盡量少吃的六種蛋類食品:油炸雞蛋 皮蛋 鮮奶燉蛋
眾所周知,有營養(yǎng)的食物需要正確烹調才能發(fā)揮出其健康功效,對于雞蛋、鴨蛋等蛋類食品也是如此。近日某雜志刊出香港營養(yǎng)師蔡衍彤總結的“飲食中的六大壞蛋”。
1.油炸雞蛋。“增癌變風險”。
點評:高溫油炸會改變油脂結構,產生大量自由基和反式脂肪,前者侵襲健康細胞,增加細胞癌變幾率;后者會增加體內壞膽固醇,加大患心腦血管疾病風險。
2.咸蛋。“血壓上升”。
點評:制作過程中加入大量鹽分腌制,因此鈉含量高。鈉攝入量超標,會導致血壓上升,增加心腦血管患病風險。
3.皮蛋。“智力損傷”。
點評:制作過程中加入強堿性溶液,令蛋白質變性,變性后的蛋白質不容易被人體消化吸收,會導致腹脹不適;多數含重金屬鉛,攝入過量會導致鉛中毒,破壞神經系統(tǒng)及消化系統(tǒng)。
4.鐵蛋、鹵蛋、茶葉蛋。“消化不良”。
點評:經長時間烹煮、腌制,蛋的營養(yǎng)流失,蛋白質也變性,尤其是鐵蛋,烹煮時間很長,變得堅硬、極難消化,腸胃較差的人進食后容易消化不良。
5.雞蛋仔。“引發(fā)糖尿病”。
點評:制作時使用大量牛油、糖分,因此高能量高脂肪。一份雞蛋仔熱量為390千卡,相當于一碗半米飯,脂肪達8克,相當于2茶匙油,經常進食會導致肥胖,增加心臟病、糖尿病等患病風險。
6.鮮奶燉蛋。“體重增加”。
點評:制作時使用高脂的全脂奶,并加入大量糖分,容易導致體重增加,增加多重健康隱患。
蔡衍彤指出,無油少鹽方式烹調的蛋最健康,如水煮蛋、蒸蛋及蛋花湯等。
眾所周知,有營養(yǎng)的食物需要正確烹調才能發(fā)揮出其健康功效,對于雞蛋、鴨蛋等蛋類食品也是如此。近日某雜志刊出香港營養(yǎng)師蔡衍彤總結的“飲食中的六大壞蛋”。
1.油炸雞蛋。“增癌變風險”。
點評:高溫油炸會改變油脂結構,產生大量自由基和反式脂肪,前者侵襲健康細胞,增加細胞癌變幾率;后者會增加體內壞膽固醇,加大患心腦血管疾病風險。
2.咸蛋。“血壓上升”。
點評:制作過程中加入大量鹽分腌制,因此鈉含量高。鈉攝入量超標,會導致血壓上升,增加心腦血管患病風險。
3.皮蛋。“智力損傷”。
點評:制作過程中加入強堿性溶液,令蛋白質變性,變性后的蛋白質不容易被人體消化吸收,會導致腹脹不適;多數含重金屬鉛,攝入過量會導致鉛中毒,破壞神經系統(tǒng)及消化系統(tǒng)。
4.鐵蛋、鹵蛋、茶葉蛋。“消化不良”。
點評:經長時間烹煮、腌制,蛋的營養(yǎng)流失,蛋白質也變性,尤其是鐵蛋,烹煮時間很長,變得堅硬、極難消化,腸胃較差的人進食后容易消化不良。
5.雞蛋仔。“引發(fā)糖尿病”。
點評:制作時使用大量牛油、糖分,因此高能量高脂肪。一份雞蛋仔熱量為390千卡,相當于一碗半米飯,脂肪達8克,相當于2茶匙油,經常進食會導致肥胖,增加心臟病、糖尿病等患病風險。
6.鮮奶燉蛋。“體重增加”。
點評:制作時使用高脂的全脂奶,并加入大量糖分,容易導致體重增加,增加多重健康隱患。
蔡衍彤指出,無油少鹽方式烹調的蛋最健康,如水煮蛋、蒸蛋及蛋花湯等。
- 牙膏真有這么多功能? (2024-10-23)
- “針眼螃蟹”被注水是真是假(2024-09-05)
- 食品安全消費提示|黃鱔真是“嗑藥魚”嗎?(2024-09-05)
- 運動“能量包” 最美是香蕉 專家提醒:普通人應酌情適量食用 (2024-08-15)
- 醬香型白酒新國標明年6月實施 消費者選擇更多元(2024-08-06)