如何挑選荸薺
2014年03月12日 18:19????信息來源:http://www.tech-food.com/kndata/1066/0133116.htm
荸薺以個大、潔凈、新鮮為上品。在馬蹄中,以色洋紫紅、頂芽較短的“銅皮馬蹄”品質較佳。其皮薄、肉細、汁多、味甜、爽脆、無渣。而色澤紫黑、頂芽較長的“鐵皮馬蹄”品質略遜,因其質粗多渣。地栗一般就皮色的不同,可分為“銅箍地栗”和“鐵箍地栗”兩種。前者皮薄,色澤鮮艷呈紫紅色,肉嫩多汁,清甜適口,可代水果;后者皮稍厚,紫黑色,肉質爽脆,甜味略淡,宜煮食或切片配炒。
友情提示:地栗生于水田池沼之中,表皮極易帶菌或附有寄生蟲,故鮮食前必須洗凈、消毒,或用沸水燙1分鐘,削皮吃為好。荸薺性寒,凡脾胃虛寒及血虛者慎服。
荸薺以個大、潔凈、新鮮為上品。在馬蹄中,以色洋紫紅、頂芽較短的“銅皮馬蹄”品質較佳。其皮薄、肉細、汁多、味甜、爽脆、無渣。而色澤紫黑、頂芽較長的“鐵皮馬蹄”品質略遜,因其質粗多渣。地栗一般就皮色的不同,可分為“銅箍地栗”和“鐵箍地栗”兩種。前者皮薄,色澤鮮艷呈紫紅色,肉嫩多汁,清甜適口,可代水果;后者皮稍厚,紫黑色,肉質爽脆,甜味略淡,宜煮食或切片配炒。
友情提示:地栗生于水田池沼之中,表皮極易帶菌或附有寄生蟲,故鮮食前必須洗凈、消毒,或用沸水燙1分鐘,削皮吃為好。荸薺性寒,凡脾胃虛寒及血虛者慎服。
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