為什么說大米蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值高?
大米蛋白質(zhì)中,含賴氨酸高的堿溶液性谷蛋白占80%,賴氨酸含量高于其他谷物,氨基酸組成配比合理,比較接近世界衛(wèi)生組織認(rèn)定的蛋白質(zhì)賴氨酸最佳配比模式。大米蛋白質(zhì)的生物價(BV值)為77,蛋白質(zhì)效用比率(PER值)為2.2(小麥為1.5,玉米為1.1),蛋白質(zhì)的可消化性超過90%,均高于其他谷物。因此大米蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值高。
大米蛋白質(zhì)中,含賴氨酸高的堿溶液性谷蛋白占80%,賴氨酸含量高于其他谷物,氨基酸組成配比合理,比較接近世界衛(wèi)生組織認(rèn)定的蛋白質(zhì)賴氨酸最佳配比模式。大米蛋白質(zhì)的生物價(BV值)為77,蛋白質(zhì)效用比率(PER值)為2.2(小麥為1.5,玉米為1.1),蛋白質(zhì)的可消化性超過90%,均高于其他谷物。因此大米蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值高。
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