什么是米粉？
2010年04月08日 00:00????信息來源：國家質(zhì)檢總局
米粉是指以大米為原料，經(jīng)過浸泡、蒸煮、壓條等工序制成的條狀、絲狀米制品，而不是詞義上理解的以大米為原料經(jīng)研磨制成的粉狀物料。米粉質(zhì)地柔韌，富有彈性，水煮不糊湯，干炒不易斷，配以各種菜碼或湯料進(jìn)行湯煮或干炒，爽滑入味，深受廣大消費者（尤其是南方消費者）的喜愛。米粉品種眾多，可分為排米粉、方塊米粉、波紋米粉、銀絲米粉、濕米粉、干米粉等。它們的生產(chǎn)工藝大同小異，一般為大米→淘洗→浸泡→磨漿→蒸粉→壓片（擠絲）→復(fù)蒸→冷卻→干燥→包裝→成品
米粉是指以大米為原料，經(jīng)過浸泡、蒸煮、壓條等工序制成的條狀、絲狀米制品，而不是詞義上理解的以大米為原料經(jīng)研磨制成的粉狀物料。米粉質(zhì)地柔韌，富有彈性，水煮不糊湯，干炒不易斷，配以各種菜碼或湯料進(jìn)行湯煮或干炒，爽滑入味，深受廣大消費者（尤其是南方消費者）的喜愛。米粉品種眾多，可分為排米粉、方塊米粉、波紋米粉、銀絲米粉、濕米粉、干米粉等。它們的生產(chǎn)工藝大同小異，一般為大米→淘洗→浸泡→磨漿→蒸粉→壓片（擠絲）→復(fù)蒸→冷卻→干燥→包裝→成品
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