干、堅(jiān)果食品消費(fèi)常識(shí)

一、干果選購(gòu)指南

干果產(chǎn)品是人們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常食用的休閑食品。目前市場(chǎng)上銷售的干果主要有桂圓干（肉）、荔枝干（肉）、葡萄干、柿餅、紅棗等。桂圓主產(chǎn)地在廣西、福建、廣東、臺(tái)灣、四川等地。優(yōu)質(zhì)桂圓大小均勻，殼干硬而潔凈，肉質(zhì)厚軟，核小，味道甜，煎后湯液清口不粘。次質(zhì)桂圓大小不均勻，外殼干瘦，肉較薄，核大，有蟲蛀現(xiàn)象。劣質(zhì)桂圓肉質(zhì)霉?fàn)€，呈糊狀，蟲蛀嚴(yán)重或干燥無肉質(zhì)。

購(gòu)買干果類產(chǎn)品時(shí)盡可能不要購(gòu)買散裝產(chǎn)品，盡量選購(gòu)定型包裝產(chǎn)品。

二、堅(jiān)果選購(gòu)指南

堅(jiān)果是植物的精華部分，一般都營(yíng)養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)、油脂、礦物質(zhì)、維生素較高。一般包括核桃、松籽、榛子、開心果等。

堅(jiān)果應(yīng)具有食品固有的外形、色澤、氣味和滋味，口感松脆，不應(yīng)有霉變、蟲蛀現(xiàn)象，不應(yīng)有酸敗、哈喇味、苦味等異味。堅(jiān)果油脂量高，熱量高，不宜一次食用量過多。另外，堅(jiān)果中油脂易氧化變質(zhì)，打開包裝后應(yīng)盡快食用，一次食用不完的需將開口密封，存放在陰涼干燥處，以防變質(zhì)。