端午如何正確選購粽子
端午節(jié)將近,又到粽葉飄香的時節(jié),而近期熱播的紀錄片《舌尖上的中國》里,就有專門介紹粽子的片段,據(jù)說還帶旺了新一輪嘉興粽子的網(wǎng)購。然而,粽子雖美味,但也別貪吃。專家提醒:健康人群一天吃粽子最好別超過三個;老人孩子更是要減量。
另外,近期歐洲杯賽事正酣,不少球迷半夜看球餓了就吃粽子充饑。對此,專家強調(diào):粽子屬糯米類食物,比較難消化,不宜當消夜,否則易引發(fā)腸胃不適,甚至胃潰瘍發(fā)作。
醫(yī)生提醒,粽子不宜多吃
粽子雖然美味,但是不是所有人群都能食用。記者咨詢醫(yī)生了解到,有慢性胃炎、腸炎的患者或腸胃虛弱的人不宜多吃。
吃粽子時,要細嚼慢咽,最好佐以湯或茶。一邊細嚼慢咽品嘗粽子,這樣有助于吞咽和消化。
粽子中的糯米、油脂比較難于消化。有腸胃病的人最好不要吃粽子,否則很容易誘發(fā)舊病復發(fā)。
粽子多用糯米做成,黏性大。糯米煮熟后不易消化,含磷量偏高。尤其是黑糯米。就營養(yǎng)學的觀點而言,若磷含量過高,會減少鈣質(zhì)的吸收,建議別一次吃太多的糯米。
特別是老人和兒童,因為粽子所使用的糯米黏性大,老人兒童腸胃功能相對較弱。如果不節(jié)制食用,極易造成消化不良以及胃酸過多、腹脹等。
油膩的肉粽和豬油豆沙粽里面有很多脂肪?;加懈哐獕?、高血脂、冠心病的人如果吃多了,會血液變稠,容易引發(fā)心絞痛和心肌梗塞。
另外,大多的粽子含糖量高,如果吃多了,會引起患者血糖和尿糖迅速上升。而粽子蒸熟后會釋放出一種膠性物質(zhì),糖尿病患者,盡量別吃粽子。
另外,糯米粽子有益氣健脾、開胃消食的作用,但一定要熱著吃。冷藏時最好不要超過3天,食用時再加熱,但不要多次重復加熱。
如何挑選安全的粽子?
買粽子最好不要太“貪色”,自然風干的粽葉呈暗黃色,而看似色澤鮮綠、表面光鮮的粽子,極有可能是廠家加入對人體有害的化工原料所浸泡過的粽葉。
綠衣粽子很多使用的是‘返青粽葉’,對人體健康有害。正常的粽葉在制作過程中,經(jīng)過高溫蒸煮,呈深綠偏灰黑色或是黃灰色,而不會呈現(xiàn)青綠色。一些不法商家為了使粽子外觀色澤鮮艷,使用工業(yè)化工原料將粽子回染制成鮮綠色,人體過量或長期攝入會引起中毒。
1.看:看外觀。“返青粽葉”色澤青綠,而正常粽葉在制作過程中經(jīng)過高溫蒸煮,顏色發(fā)暗發(fā)黃;
2.聞:聞味道。“返青粽葉”包的粽子煮后香味不濃,反而有淡淡的硫黃味;
3.煮:辨煮水。“返青粽葉”煮后水變綠,正常粽葉煮后水呈淡黃色。
4.擦:拿棉簽或白色濕毛巾擦,如果擦完粽葉表面會掉色,一般是染過的,天然的綠色不會掉色。
同時要做到五小心:
一要看看粽子標簽上的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期,別買變質(zhì)粽子;
二要小心粽子的口味變化,如果嘗到粽子餡有點酸、有點發(fā)苦、口味不正,不要再食用;
三要小心粽子的質(zhì)量,一定要買商場、餐飲企業(yè)、超市的正規(guī)粽子;
四要小心粽子的外包裝,買安全、衛(wèi)生的粽子;
五要小心吃粽子是不是對路,有胃病的不要吃太甜的粽子,有膽結(jié)石、膽囊炎和胰腺炎不要吃肉粽、蛋黃粽和太油膩的粽子。
