茶是用來(lái)喝的 不是用來(lái)“炒”的

唐代詩(shī)人晈然曾發(fā)“俗人多泛酒，誰(shuí)解助茶香”之慨。若他知道現(xiàn)如今茶已淪為俗人泛“炒”之物，其香早為銅臭所染，恐怕棺材板都?jí)翰蛔×?mdash;—近日，新華社發(fā)了一篇?jiǎng)χ?ldquo;天價(jià)”茶炒作騙局的報(bào)道，讓人們一睹茶葉市場(chǎng)亂象。

報(bào)道稱，產(chǎn)自福建武夷山牛欄坑的一種名為“牛欄坑肉桂”的茶葉很受市場(chǎng)追捧。茶商們關(guān)于該茶的宣傳五花八門，有的甚至相互矛盾。例如，有說(shuō)其“霸氣十足”，也有說(shuō)其“優(yōu)雅細(xì)膩”，還有說(shuō)其帶有“山谷的花果幽香”……所有這些“品質(zhì)”描述都是為了推高茶價(jià)。而在這一點(diǎn)上發(fā)揮關(guān)鍵作用的，還是“物以稀為貴”的市場(chǎng)法則：“牛欄坑肉桂”核心茶園面積不到2公頃，產(chǎn)量只有500多千克。這點(diǎn)茶賣給擁有全國(guó)門店和連鎖店的大品牌茶廠，一個(gè)品牌店能分到0.5千克就不錯(cuò)了。所以，“牛欄坑肉桂”的市場(chǎng)價(jià)格一天天攀升，最便宜的也要幾千元/千克，貴的可達(dá)數(shù)萬(wàn)元及至幾十萬(wàn)元/千克。

東西貴，利潤(rùn)高，問(wèn)題就來(lái)了。按照常理，“牛欄坑肉桂”產(chǎn)量如此之小，一般人根本買不到。然而現(xiàn)在市面上這種茶卻并不少見，稍微有點(diǎn)檔次的茶店都有賣。不用想就能明白，這其中多是假貨。據(jù)業(yè)內(nèi)人士透露，現(xiàn)在有很多人在做仿制“牛欄坑肉桂”茶的生意，他們收購(gòu)普通肉桂茶或其他品種茶葉，經(jīng)過(guò)焙火加工，貼上“牛欄坑肉桂”標(biāo)簽，就可以標(biāo)價(jià)上萬(wàn)元出售。有的茶商還自編茶名故事，炒作所謂的“山場(chǎng)茶”“大師茶”等品種茶，還創(chuàng)造出“唐僧肉”“龍肉”“五花肉”“山羊肉”等千奇百怪的“花名”以為噱頭抬高價(jià)格。雖然賣著“天價(jià)”，不少“牛欄坑肉桂”的外包裝上卻連廠家名稱、商品商標(biāo)、生產(chǎn)許可證等基本信息都不全。有的很簡(jiǎn)陋地在華美的茶罐外貼上“武夷巖茶牛欄坑肉桂”的字條，有的僅在外包裝上標(biāo)注茶商名稱和“牛欄坑肉桂”字樣。連作假都這么不認(rèn)真了，表明這個(gè)市場(chǎng)已經(jīng)習(xí)慣于假，其問(wèn)題之嚴(yán)重可想而知。

其實(shí)，“牛欄坑肉桂”茶炒作及假貨充斥的問(wèn)題，只是當(dāng)前國(guó)內(nèi)茶葉市場(chǎng)亂象的一個(gè)縮影。龍井、鐵觀音、大紅袍、金駿眉、老白茶……傳統(tǒng)名茶有一個(gè)算一個(gè)，誰(shuí)沒(méi)被炒過(guò)？誰(shuí)沒(méi)賣過(guò)“天價(jià)”？又有誰(shuí)沒(méi)被大量假冒？一旦假貨充斥，其必然惡果是形成所謂的“檸檬市場(chǎng)效應(yīng)”，導(dǎo)致劣幣驅(qū)逐良幣，消費(fèi)者因無(wú)從選擇而放棄選擇，真品聲譽(yù)遭到毀滅性的傷害。普洱茶的遭遇就是典型的例子。它曾一度被視為“茶界茅臺(tái)”“茶中黃金”，亦有“開店就開茶葉店，存錢不如存普洱”的說(shuō)法流傳，足見其炒作之盛。但最后被吹起的“普洱天堂”卻如泡沫般破滅，普洱茶跌至白菜價(jià)，大量普洱茶加工企業(yè)倒閉破產(chǎn)。

