如何挑選豆芽

豆芽短粗不能買脆嫩鮮美、營養(yǎng)豐富的豆芽菜一直備受青睞。但近日，有媒體報道，長春、成都、鄭州等地市場上出現(xiàn)了“問題豆芽”，有些不法商販為了使豆芽看起來光鮮白凈，同時易于保存，會用藥水浸泡豆芽。

“首都食品安全網(wǎng)”報道，個別商販為了給豆芽催芽，縮短生長期，使豆芽粗壯，在生產(chǎn)中將尿素、硫酸銨、硝酸銨、碳酸銨等化肥制成藥水，并加入漂白粉，用于浸泡豆芽。為了延長豆芽的保存期，每天從泡豆芽開始，還不斷超標使用各種防腐劑。

對此，中國農(nóng)業(yè)大學食品學院教授姜微波表示，長期食用這些用化學藥品浸泡過的豆芽，會危及健康，影響視力、肝臟以及腸胃，嚴重的可導致癌變。專家建議人們在選購豆芽時要“三看一聞”。一看豆芽莖：自然培育的豆芽菜芽身挺直稍細，芽腳不軟、脆嫩、光澤白;而用藥水浸泡過的豆芽菜，芽莖粗壯發(fā)水，色澤灰白。二看豆芽根：自然培育的豆芽菜，根須發(fā)育良好，無爛根、爛尖現(xiàn)象;而用藥水浸泡過的豆芽菜，根短、少根或無根。三看折斷豆芽莖的斷面是否有水分冒出：無水分冒出的是自然培育的豆芽;有水分冒出的是用藥水浸泡過的豆芽。一聞：主要是聞聞豆芽有沒有刺鼻的氣味，有刺鼻味道的不要購買。

此外，記者從國家質(zhì)檢部門了解到，國家首個強制性豆芽標準已實施，對豆芽的指標要求、食品添加劑、生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生要求、包裝等都有規(guī)定，各地應以此為標準，推動“放心豆芽”的標準化生產(chǎn)。