為什么說大米蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值高？
2010年04月11日 00:00????信息來源：國家質(zhì)檢總局
大米蛋白質(zhì)中，含賴氨酸高的堿溶液性谷蛋白占80%，賴氨酸含量高于其他谷物，氨基酸組成配比合理，比較接近世界衛(wèi)生組織認(rèn)定的蛋白質(zhì)賴氨酸最佳配比模式。大米蛋白質(zhì)的生物價（BV值）為77，蛋白質(zhì)效用比率（PER值）為2.2（小麥為1.5，玉米為1.1），蛋白質(zhì)的可消化性超過90%，均高于其他谷物。因此大米蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值高。
大米蛋白質(zhì)中，含賴氨酸高的堿溶液性谷蛋白占80%，賴氨酸含量高于其他谷物，氨基酸組成配比合理，比較接近世界衛(wèi)生組織認(rèn)定的蛋白質(zhì)賴氨酸最佳配比模式。大米蛋白質(zhì)的生物價（BV值）為77，蛋白質(zhì)效用比率（PER值）為2.2（小麥為1.5，玉米為1.1），蛋白質(zhì)的可消化性超過90%，均高于其他谷物。因此大米蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值高。
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