什么是強(qiáng)化米?為什么強(qiáng)化米越來(lái)越到受重視?
強(qiáng)化米是指在大米中添加某些營(yíng)養(yǎng)素而制成的成品大米。目前,用于普通大米營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化的營(yíng)養(yǎng)素主要有維生素、礦物質(zhì)和氨基酸等。
大米皮層中和胚芽中含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。在碾米過(guò)程中,隨著皮層和胚芽的碾脫,所含的營(yíng)養(yǎng)成分也隨之流失。大米的加工精度越高,營(yíng)養(yǎng)成分損失也越多。另外大米在淘洗和蒸煮過(guò)程中,也會(huì)損失許多的營(yíng)養(yǎng)成分,還可以增加大米本身缺乏的一些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),包括維生素B1、維生素B2、尼克酸、賴(lài)氨酸、鐵和鈣等。
食用強(qiáng)化米可以改善人們的膳食營(yíng)養(yǎng),補(bǔ)充缺少的微量營(yíng)養(yǎng)素,滿(mǎn)足人體生理的正常健康,減少各種營(yíng)養(yǎng)缺乏癥的發(fā)生,從而提高人民的健康水平。這種米在美國(guó)等發(fā)達(dá)國(guó)家很受消費(fèi)者歡迎。
強(qiáng)化米是指在大米中添加某些營(yíng)養(yǎng)素而制成的成品大米。目前,用于普通大米營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化的營(yíng)養(yǎng)素主要有維生素、礦物質(zhì)和氨基酸等。
大米皮層中和胚芽中含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。在碾米過(guò)程中,隨著皮層和胚芽的碾脫,所含的營(yíng)養(yǎng)成分也隨之流失。大米的加工精度越高,營(yíng)養(yǎng)成分損失也越多。另外大米在淘洗和蒸煮過(guò)程中,也會(huì)損失許多的營(yíng)養(yǎng)成分,還可以增加大米本身缺乏的一些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),包括維生素B1、維生素B2、尼克酸、賴(lài)氨酸、鐵和鈣等。
食用強(qiáng)化米可以改善人們的膳食營(yíng)養(yǎng),補(bǔ)充缺少的微量營(yíng)養(yǎng)素,滿(mǎn)足人體生理的正常健康,減少各種營(yíng)養(yǎng)缺乏癥的發(fā)生,從而提高人民的健康水平。這種米在美國(guó)等發(fā)達(dá)國(guó)家很受消費(fèi)者歡迎。
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