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壓力鍋消費常識

2010年06月03日 00:00????信息來源:國家質(zhì)檢總局

目前,市場上的壓力鍋品種繁多,按閉合形式不同可分為旋合式壓力鍋、壓蓋式壓力鍋、落蓋式壓力鍋、夾鉗式壓力鍋等。國內(nèi)以旋合式壓力鍋應用最為普遍,其次是壓蓋式壓力鍋。旋合式壓力鍋由鍋身、鍋蓋、密封膠圈、手柄、限壓閥、安全閥、開合蓋裝置、泄壓裝置、防堵裝置等構成。

限壓閥(限壓裝置)的作用是:在烹調(diào)過程中,鍋內(nèi)壓力達到工作壓力時,限壓閥通過排氣孔排氣工作,使鍋內(nèi)壓力保持在一定的范圍內(nèi),達到烹調(diào)的目的。

安全閥的作用:在烹調(diào)過程中,由于限壓閥排氣管堵塞,造成鍋內(nèi)壓力過高,這時通過安全閥排氣,以保證壓力鍋的安全。

泄壓結(jié)構的作用是:在烹調(diào)過程中,當限壓閥和安全閥均失靈時,泄壓裝置自動排氣,避免爆鍋。

合蓋安全裝置的作用:當鍋蓋與鍋身未完全扣合時,使鍋內(nèi)壓力不能上升,確保使用安全,因為在未完全扣合狀態(tài)下,壓力鍋蓋與鍋身的結(jié)合強度大大降低,如果鍋內(nèi)壓力繼續(xù)上升極易造成爆鍋。

開蓋安全裝置的作用:當壓力鍋內(nèi)有一定壓力的時候,打不開鍋蓋,避免因鍋內(nèi)有壓力開蓋而傷人。

按最大公稱工作壓力分,常見的有100千帕、90千帕、80千帕的壓力鍋。100千帕的壓力鍋在高原地區(qū)尤為適用。

按鍋口內(nèi)徑分,常見的有18厘米、20厘米、22厘米、24厘米、26厘米、28厘米的壓力鍋。

按鍋身容積分,常見的有3升、4升、5升、7升、9升的壓力鍋。

按鍋體的材料可分為鋁壓力鍋和不銹鋼壓力鍋。鋁壓力鍋是以純鋁或鋁合金板材加工成型的。鋁壓力鍋又可按表面處理方式分為拋光壓力鍋、洗白壓力鍋和氧化壓力鍋。氧化壓力鍋可分為草酸氧化、硫酸氧化、瓷質(zhì)氧化、硬質(zhì)氧化壓力鍋等幾種。硬質(zhì)氧化壓力鍋表面層厚而硬,具有良好的耐磨性。不銹鋼壓力鍋是以不銹鋼板材加工成型的。按鍋底結(jié)構分為不復底壓力鍋、單復底壓力鍋和雙復底壓力鍋。雙復底不銹鋼壓力鍋性能最佳。

一、選購壓力鍋注意事項

選購時,應到較大的商場、超市或信譽好的商家,購買壓力鍋。

當您購買壓力鍋產(chǎn)品時,可根據(jù)家庭人口的多少,每次烹調(diào)量的大小,來選購合適容積的壓力鍋。

選購時可借助標識識別壓力鍋的口徑大小,鍋身盛水量,壓力鍋的公稱工作壓力。

例:

A24-6.8-80

A表示旋合式壓力鍋

24表示鍋口內(nèi)徑為24厘米

6.8表示鍋身容積為6.8升

80表示公稱工作壓力為80千帕

●注意產(chǎn)品標記,看制造廠名和商標、型號、配件以及所執(zhí)行的標準號是否齊全,鍋蓋與鍋身有無外傷和變形。

● 注意選新標準的壓力鍋。在選購鋁壓力鍋時,尤其應注意執(zhí)行的標準號和壓力鍋出廠日期,避免買到舊標準的壓力鍋。這些可在壓力鍋的鍋身、鍋底或鍋蓋上看到。因為鋁壓力鍋新標準GB13623-2003《鋁壓力鍋安全及性能要求》于2004年1月1日實施??词欠裼虚_、合蓋裝置。一定要選購有開、合蓋裝置的壓力鍋。使用沒有開、合蓋裝置的壓力鍋,當鍋內(nèi)有壓力時(5kPa)以上,若強行開啟鍋蓋,會使鍋蓋受鍋內(nèi)壓力作用而脫手,造成鍋蓋和其他物品損壞。而且,鍋內(nèi)噴出的高溫食物易將人燙傷。合蓋時,由于扣合不到位(上、下鍋牙部分重合),使壓力鍋結(jié)構強度降低,在一定壓力下,由于鍋牙被拉直,易造成爆鍋(鍋蓋飛起)。

● 用手輕輕拉一下密封膠圈,然后觀察是否能夠自動還原。彈性較差的膠圈,通常其材質(zhì)不符合國標要求,而且使用壽命很短。另外,密封(膠)圈上應有壓力鍋制造商的商標(或廠名)和規(guī)格。

● 可用手指試一下,能否碰到下手柄的緊固螺釘。若能碰到,有可能在鍋內(nèi)有壓力的情況下,端鍋時可能觸及到手柄緊固螺釘,造成燙傷以及引發(fā)更大的傷害事故。

● 查看是否有泄壓裝置。泄壓裝置是壓力鍋的新增安全措施,合格的裝置可以有效防止因壓力鍋超壓而爆鍋。

二、如何安全使用壓力鍋

● 要保持防堵罩、限壓閥排氣孔的清潔。使用前,要認真檢查限壓閥排氣孔是否暢通。防止排氣孔堵塞。

● 使用時,鍋內(nèi)食物和水不得超過鍋身高度的四分之三;易膨脹的食物,如:海帶、豆類等不得超過二分之一。

● 當限壓閥開始連續(xù)排氣時,應減小火力。這樣既安全又節(jié)能。

● 合蓋時要確認扣合到位,防止因扣合不到位,降低蓋、身結(jié)合強度,造成危險。

● 有兒童在旁邊時,使用壓力鍋應密切注意安全。

● 壓力鍋上影響安全性能的裝置,不得隨意更改。遇安全裝置無法正常工作或動作時,不能繼續(xù)使用。應及時與廠家或商家聯(lián)系。

● 對使用8年以上的壓力鍋應及時淘汰更新。密封膠圈需經(jīng)常清洗,如有異常應及時更換。

三、如何延長壓力鍋的使用壽命

● 使用壓力鍋時,切勿干燒壓力鍋,干燒容易使密封(膠)圈損壞,也會造成手柄、鍋身損壞。

● 壓力鍋鍋內(nèi)有壓力的情況下,不要輕易移動鍋體。

● 每次烹調(diào)時,食物不要放得太多。

● 鍋內(nèi)不要存放鹽、堿性食物。

● 排掉鍋內(nèi)蒸氣后,再打開鍋蓋,最好采用自然冷卻,不要用冷水冷卻。

● 清洗鋁壓力鍋時,盡量不要用金屬物體擦刮壓力鍋表面,以防損壞壓力鍋表面氧化層。

使用前,請仔細閱讀使用說明書。您可以從中了解到壓力鍋的性能,可以了解到如何正確安裝、維護壓力鍋,可以了解怎樣安全使用壓力鍋。