端午如何正確選購粽子

端午節(jié)將近，又到粽葉飄香的時節(jié)，而近期熱播的紀錄片《舌尖上的中國》里，就有專門介紹粽子的片段，據(jù)說還帶旺了新一輪嘉興粽子的網(wǎng)購。然而，粽子雖美味，但也別貪吃。專家提醒：健康人群一天吃粽子最好別超過三個；老人孩子更是要減量。

另外，近期歐洲杯賽事正酣，不少球迷半夜看球餓了就吃粽子充饑。對此，專家強調(diào)：粽子屬糯米類食物，比較難消化，不宜當消夜，否則易引發(fā)腸胃不適，甚至胃潰瘍發(fā)作。

醫(yī)生提醒，粽子不宜多吃

粽子雖然美味，但是不是所有人群都能食用。記者咨詢醫(yī)生了解到，有慢性胃炎、腸炎的患者或腸胃虛弱的人不宜多吃。

吃粽子時，要細嚼慢咽，最好佐以湯或茶。一邊細嚼慢咽品嘗粽子，這樣有助于吞咽和消化。

粽子中的糯米、油脂比較難于消化。有腸胃病的人最好不要吃粽子，否則很容易誘發(fā)舊病復發(fā)。

粽子多用糯米做成，黏性大。糯米煮熟后不易消化，含磷量偏高。尤其是黑糯米。就營養(yǎng)學的觀點而言，若磷含量過高，會減少鈣質(zhì)的吸收，建議別一次吃太多的糯米。

特別是老人和兒童，因為粽子所使用的糯米黏性大，老人兒童腸胃功能相對較弱。如果不節(jié)制食用，極易造成消化不良以及胃酸過多、腹脹等。

油膩的肉粽和豬油豆沙粽里面有很多脂肪?；加懈哐獕?、高血脂、冠心病的人如果吃多了，會血液變稠，容易引發(fā)心絞痛和心肌梗塞。

另外，大多的粽子含糖量高，如果吃多了，會引起患者血糖和尿糖迅速上升。而粽子蒸熟后會釋放出一種膠性物質(zhì)，糖尿病患者，盡量別吃粽子。

另外，糯米粽子有益氣健脾、開胃消食的作用，但一定要熱著吃。冷藏時最好不要超過3天，食用時再加熱，但不要多次重復加熱。

如何挑選安全的粽子？

買粽子最好不要太“貪色”，自然風干的粽葉呈暗黃色，而看似色澤鮮綠、表面光鮮的粽子，極有可能是廠家加入對人體有害的化工原料所浸泡過的粽葉。

綠衣粽子很多使用的是‘返青粽葉’，對人體健康有害。正常的粽葉在制作過程中，經(jīng)過高溫蒸煮，呈深綠偏灰黑色或是黃灰色，而不會呈現(xiàn)青綠色。一些不法商家為了使粽子外觀色澤鮮艷，使用工業(yè)化工原料將粽子回染制成鮮綠色，人體過量或長期攝入會引起中毒。

1.看：看外觀。“返青粽葉”色澤青綠，而正常粽葉在制作過程中經(jīng)過高溫蒸煮，顏色發(fā)暗發(fā)黃；

2.聞：聞味道。“返青粽葉”包的粽子煮后香味不濃，反而有淡淡的硫黃味；

3.煮：辨煮水。“返青粽葉”煮后水變綠，正常粽葉煮后水呈淡黃色。

4.擦：拿棉簽或白色濕毛巾擦，如果擦完粽葉表面會掉色，一般是染過的，天然的綠色不會掉色。

同時要做到五小心：

一要看看粽子標簽上的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，別買變質(zhì)粽子；

二要小心粽子的口味變化，如果嘗到粽子餡有點酸、有點發(fā)苦、口味不正，不要再食用；

三要小心粽子的質(zhì)量，一定要買商場、餐飲企業(yè)、超市的正規(guī)粽子；

四要小心粽子的外包裝，買安全、衛(wèi)生的粽子；

五要小心吃粽子是不是對路，有胃病的不要吃太甜的粽子，有膽結(jié)石、膽囊炎和胰腺炎不要吃肉粽、蛋黃粽和太油膩的粽子。