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怎樣選購面粉?

2010年03月31日 00:00????信息來源:國家質(zhì)檢總局

一是:“看”:

看包裝日期上是否標明廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、質(zhì)量等級、產(chǎn)品標準號等內(nèi)容,盡量選用標明不加增白劑的面粉;看包裝封口線是否有拆開重復(fù)使用的跡象,若有則為假冒產(chǎn)品;看面粉顏色,面粉的自然色澤為乳白色或略帶微黃色,若顏色純白或者灰白,則為過量使用增白劑所致。應(yīng)選擇色澤為乳白或淡黃色,粒度適中,麩星少的面粉。

二是:“聞”:

正常的面粉具有麥香味。若有異味或霉味,則為增白劑添加過量,或面粉超過保質(zhì)期,或遭到外部環(huán)境污染,已變質(zhì)。

三是:“選”:

要根據(jù)不同的用途選擇相應(yīng)品種的面粉。制作面條、饅頭、餃子等要選擇面筋含量較高,有一定的延展性、色澤好的面粉;制作糕點、餅干及燙面制品則選用面筋含量較低的面粉。