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網(wǎng)紅飲品店丟了節(jié)操就是“網(wǎng)黑”

2018年05月08日 10:19????信息來源:http://www.xinhuanet.com/food/2018-05/03/c_1122775813.htm

一個產(chǎn)品通過成功的營銷打開市場,這并不是壞事。問題在于,這種營銷應該是“錦上添花”,而不是“金玉其外,敗絮其中”。

徒手擠茶包、黑斑芒果榨汁、去年冷庫蘋果泡茶、“現(xiàn)切水果杯”隔夜再賣……如果不是臥底記者暗訪到實錘,恐怕這家“網(wǎng)紅”飲品店依舊包裹著光鮮、靚麗的外衣,迎合著很多年輕人對精致、健康、時尚的想象。暗訪視頻中,店員邊徒手操作邊直呼“惡心”,生動地詮釋了什么叫“惡心自己,成全別人”。有網(wǎng)友淡定:“水果不新鮮,這事兒新鮮嗎?”

“網(wǎng)紅”被曝光瞬間變成“網(wǎng)黑”,這還真不新鮮。前有某茶飲店砸重金雇人排隊,后有某知名餐廳后廚衛(wèi)生堪憂,也有某網(wǎng)紅白酒被吐槽難喝到像指甲油……

“網(wǎng)紅”餐飲的出現(xiàn),對傳統(tǒng)依靠質(zhì)量、口碑逐漸積累人氣的銷售模式來說,意味著某種程度的顛覆。這種模式將營銷大大提前,直接跨越靠質(zhì)量積累人氣的漫長歷史,通過病毒式傳播,迅速提升知名度。

一個產(chǎn)品通過成功的營銷打開市場,這并不是壞事。問題在于,這種營銷應該是“錦上添花”,而不是“金玉其外,敗絮其中”。

此次被曝光的飲品店則是“金玉其外,敗絮其中”的典型。該飲品店主打鮮榨果汁概念,連店名中也頂著“皇室”的光環(huán)——在色彩斑斕的各類果汁中,營造出一種精致、有品位的生活格調(diào)和清新、健康的生活方式。但支撐這種格調(diào)的,卻是接近腐爛、沒有清洗、陳年冷藏的爛果子。如同明星人設崩塌一樣,這些場面的曝光,也讓刻意營造出的“精致”格調(diào)瞬間蕩然無存。

另外,該飲品店所采取的“加盟模式”,也是產(chǎn)生質(zhì)量問題的一個誘因。加盟模式下,倘若缺乏強力的內(nèi)部質(zhì)量監(jiān)管體系,很容易淪為“一個營銷團隊+上百家小作坊”的結構。拿到不菲加盟費的母公司,一定程度上已經(jīng)完成了“銷售任務”,自然缺乏對加盟店進行質(zhì)量監(jiān)管的持續(xù)動力。

我們不能指望記者去每一家網(wǎng)紅店做臥底,去清查其中還有多少“敗絮”。因此,相關監(jiān)管部門還應主動出擊。值得一提的是,上海市食藥監(jiān)局正在探索對“網(wǎng)紅餐飲店”進行針對性監(jiān)管。主要思路是通過相關平臺的大數(shù)據(jù)對“網(wǎng)紅”餐飲店的差評情況進行甄別并開展專項檢查;探索運用人工智能中的圖像識別技術,自動識別餐廳監(jiān)控拍攝到的“未洗手、未戴口罩、操作間有異物”等違規(guī)行為。

政府部門提高監(jiān)管效率,餐飲店加強自律,那些網(wǎng)紅餐飲店才能在名氣面前不至于失掉“節(jié)操”。