粉絲、粉條產(chǎn)品消費(fèi)常識(shí)
粉絲和粉條是以豆類(lèi)、薯類(lèi)和雜糧為原料加工制成的絲狀或條狀干燥淀粉制品,其原料決定了粉絲的質(zhì)量。不同原料生產(chǎn)出來(lái)的粉絲其顏色是不一樣的。在豆類(lèi)粉絲中,以綠豆粉絲品質(zhì)最佳,顏色潔白光潤(rùn),在陽(yáng)光直射下銀光閃閃,呈半透明狀;蠶豆粉絲雖也潔白光潤(rùn),但不如綠豆粉絲細(xì)糯,有韌性;其他雜豆粉絲外觀色澤白而無(wú)光,質(zhì)量與蠶豆粉絲相近;以玉米、高粱制成的禾谷類(lèi)粉絲粉條,色澤淡黃;薯類(lèi)粉絲粉條色澤土黃,暗淡不透明;甘薯粉絲粉條色澤土黃、暗淡,過(guò)濾不凈的呈灰銹色;土豆粉絲微黃色;木薯粉絲灰白色;山芋粉絲是本色淡青灰。正常粉絲、粉條的色澤略微偏黃,接近淀粉原色。顏色特別艷、特別亮白或發(fā)烏的粉絲粉條最好不要購(gòu)買(mǎi)。
粉絲在我國(guó)原產(chǎn)地域產(chǎn)品有兩種:龍口粉絲和盧龍粉絲。龍口粉絲是在原產(chǎn)地域保護(hù)范圍內(nèi),以綠豆或豌豆為原料,利用當(dāng)?shù)厮Y源、地理環(huán)境、氣候和微生物體系,采用傳統(tǒng)的工藝加工而成的粉絲;盧龍粉絲是在原產(chǎn)地域保護(hù)范圍內(nèi),以本地種植的甘薯為原料,利用當(dāng)?shù)厮Y源、地理環(huán)境、氣候和微生物體系,采用傳統(tǒng)的工藝加工而成的粉絲。
消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)粉絲粉條時(shí)要從外觀上加以鑒別,凡是手感柔韌、有彈性、粗細(xì)均勻、無(wú)并條、無(wú)酥碎的是真品。而劣質(zhì)粉絲粉條是粗細(xì)不勻,粉絲易斷、易糊,有并條及碎條,柔韌性及彈性均差,有霉斑,有大量雜質(zhì)或有惡性雜質(zhì)。在感官鑒別時(shí),可取樣品直接嗅聞,然后將粉絲或粉條用熱水浸泡片刻再嗅其氣味。質(zhì)量好的粉絲、粉條氣味和滋味均正常,無(wú)任何異味。而劣質(zhì)的粉絲、粉條常帶有霉味、酸味及其他外來(lái)滋味,口感有砂土存在。
另外購(gòu)買(mǎi)粉絲、粉條時(shí)應(yīng)首先選擇正規(guī)商場(chǎng)和較大的超市。注意觀察包裝是否結(jié)實(shí),整齊美觀,包裝上應(yīng)標(biāo)明廠名、廠址、產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、配料等內(nèi)容。
粉絲和粉條是以豆類(lèi)、薯類(lèi)和雜糧為原料加工制成的絲狀或條狀干燥淀粉制品,其原料決定了粉絲的質(zhì)量。不同原料生產(chǎn)出來(lái)的粉絲其顏色是不一樣的。在豆類(lèi)粉絲中,以綠豆粉絲品質(zhì)最佳,顏色潔白光潤(rùn),在陽(yáng)光直射下銀光閃閃,呈半透明狀;蠶豆粉絲雖也潔白光潤(rùn),但不如綠豆粉絲細(xì)糯,有韌性;其他雜豆粉絲外觀色澤白而無(wú)光,質(zhì)量與蠶豆粉絲相近;以玉米、高粱制成的禾谷類(lèi)粉絲粉條,色澤淡黃;薯類(lèi)粉絲粉條色澤土黃,暗淡不透明;甘薯粉絲粉條色澤土黃、暗淡,過(guò)濾不凈的呈灰銹色;土豆粉絲微黃色;木薯粉絲灰白色;山芋粉絲是本色淡青灰。正常粉絲、粉條的色澤略微偏黃,接近淀粉原色。顏色特別艷、特別亮白或發(fā)烏的粉絲粉條最好不要購(gòu)買(mǎi)。
粉絲在我國(guó)原產(chǎn)地域產(chǎn)品有兩種:龍口粉絲和盧龍粉絲。龍口粉絲是在原產(chǎn)地域保護(hù)范圍內(nèi),以綠豆或豌豆為原料,利用當(dāng)?shù)厮Y源、地理環(huán)境、氣候和微生物體系,采用傳統(tǒng)的工藝加工而成的粉絲;盧龍粉絲是在原產(chǎn)地域保護(hù)范圍內(nèi),以本地種植的甘薯為原料,利用當(dāng)?shù)厮Y源、地理環(huán)境、氣候和微生物體系,采用傳統(tǒng)的工藝加工而成的粉絲。
消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)粉絲粉條時(shí)要從外觀上加以鑒別,凡是手感柔韌、有彈性、粗細(xì)均勻、無(wú)并條、無(wú)酥碎的是真品。而劣質(zhì)粉絲粉條是粗細(xì)不勻,粉絲易斷、易糊,有并條及碎條,柔韌性及彈性均差,有霉斑,有大量雜質(zhì)或有惡性雜質(zhì)。在感官鑒別時(shí),可取樣品直接嗅聞,然后將粉絲或粉條用熱水浸泡片刻再嗅其氣味。質(zhì)量好的粉絲、粉條氣味和滋味均正常,無(wú)任何異味。而劣質(zhì)的粉絲、粉條常帶有霉味、酸味及其他外來(lái)滋味,口感有砂土存在。
另外購(gòu)買(mǎi)粉絲、粉條時(shí)應(yīng)首先選擇正規(guī)商場(chǎng)和較大的超市。注意觀察包裝是否結(jié)實(shí),整齊美觀,包裝上應(yīng)標(biāo)明廠名、廠址、產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、配料等內(nèi)容。
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