蛋價已到頂 大蒜價格現(xiàn)“最后的瘋狂”

正是新菜上市的時節(jié)，蔬菜供應(yīng)地也在進(jìn)行轉(zhuǎn)換，近期菜價出現(xiàn)連續(xù)上漲的態(tài)勢。昨天，北京晨報(bào)記者從京城“菜籃子”北京新發(fā)地農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場了解到，清明“小長假”期間，京城蔬菜供應(yīng)量充足，菜價小幅上漲;而雞蛋價格在上個月猛漲超過20%以后，在節(jié)前開始沖高回落，北京新發(fā)地農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場統(tǒng)計(jì)部負(fù)責(zé)人劉通表示，這一波雞蛋上漲行情已經(jīng)到頂，預(yù)計(jì)將在小長假過后回落。

供應(yīng)地轉(zhuǎn)換價格波動

節(jié)前，新發(fā)地市場蔬菜的加權(quán)平均價為2.40元/公斤，比前一周的2.36元/公斤上漲1.69%。近期由于新菜上市，蔬菜價格表現(xiàn)出連續(xù)上漲的態(tài)勢。不過，該價格仍然比去年同期的3.85元/公斤下降37.66%。

劉通介紹，近期菜價連續(xù)上漲態(tài)勢的出現(xiàn)，主要是蔬菜供應(yīng)地在進(jìn)行轉(zhuǎn)換，上市蔬菜的生產(chǎn)方式也在進(jìn)行轉(zhuǎn)換，轉(zhuǎn)換過程中銜接期出現(xiàn)的價格波動是很正常的現(xiàn)象。比如四川架豆在取代云南豆角;山東大棚豆王(長豆角、無筋豆)、豇豆在取代海南豆王、豇豆;山東大棚萵筍在取代福建露地萵筍;江蘇青梗菜花在取代福建青梗菜花;河北露地韭菜在取代大棚韭菜等。

一般來講，剛剛進(jìn)入上市期的蔬菜質(zhì)量好于尾期蔬菜的質(zhì)量，所以價格會適度回升。由于后續(xù)產(chǎn)地的蔬菜不可能一下子進(jìn)入上市高峰期，上市量處于逐漸加大的過程中，而往往這時前期蔬菜出現(xiàn)賣難現(xiàn)象，所以一旦后續(xù)產(chǎn)地蔬菜上市，許多經(jīng)營前期蔬菜的商戶就會主動退出。“比如，當(dāng)河北肅寧的圓茄開始上市的時候，質(zhì)量是好于海南、云南的。這時候經(jīng)營海南、云南圓茄的商戶就主動退出了。當(dāng)看到北京圓茄價格又出現(xiàn)明顯上漲，經(jīng)營云南、海南圓茄仍然有利可圖的時候，云南、海南的圓茄又繼續(xù)進(jìn)京，價格就回落了。”

大蒜價格現(xiàn)“最后的瘋狂”

值得注意的是，節(jié)前新發(fā)地市場大蒜又大幅上漲，批發(fā)價達(dá)到7元至8.7元/斤，周環(huán)比上漲10.56%，比去年同期上漲18%左右。而商戶表示，這也是大蒜在上演“最后的瘋狂”。

據(jù)新發(fā)地市場經(jīng)營大蒜的商戶反映，上周后期，山東庫存大蒜的價格出人意料地出現(xiàn)大幅上漲，讓他們措手不及。但目前銷地市場大蒜處于“有行無市”的狀態(tài)，“零售商聽到這個價格，扭頭便走，根本賣不動。”

據(jù)商戶分析，目前云南大蒜正在大量上市，早茬大蒜接近售罄，晚茬大蒜很快就會上市，而晚茬大蒜種植面積大于早茬的面積，上市量會超過早茬，價格還會繼續(xù)下降。北方產(chǎn)區(qū)山東、河南的鮮蒜還要1個月左右才能上市，這兩個地方鮮蒜的種植面積大幅度地超過去年，目前長勢良好。在這個時間段庫存大蒜價格出現(xiàn)無由頭的上漲，原因可能有三個，一是目前庫存大蒜都在大戶手中，散戶庫存的大蒜都已經(jīng)賣完了，大戶有調(diào)控價格的機(jī)會;二是雖然今年大蒜大豐收，但是出口大蒜仍然是以老蒜為主，另外餐飲企業(yè)烹飪菜肴仍然需要老蒜，所以庫存大蒜還有較長銷售時間;三是即便庫存大蒜在新蒜上市之前賣不完，抓住這個最后的機(jī)會先把錢掙到手再說。

雞蛋價格已經(jīng)到頂

另外值得一提的是雞蛋。整個3月，雞蛋價格一直處于波動上行中，連續(xù)1個月的上漲，漲幅已經(jīng)達(dá)到23.04%。至3月中下旬，養(yǎng)雞場雞蛋的出廠價已經(jīng)恢復(fù)到盈虧平衡點(diǎn)附近，基本上擺脫了虧損。在這種情況下，上周后期，即清明節(jié)小長假前，雞蛋價格還是出現(xiàn)回落。價格回落的原因是雞蛋供應(yīng)相對充足，雖然淘汰了一些產(chǎn)蛋雞，但是供應(yīng)略大于需求的基本面并沒有得到根本性的扭轉(zhuǎn)，價格上漲的基礎(chǔ)并不牢固。劉通表示，當(dāng)雞蛋價格回升到養(yǎng)雞場盈虧平衡點(diǎn)的價格，養(yǎng)雞場在這個價位銷售雞蛋是微利不虧損的，所以一些養(yǎng)雞場見好就收，只要不賠錢就開始賣雞蛋，這就是價格難以繼續(xù)上漲的原因，也是上漲勢頭難以穩(wěn)住的原因。

上周后期雞蛋價格回落，預(yù)示著這一波價格連續(xù)上漲的勢頭得到終結(jié)，清明小長假以后，雞蛋價格很可能還會出現(xiàn)一些回落。“所以，養(yǎng)雞場目前的任務(wù)是，緊盯冬季產(chǎn)能的淘汰程度，既不要淘汰過度;也不要半途而廢。”劉通說。