你知道燕麥的營養(yǎng)價值和保健功能嗎?
2010年03月27日 00:00????信息來源:國家質檢總局
燕麥有皮燕麥和裸燕麥之分,我們平常所食用的莜麥即裸燕麥。
燕麥營養(yǎng)豐富,蛋白質、油脂含量屬小麥、水稻、玉米、大麥、蕎麥、高粱、谷子等幾大食糧之首,蛋白質含量15.6%,是小麥粉、大米的1.6-2.3倍;賴氨酸含量很高,每百克含680毫克,是大米、小麥粉的6-10倍;油脂含量8.8%,其中80%為不飽和脂肪酸,而亞油酸極為豐富,占不飽和脂肪酸的35%-52%,占籽粒重2%-3%;釋熱量及磷、鐵、鈣含量也為糧食作物首位;維生素E含量高于大米、小麥;可溶性纖維素達4%-6%,是稻米、小麥的7倍。另外,燕麥中還有其它谷物缺乏的皂苷。
燕麥味甘性溫,能補虛止汗?,F代研究表明,燕麥所含亞麻油酸是人體最重要的必須脂肪酸,它能維持人體正常的新陳代謝活動,同時又是合成前列腺素的必要成分,對維護人體的性機能亦有重要作用。
燕麥有皮燕麥和裸燕麥之分,我們平常所食用的莜麥即裸燕麥。
燕麥營養(yǎng)豐富,蛋白質、油脂含量屬小麥、水稻、玉米、大麥、蕎麥、高粱、谷子等幾大食糧之首,蛋白質含量15.6%,是小麥粉、大米的1.6-2.3倍;賴氨酸含量很高,每百克含680毫克,是大米、小麥粉的6-10倍;油脂含量8.8%,其中80%為不飽和脂肪酸,而亞油酸極為豐富,占不飽和脂肪酸的35%-52%,占籽粒重2%-3%;釋熱量及磷、鐵、鈣含量也為糧食作物首位;維生素E含量高于大米、小麥;可溶性纖維素達4%-6%,是稻米、小麥的7倍。另外,燕麥中還有其它谷物缺乏的皂苷。
燕麥味甘性溫,能補虛止汗?,F代研究表明,燕麥所含亞麻油酸是人體最重要的必須脂肪酸,它能維持人體正常的新陳代謝活動,同時又是合成前列腺素的必要成分,對維護人體的性機能亦有重要作用。
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