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如何挑選黃花菜

2014年06月24日 13:30????信息來(lái)源:http://www.tech-food.com/kndata/1071/0143329.htm

一用眼睛觀察,正常的黃花菜顏色是金黃色或棕黃色的,而經(jīng)過(guò)硫磺熏制后的黃花菜是嫩黃色,比正常的黃花菜顏色淡;正常的黃花菜顏色是均勻的,而熏制過(guò)的黃花菜的顏色是不均勻的。

二用鼻子聞,正常的黃花菜應(yīng)該具有黃花菜自身的香味,沒(méi)有其他的氣味,而熏制過(guò)的黃花菜有刺激性的氣味。

三用手成把握緊黃花菜,松手后,菜能自動(dòng)散開(kāi)恢復(fù)原形的,說(shuō)明菜身干,質(zhì)量好;如果手捏成把,松手后仍成團(tuán)形的,不能恢復(fù)原狀的,說(shuō)明菜濕,含水分高,容易長(zhǎng)霉。