如何挑選真鱈魚

近日，有不少消費(fèi)者向本刊記者反映，稱他們對(duì)麥當(dāng)勞麥香魚的原料產(chǎn)生了懷疑。不少消費(fèi)者稱，麥香魚中的鱈魚是鱈魚的遠(yuǎn)親冒充的。讓鱈魚這種洋氣的吃食迅速成為關(guān)注熱點(diǎn)。大家開始紛紛自問(wèn)，我吃的那個(gè)，真的是鱈魚嗎?答案很可能讓你驚訝——你雖然吃過(guò)很多“鱈魚”，但實(shí)際上你可能從未吃過(guò)鱈魚。

提起鱈魚，你的感覺是什么?是不是覺得有點(diǎn)洋氣?如果是個(gè)文藝吃貨，那超市里價(jià)格不菲薄薄一片的銀鱈魚你一定不陌生。如果是個(gè)普通吃貨，KFC的鱈魚條和鱈魚漢堡你應(yīng)該吃過(guò)。如果是個(gè)好學(xué)生，初中英語(yǔ)課本里那個(gè)著名的小吃FISH &CHIPS你也許知道里面的Fish就是鱈魚。而如果是個(gè)藥品說(shuō)明書控，你可能發(fā)現(xiàn)過(guò)有些魚肝油是用鱈魚肝制成的。

如何購(gòu)買鱈魚?

很多家長(zhǎng)喜歡購(gòu)買鱈魚給寶寶食用，但購(gòu)買“鱈魚”時(shí)，爸爸媽媽們要擦亮眼睛進(jìn)行分辨，保證咱們的寶寶吃到安全的“真鱈魚”!

1.了解“鱈魚”與“油魚”分別是啥?

油魚屬深海魚，學(xué)名叫異鱗蛇鯖或者是棘鱗蛇鯖，亦有不同別稱，包括“圓雪(鱈)”、“仿雪(鱈)魚”、“白玉豚”、“牛油魚”等。是生長(zhǎng)在熱帶、溫帶的魚類，這種魚體內(nèi)含一些蠟質(zhì)。據(jù)了解，油魚在外國(guó)多作工業(yè)用途，很多國(guó)家均不建議市民吃油魚。

鱈魚是生長(zhǎng)在寒帶的冷水魚。目前鱈魚主要出產(chǎn)國(guó)是加拿大、冰島、挪威及俄羅斯、日本，現(xiàn)如今鱈魚已經(jīng)被類列為瀕危魚種，撈捕量已經(jīng)被嚴(yán)格限制。真正的鱈魚中以銀鱈魚為最好，肉質(zhì)細(xì)嫩，富含多種營(yíng)養(yǎng)元素，在歐洲被譽(yù)為“海中黃金”。

2.從價(jià)格上分辨

油魚品種比較多，品質(zhì)也比較差，價(jià)格一般不會(huì)超過(guò)20塊錢，油魚蠟質(zhì)比較高，對(duì)人體直接危害不很大，但脂肪含量高，脂溶點(diǎn)比較高，到體內(nèi)不容易被溶解，不易被吸收，并累積于直腸，故部份人進(jìn)食后，會(huì)導(dǎo)致腹瀉、腸胃痙攣等不適，油份可能會(huì)不斷從肛門流出。在歐洲，油魚被列為有毒魚種，是禁止上市的。

真正的鱈魚價(jià)格至少每斤要在80以上，甚至要100元;如果在超市花上10塊多錢買到的，可以斷定是油魚而不是鱈魚。

3.從口感上分辨

鱈魚肉色較淺、口感甜滑、入口即化，可以像三文魚那樣蘸辣根生吃，有獨(dú)特的清香和鮮味。而油魚肉質(zhì)較硬、肉色比較暗淡，用油煎熟后有肉香味，吃起來(lái)十分的油膩，口感較差。