有業(yè)內(nèi)人士分析稱，任何市場(chǎng)都可以存在“天價(jià)”產(chǎn)品，茶葉也一樣。“天價(jià)”茶可以滿足人們的身份需求。近些年隨著人們消費(fèi)能力的不斷提高，高檔茶就像高檔酒一樣逐漸受到市場(chǎng)追捧。這很正常。比如西湖龍井，茶商精選茶產(chǎn)區(qū)和茶樹，并對(duì)茶葉進(jìn)行精加工，生產(chǎn)出數(shù)量有限的頂級(jí)好茶，完全可以賣出高于一般茶葉很多的好價(jià)。這可以稱為茶葉產(chǎn)品的奢侈品化，符合市場(chǎng)規(guī)律。不過(guò)，由于到底什么樣的茶才算好茶，自古至今都沒(méi)有一個(gè)統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)。而傳統(tǒng)茶葉生產(chǎn)過(guò)于強(qiáng)調(diào)產(chǎn)地、工藝和個(gè)性化差異，消費(fèi)環(huán)節(jié)又過(guò)于看重不同地域甚至不同茶師工藝的細(xì)微差別，這種“反標(biāo)準(zhǔn)化”的茶文化自然也不利于標(biāo)準(zhǔn)的形成和標(biāo)準(zhǔn)化管理。缺少標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范，各市場(chǎng)主體必然會(huì)各行其是，而天價(jià)茶、山寨茶、以次充好、以舊摻新等市場(chǎng)潛規(guī)則就很容易形成，以至于整個(gè)茶市場(chǎng)長(zhǎng)期處于混亂狀態(tài)。

我們看到，目前國(guó)內(nèi)茶葉行業(yè)并沒(méi)有可以對(duì)茶葉真假及其價(jià)值進(jìn)行權(quán)威判定的機(jī)構(gòu)，也缺乏科學(xué)的認(rèn)定標(biāo)準(zhǔn)，茶葉的品級(jí)、價(jià)格等大都是各家茶葉生產(chǎn)廠家自己根據(jù)質(zhì)量等級(jí)進(jìn)行評(píng)定，屬于“自說(shuō)自話”，均不具市場(chǎng)參考價(jià)值和指導(dǎo)意義。雖然相關(guān)部門也會(huì)對(duì)市場(chǎng)上銷售的茶葉進(jìn)行抽檢，但主要是檢查茶葉農(nóng)藥含量是否超標(biāo)，以及包裝是否符合標(biāo)準(zhǔn)，而茶葉的質(zhì)量抽檢力度由于缺少檢測(cè)手段等原因顯得有些力不從心。特別是關(guān)于市場(chǎng)準(zhǔn)入、商品質(zhì)量安全管理、經(jīng)銷商臺(tái)賬、索證索票、消費(fèi)者投訴等方面的制度還沒(méi)有很好地建立，無(wú)法對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行有效追溯，一旦發(fā)現(xiàn)質(zhì)量問(wèn)題，很難召回產(chǎn)品和追究相關(guān)人員的責(zé)任。

茶是用來(lái)喝的，不是用來(lái)“炒”的。而要管好這個(gè)市場(chǎng)，讓茶葉回歸“用來(lái)喝”的產(chǎn)品屬性，第一要?jiǎng)?wù)是建立完善相關(guān)法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)，治理“炒”茶、假茶等亂象。在此基礎(chǔ)上，引導(dǎo)茶葉生產(chǎn)走標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展之路，通過(guò)培育茶葉龍頭企業(yè)，帶動(dòng)產(chǎn)業(yè)向集約化方向發(fā)展，打造有影響力的茶品牌，讓中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)走上高質(zhì)量發(fā)展的道路，真正做大做強(qiáng)。