如何挑選萵苣

萵筍是非常常見的一種綠色蔬菜，尤其冬季和春季見得最多。北京也是萵筍的重要產(chǎn)地之一，所以萵筍在北京的菜市場和超市尤其常見?？墒悄阒廊绾芜x購萵筍嗎？

如何選購萵筍：

太早或者太晚上市的萵筍普遍比較老，是遠(yuǎn)途運輸或者儲存起來的萵筍了，空心而且吃起來有渣滓感。選購萵筍最好是選當(dāng)季的，1—4月的萵筍最鮮嫩好吃。買萵筍的時候注意不要買太粗的，太粗的空心幾率會稍微大一些。顏色的話就選圖片中這樣的顏色最好，整個莖部呈現(xiàn)白綠色，是最鮮嫩的萵筍。

萵筍的營養(yǎng)價值：

萵筍的營養(yǎng)價值很高，它能促進(jìn)膽汁、胃液和消化液的分泌，有膽囊炎問題的人可以多吃吃。另外萵筍中的鉀、氟、碘等等微量元素含量都非常高，尤其氟的含量是其它蔬菜中比較少見的。在北方大家吃萵筍的莖比較多，經(jīng)常會把萵筍葉給丟棄。實際上萵筍葉的營養(yǎng)價值比萵筍莖更高，如果能買到比較鮮嫩的萵筍，不妨把萵筍葉也留著炒一盤菜。

萵筍怎么吃：

萵筍的吃法實在是多種多樣，有喜歡用它涮火鍋的、炒麻辣香鍋的，也有喜歡清炒的、涼拌的、炒肉的?；局灰盐找粋€原則，就是萵筍不要受熱時間太長，否則變軟之后就完全失去它清脆的口感了。