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人為什么要吃油?

2010年04月23日 00:00????信息來(lái)源:國(guó)家質(zhì)檢總局

油脂的化學(xué)名稱叫甘油三酸酯,在有機(jī)化學(xué)分類中被歸入“酯類”,是甘油(丙三醇)同三個(gè)脂肪酸結(jié)合的產(chǎn)物。它是人們生長(zhǎng)發(fā)育中不可或缺的物質(zhì),是為人體提供熱量的最重要物質(zhì)之一。人們食用油脂,主要是攝取其所含有的脂肪酸,它們可分為飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸,特別是后一類中的亞麻酸、亞油酸,以及花生四烯酸是唯一存在于油脂中的脂肪酸,也是人體中的“必需脂肪酸”,人類只能從油脂中攝取,而不能通過(guò)其他物質(zhì)在體內(nèi)合成,缺少了它們,人體發(fā)育就會(huì)緩慢,乃至多病。