端午節(jié)將近,又到粽葉飄香的時節(jié),而近期熱播的紀錄片《舌尖上的中國》里,就有專門介紹粽子的片段,據(jù)說還帶旺了新一輪嘉興粽子的網(wǎng)購。然而,粽子雖美味,但也別貪吃。專家提醒:健康人群一天吃粽子最好別超過三個;老人孩子更是要減量。
另外,近期歐洲杯賽事正酣,不少球迷半夜看球餓了就吃粽子充饑。對此,專家強調(diào):粽子屬糯米類食物,比較難消化,不宜當消夜,否則易引發(fā)腸胃不適,甚至胃潰瘍發(fā)作。
醫(yī)生提醒,粽子不宜多吃
粽子雖然美味,但是不是所有人群都能食用。記者咨詢醫(yī)生了解到,有慢性胃炎、腸炎的患者或腸胃虛弱的人不宜多吃。
吃粽子時,要細嚼慢咽,最好佐以湯或茶。一邊細嚼慢咽品嘗粽子,這樣有助于吞咽和消化。
粽子中的糯米、油脂比較難于消化。有腸胃病的人最好不要吃粽子,否則很容易誘發(fā)舊病復發(fā)。
粽子多用糯米做成,黏性大。糯米煮熟后不易消化,含磷量偏高。尤其是黑糯米。就營養(yǎng)學的觀點而言,若磷含量過高,會減少鈣質(zhì)的吸收,建議別一次吃太多的糯米。
特別是老人和兒童,因為粽子所使用的糯米黏性大,老人兒童腸胃功能相對較弱。如果不節(jié)制食用,極易造成消化不良以及胃酸過多、腹脹等。
油膩的肉粽和豬油豆沙粽里面有很多脂肪?;加懈哐獕?、高血脂、冠心病的人如果吃多了,會血液變稠,容易引發(fā)心絞痛和心肌梗塞。
另外,大多的粽子含糖量高,如果吃多了,會引起患者血糖和尿糖迅速上升。而粽子蒸熟后會釋放出一種膠性物質(zhì),糖尿病患者,盡量別吃粽子。
另外,糯米粽子有益氣健脾、開胃消食的作用,但一定要熱著吃。冷藏時最好不要超過3天,食用時再加熱,但不要多次重復加熱。
如何挑選安全的粽子?
買粽子最好不要太“貪色”,自然風干的粽葉呈暗黃色,而看似色澤鮮綠、表面光鮮的粽子,極有可能是廠家加入對人體有害的化工原料所浸泡過的粽葉。
綠衣粽子很多使用的是‘返青粽葉’,對人體健康有害。正常的粽葉在制作過程中,經(jīng)過高溫蒸煮,呈深綠偏灰黑色或是黃灰色,而不會呈現(xiàn)青綠色。一些不法商家為了使粽子外觀色澤鮮艷,使用工業(yè)化工原料將粽子回染制成鮮綠色,人體過量或長期攝入會引起中毒。
1.看:看外觀。“返青粽葉”色澤青綠,而正常粽葉在制作過程中經(jīng)過高溫蒸煮,顏色發(fā)暗發(fā)黃;
2.聞:聞味道。“返青粽葉”包的粽子煮后香味不濃,反而有淡淡的硫黃味;
3.煮:辨煮水。“返青粽葉”煮后水變綠,正常粽葉煮后水呈淡黃色。
4.擦:拿棉簽或白色濕毛巾擦,如果擦完粽葉表面會掉色,一般是染過的,天然的綠色不會掉色。
同時要做到五小心:
一要看看粽子標簽上的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期,別買變質(zhì)粽子;
二要小心粽子的口味變化,如果嘗到粽子餡有點酸、有點發(fā)苦、口味不正,不要再食用;
三要小心粽子的質(zhì)量,一定要買商場、餐飲企業(yè)、超市的正規(guī)粽子;
四要小心粽子的外包裝,買安全、衛(wèi)生的粽子;
五要小心吃粽子是不是對路,有胃病的不要吃太甜的粽子,有膽結(jié)石、膽囊炎和胰腺炎不要吃肉粽、蛋黃粽和太油膩的粽子。
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