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如何挑選榨菜

2014年06月11日 15:54????信息來(lái)源:http://www.tech-food.com/kndata/1071/0142034.htm

榨菜,是很多人喜愛(ài)的咸菜,除了早餐吃之外,一些人出門(mén)在外的時(shí)候也會(huì)帶上一包,以便飯菜不可口時(shí)拿出來(lái)應(yīng)急。人們可能以為榨菜只有咸味,沒(méi)什么營(yíng)養(yǎng),其實(shí)不然。

榨菜是一種半干態(tài)非發(fā)酵性咸菜,以莖用芥菜為原料腌制而成,是中國(guó)名特產(chǎn)品之一。涪陵榨菜與歐洲的酸黃瓜、德國(guó)的甜酸甘藍(lán)并稱(chēng)世界三大名腌菜。涪陵榨菜的營(yíng)養(yǎng)成分主要來(lái)源于作為原料的青菜頭,它含有蛋白質(zhì)、鈣、鐵、胡蘿卜素、膳食纖維、礦物質(zhì),以及谷氨酸、天門(mén)冬氨酸等17種游離氨基酸,營(yíng)養(yǎng)元素高過(guò)許多蔬菜,具有輔助抗氧化、強(qiáng)骨固齒等作用。值得一提的是,它還含有天然的輻射保護(hù)物質(zhì)。 

市場(chǎng)上榨菜產(chǎn)品琳瑯滿(mǎn)目,什么樣的才是好榨菜呢??jī)?yōu)質(zhì)榨菜顏色應(yīng)呈黃褐色,表面起皺,捏起來(lái)很柔軟,很有彈性。而劣質(zhì)榨菜則顏色發(fā)白且非常硬。另外,在購(gòu)買(mǎi)時(shí)最好看看外包裝,應(yīng)買(mǎi)低鹽榨菜。