小龍蝦會導(dǎo)致橫紋肌溶解癥嗎

眼下正是吃龍蝦的季節(jié)，一盆小龍蝦加幾瓶啤酒實(shí)在是非常愜意。但最近網(wǎng)絡(luò)流傳，吃小龍蝦會導(dǎo)致橫紋肌溶解癥，如果一旦患病，很容易出現(xiàn)肌肉酸痛等癥狀，甚至導(dǎo)致腎損傷。這可讓人們憂心忡忡。吃小龍蝦真的會導(dǎo)致橫紋肌溶解癥嗎?

洗蝦粉不是致病元兇

網(wǎng)絡(luò)上流傳小龍蝦之所以會導(dǎo)致橫紋肌溶解癥，是因?yàn)楝F(xiàn)在吃的小龍蝦都會用洗蝦粉清洗。而洗蝦粉是由工業(yè)強(qiáng)酸“草酸”組成的，會導(dǎo)致橫紋肌溶解。

國家食品安全風(fēng)險評估中心技術(shù)總工程師吳永寧表示，其實(shí)，草酸并不是導(dǎo)致橫紋肌溶解的元兇。

首先，從機(jī)理上來看，草酸不具備導(dǎo)致橫紋肌溶解癥的可能。盡管它的確酸性較強(qiáng)，但是由于是水溶性，洗完之后又經(jīng)過很多加工程序，不可能在蝦身上有很高的濃度，也不足以導(dǎo)致危害。而且，我們平常吃的很多蔬菜里也富含草酸，比如菠菜。

其次，草酸具有腐蝕性，要是含量多，吃下去首先就會侵蝕消化道，引起惡心嘔吐、燒灼感等不適，而不是先有肌肉酸痛這些臨床癥狀。

無充足證據(jù)表明吃小龍蝦致病

實(shí)際上，國內(nèi)外均曾有過因?yàn)槌孕↓埼r而導(dǎo)致橫紋肌溶解癥的案例。早在1924年，在波羅的海沿岸哈夫區(qū)，就報道了有因食用水產(chǎn)品導(dǎo)致的不明原因的橫紋肌溶解。

我國南京也曾發(fā)生過因“橫紋肌溶解癥”而入院的病例，流行病學(xué)家從病人就餐史分析，懷疑小龍蝦是導(dǎo)致這一事件的元兇。從南京事件的流行病學(xué)調(diào)查結(jié)論來看,發(fā)生橫紋肌溶解病例確實(shí)與吃小龍蝦有關(guān)。但是專家對搜集到的樣品進(jìn)行了各種各樣的檢測分析，并未發(fā)現(xiàn)異常，也沒有找到可能導(dǎo)致橫紋肌溶解癥的物質(zhì)，最終這一事件被定性為“哈夫病”，但病因不明。吳永寧表示，根據(jù)美國的診斷認(rèn)定標(biāo)準(zhǔn)，如果食用水產(chǎn)品24小時后發(fā)生四肢乏力、不明原因的腹瀉、腹痛，以及醬油尿等橫紋肌溶解綜合征的常見癥狀，但根據(jù)診斷調(diào)查找不出具體的致病物質(zhì)，就診斷為哈夫病。“總的來說，目前并沒有足夠的證據(jù)顯示吃小龍蝦會導(dǎo)致橫紋肌溶解癥。”

如何放心吃小龍蝦?吳永寧建議以下幾點(diǎn)。

首先，如果自己購買小龍蝦在家做著吃，在選購時盡量去正規(guī)的市場，保證小龍蝦鮮活清潔;買來活小龍蝦后，最好放在清水里充分洗凈。

其次，如果在外吃小龍蝦，最好選擇正規(guī)、衛(wèi)生的餐廳餐館，不要去衛(wèi)生條件差的街頭攤點(diǎn)。

此外，魚蝦等水產(chǎn)品特別容易被致病菌污染，如副溶血性弧菌，建議在食用時一定要充分烹調(diào)煮透。盡量不要吃不新鮮、來歷不明和不認(rèn)識的水產(chǎn)品。