(shí)也破壞了正常的市場(chǎng)秩序，應(yīng)當(dāng)受到譴責(zé)和懲罰。

概念漸欲迷人眼，表面是消費(fèi)者被企業(yè)迷惑，其實(shí)真正迷失的還是企業(yè)。雖然概念炒作有時(shí)會(huì)在短時(shí)間內(nèi)為企業(yè)贏得可觀的收益，但它卻是一把雙刃劍，盲目使用肯定會(huì)傷及自身。概念炒作過(guò)度，一方面對(duì)消費(fèi)者的消費(fèi)行為產(chǎn)生誤導(dǎo)，另一方面也使消費(fèi)者對(duì)這種概念炒作產(chǎn)生抗體，關(guān)注度和信任度日益降低，民心遠(yuǎn)離。此外，由于概念炒作具有超前性，還會(huì)導(dǎo)致市場(chǎng)出現(xiàn)透支，嚴(yán)重傷及未來(lái)的發(fā)展。

要根治概念炒作這一惡疾，相關(guān)監(jiān)管部門必須首先行動(dòng)起來(lái)，不斷完善行業(yè)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，加強(qiáng)性能認(rèn)證及其他監(jiān)管措施，營(yíng)造公平競(jìng)爭(zhēng)的市場(chǎng)環(huán)境的。同時(shí)還要積極進(jìn)行宣傳，引導(dǎo)消費(fèi)者理性消費(fèi)。當(dāng)然，企業(yè)也有所反思，走出概念炒作的誤區(qū)，樹(shù)立正確的發(fā)展觀，著眼于長(zhǎng)遠(yuǎn)利益，充分發(fā)掘企業(yè)和產(chǎn)品的特色優(yōu)勢(shì)，加大技術(shù)創(chuàng)新的力度，夯實(shí)企業(yè)發(fā)展的基礎(chǔ)，在社會(huì)上塑造誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)的良好形象。